Craft Liquor Distilleries in Florida

Efter rundvisningen får de besøgende serveret smagsprøver i en gammeldags bar af en herre i seler, der minder om en svunden tid, hvor landmændene stod for en stor del af fremstillingen af spiritus i denne stat, og hvor cocktails var stærke og enkle.

“Terroiret”, sagde McDaniel, er det, der adskiller Floridas craft-spiritus fra andre regioner. “Terroiret er kombinationen af de geografiske elementer, der dikterer, hvordan tingene vil smage.”

“Vi har så mange ting, der giver fantastisk spiritus,” sagde han. “God majs, sukkerrør…”

Sukkerrør er konge hos Florida Cane Vodka i Tampa.

Pat O’Brien, ejer af Florida Cane Vodka, og hans partner Lee Nelson bruger afgrøden til at fremstille deres håndværksmæssige vodka i små serier, som fås i omkring et dusin smagsvarianter, herunder Miami Mango til Key West Lemon.

“Vi er omgivet af alle disse fantastiske ressourcer i Florida”, sagde O’Brien. “Vi besluttede at bruge sukkerrør. Den meste vodka er lavet af korn eller kartofler. Vi købte vores sukkerrør fra Sydflorida og holder det lokalt.”

Cane Vodka har en sød finish og er blød nok til at drikke direkte.

Alle Cane Vodka-smagsvarianter er lavet med naturlig frugt fra nærliggende lokaliteter, herunder jordbær kommer fra Plant City og blåbær fra Hernando.

“Vi forsøger at markedsføre noget, som når folk tager på ferie hernede, kan de tage en del af Florida med sig hjem”, siger O’Brien.

O’Brien og hans gruppe tilbyder rundvisninger to gange om ugen på deres destilleri i Brandon, Florida. Du kan se vodkaen blive fremstillet fra det tilstødende smagerum.

Bag på Palm Ridge Reserve delte Dick rundt med en prøve af majs, rug og byg, der findes lige her i Florida, for at forklare sine ingredienser. Han hældte en bunke af blandingen i et 60-gallon kobberdestillationsapparat opvarmet med propan. Når whiskyen er færdig, vil den komme i egetræsfade for at lagre i ca. 9 måneder og derefter blive aftappet i hånden.

Det er en meget langsom og gammeldags måde at destillere på, sagde Dick.

“Alt gammelt er nyt igen,” sagde han.

Her er en liste over nogle af de håndværksmæssige destillerier i Florida. Du kan finde flere oplysninger på Florida Craft Distillers Guild.

• Alchemist Distilleries, Miami
• ChainBridge Distillery, Oakland Park
• Cotherman Distilling, Dunedin
• Drum Circle Distilling, Sarasota
• Fat Dog Spirits, Tampa
• Fish Hawk Spirits, Ocala
• Florida Cane Distillery, Tampa
• Islamorada Distillery, Islamorada
• List Distillery, Fort Myers
• Miami Club Rum, Miami
• NJoy Spirits, Weeki Wachee
• Palm Beach Distillery/Lost Harbour Spirits, West Palm Beach
• Palm Ridge Reserve, Umatilla
• Peaden Brothers Distillery, Crestview
• Rollins Distillery, Gulf Breeze
• Shady Distillery, Fort Lauderdale
• Steel Tie Spirits Co., West Palm Beach
• St. Augustine Distillery, St. Augustine
• Sugar Sand Distillery, Lake Placid
• Timber Creek Distillery, Crestview
• Two Brothers Distillers, Ocala
• Wicked Dolphin Rum Distillery – Cape Spirits, Cape Coral
• Winter Park Distilling, Winter Park