Hawaii Ananas

En af de ting, som Hawaii er berømt for, er produktionen af ananas. Ananas er en lækker frugt og er kendt over hele verden for sin søde smag. Frugten blev først kaldt “anana”, et caribisk ord for “fremragende frugt”. Hawaiianerne kaldte den “halakahiki”, som betyder “fremmed frugt”.”

Frugtens oprindelse

Ananasen, som menes at have sin oprindelse i Paraguay eller Brasilien, blev lastet på handelsskibe og bragt til fjerne steder som Kina, Indien, Australien og Mexico i det 15. og 16. århundrede. Det menes, at ananasen først ankom til Big Island på Hawaii i 1527.

Udlandske arbejdere på Hawaii

Som følge af en voksende efterspørgsel efter arbejdskraft på de forskellige plantager på Hawaii, såsom sukkerrør og ananas, begyndte importen af udenlandske arbejdere i 1850’erne. Disse arbejdere kom fra Kina, Japan, Filippinerne, Korea, Tyskland, Portugal, Norge, Spanien, Skotland, Puerto Rico og Rusland.

John Kidwell og James Dole

Grundlæggeren af Hawaii’s ananasindustri var kaptajn John Kidwell, som afprøvede en række forskellige ananassorter og til sidst valgte Smooth Cayenne i 1880’erne. James Dole, der almindeligvis er kendt som “ananaskongen”, ankom til Hawaii i 1899. Han startede sin første plantage i Wahiawa et år senere og byggede et ananaskonservesfabrik året efter.

I 1922 købte Dole øen Lanai, hvor han etablerede den største ananasplantage i verden, hvor han i sine bedste år dyrkede 75 procent af verdens forsyning. Dole døde i 1958. I dag er hans Hawaiian Pineapple Company stadig kendt verden over som Dole Food Company.

Livet på plantagerne

For immigrantarbejdere var livet på plantagen hårdt. Arbejdsdagen begyndte normalt kl. 6 om morgenen og sluttede kl. 16.30 om eftermiddagen. Mens arbejderne var på markerne, skulle de bære tungt beskyttelsesbeklædning på grund af de skarpe ananasblade. Selv om arbejdet var fysisk krævende, var lønnen mindre end 20 dollars om måneden. Boligerne i nærheden af markerne var dog gratis.

Hvordan ananas dyrkes

Ananas på Hawaii dyrkes hele året rundt. Hver mark skal forberedes, før man kan begynde at plante frugterne. Forberedelsen omfatter røgning af jorden og udlægning af sort plastikmuld i jorden. Muldlaget hjælper med at holde på fugten, begrænser gasningsmidlet, kontrollerer ukrudt og skadedyr og lagrer varme for at sikre en bedre rodvækst. Selv i dag bliver hver eneste ananas plantet i hånden. Det sker ved at grave et hul gennem plastikmuldet og placere frugtens krone, de grønne blade, i hullet. En dygtig plantemand kan plante omkring 10 000 frugter om dagen.

Et perforeret rør placeret mellem ananasrækkerne vander planterne, og en blanding af flydende kvælstof og jern, der sprøjtes på planten, gøder dem. Det tager 18-20 måneder for en plante at producere den første ananas og ca. 13-15 måneder for den anden frugt. Når den anden ananas er høstet, slås marken ned, og en ny cyklus begynder.

Hvornår er ananasen moden?

En moden ananas er en ananas, der har grønne blade og en fast krop. En stor ananas er ikke ensbetydende med, at den er mere moden eller smager bedre. Farven på den ydre skal angiver heller ikke tilstanden af modenhed, for selv en ananas, der er grøn udenpå, kan være moden indeni. En ananas bliver ikke sødere eller mere moden efter at være blevet plukket. Derfor er det bedst at spise en ananas så hurtigt som muligt efter købet. Hvis du planlægger at opbevare den i et par dage, er det bedst at opbevare den i køleskabet for at bevare friskheden.

Ananasproduktion i dag

Hawaiianske ananasplantager producerer næsten en tredjedel af verdens afgrøde og leverer omkring 60 procent af ananasprodukterne på dåse. Desuden spiller Hawaii’s landbrugsindustri, herunder ananas, sukkerrør, andre tropiske frugter og blomster, en vigtig rolle i statens økonomi, for den giver over 40.000 arbejdspladser og genererer næsten 3 milliarder dollars årligt.

Sjove fakta om ananas

Ananas er fedt- og kolesterolfri og har et lavt indhold af natrium.

Ananas har et højt indhold af C-vitamin.

Den røde farve på den jord, hvor ananas dyrkes, skyldes nedbrudt vulkansk aske, der resulterer i oxideret jern i jorden.

Frisk ananas indeholder bromelain. Dette protelytiske enzym nedbryder protein på en måde, der svarer til det, der sker i fordøjelsen. På grund af denne reaktion bør mejeriprodukter ikke blandes med frisk ananas før lige før servering. Men frisk ananas i kødmarinade tilfører stor smag og gør kødet mørt.