Základní pomůcky na pečení a cukrářství od BraveTart
Při každém receptu, který sdílím na Seriózních jídlech, vždy uvádím konkrétní vybavení, které doma používám. Postupem času jsem se přistihla, že stále dokola uvádím stejné kousky, a tak se mi zdálo, že je na čase shromáždit tato doporučení na jednom místě – veškeré vybavení na pečení, které potřebujete, abyste z pečiva udělali profesionála.
Je samozřejmé, že by bylo nemožné napsat průvodce, který by se zabýval každým kusem vybavení v oblasti pečiva, takže jako autorka knihy Ikonické americké dezerty se omezuji na nástroje, které používám nejčastěji, a vynechávám obskurnější předměty, na které se bude jen prášit.
Nejedná se o vyčerpávajícího průvodce, ale pokrývá jak základy, tak i specializovanější nástroje, které mohou pomoci středně pokročilým pekařům zlepšit jejich hru. Ať už připravujete vrstvené dorty, sušenky, koláče, zmrzlinu, cukroví nebo obyčejný pudink, tohle jsou základní nástroje, které budete potřebovat, abyste práci zvládli.
Následující seznam byl převzat z mé knihy BraveTart:
Pán na andělský dort
Základní dvoudílná hliníková trubičková pánev je ideální pro velké šifónové dorty a libové dorty, ale je naprosto nezbytná pro andělský dort, který se v nepřilnavé pánvi rozpadne. Dvoudílná konstrukce umožňuje snadné vyjmutí lepivého andělského jídla z pánve a hodí se i pro vyjmutí kávových dortů s drobenkou.
Pán na brownies
Pro rychlé, rovnoměrné pečení a dokonalou kůrku u dobrot od brownies po horké buchty potřebujete eloxovanou hliníkovou formu o rozměrech 9 x 13 palců. Eloxování zajišťuje, že kov nereaguje, díky čemuž recepty, jako jsou citronové tyčinky a lasagne, nepřejímají vachrlatou kovovou příchuť.
Tato eloxovaná hliníková forma na brownies/cheesecake značky Fat Daddio’s je navíc vybavena odnímatelným dnem, které usnadňuje vyjmutí křehkých dezertů pro krájení na tyčinky. (Více o výhodách této pánve na brownie se dočtete zde.)
Bundtová pánev
Dobrá bundtová pánev dokáže proměnit jakýkoli, byť jednoduchý dort v umělecké dílo. Ať už je to rodinné dědictví, něco, co se podařilo sehnat ve výprodeji, nebo elegantní kousek, jako je pánev Heritage Bundt od společnosti Nordic Ware, vyplatí se vlastnit alespoň jednu dramatickou pánev, ve které zazáří jednoduché dorty, ať už náš nadýchaný perník nebo rustikální dort s olivovým olejem.
Nordic Ware Heritage Bundt Pan, One, Gold
35 dolarů.30z Amazonu
Chcete-li se dozvědět více o přípravě pánve, škálování těsta a zkracování doby pečení, přečtěte si naše informace o tom, jak používat bundtovou pánev.
Litinová pánev
Kromě mnoha slaných způsobů použití je 10palcová litinová pánev ideální pro pečení třešní na grilu, pečení várky podmáslových sušenek nebo dokonce pro přípravu snadného, rozplývavého čokoládového dortu nebo ananasem a banány napuštěného kolibřího dortu. (Spoustu dalších dezertů z litinové pánve najdete v našem přehledu na toto téma.)
Pokud s litinou teprve začínáte, určitě si přečtěte náš článek o tom, jak litinovou pánev okořenit, a také o tom, jak litinové nádobí čistit a udržovat.
Tvarohová pánev
Tvarohové pánve absolutně nesnáším, počínaje složitými zákoutími, kvůli kterým je čištění náročné, až po náchylnost jejich západek k otevírání v nejnevhodnější dobu. A co je ještě horší? Nikdy nejsou dost hluboké na to, aby se mi líbily, a jejich výška se obvykle pohybuje někde pod třemi centimetry. Dokonalá pánev mi stále unikala, dokud lidé ze společnosti LloydPans Kitchenware nenavrhli vlastní pánev přesně podle mých požadavků, takže je hluboká neuvěřitelné 4 palce a má dvoudílné volné dno bez pohyblivých částí, které by se musely čistit (nebo selhávat).
Mimořádně hluboké dortové formy
Tmavé, mělké dortové formy vytvářejí dorty, které nejsou tak nadýchané, jak by mohly být, s tlustou kůrkou a výraznou kopulí – nic z toho nechcete.
Namísto toho se poohlédněte po extra hlubokých pánvích vyrobených z odrazivého eloxovaného hliníku. Dodatečná hloubka pomáhá koláčům vyrůst do výšky a být nadýchanější, zatímco reflexní kov zajistí, že jejich kůrka zůstane křehká a lehká a vrchol pěkně plochý. Hluboké dortové formy navíc mohou plnit dvojí funkci pro špinavé, bublinkové projekty, jako jsou lepkavé buchty – proto jsem posedlá těmito kulatými dortovými formami Fat Daddio’s o rozměrech osm krát tři palce.
Stejně jako u formy na koláčky zabraňuje eloxovaný kov nežádoucím reakcím s kyselým těstem, jako je můj ostružinový koláč, a zajišťuje, že pečivo bude chutnat a vypadat tak, jak má. Ať už se jedná o recept na Serious Eats nebo v mé kuchařce, všechny mé dorty jsou založeny na osmipalcových formách, protože miluji vysoké a silné vrstvy, které vytvářejí.
Další informace najdete v mé podrobné recenzi dortové formy.
Litinová obracečka
VIDEA
Sledujte další videa Replay
Pokud děláte vrstvené dorty častěji než jednou nebo dvakrát do roka, litinový otočný stůl není nic jiného než revoluční (slovní hříčka, omlouvám se).
Hladký otáčivý pohyb litinového otočného stolu pomáhá krémovým polevám, jako je můj hedvábný švýcarský máslový krém nebo marshmallow poleva v mé knize, rovnoměrně klouzat po dortu. Když se nepoužívá k přípravě moučníku, může sloužit jako líný Susan pro jídla, která vyžadují spoustu koření na kuchyňském stole.
Kráječe na sušenky
Sada vnořených kulatých vykrajovátek na sušenky vás provede 99 % běžných projektů pečení, ale mít také sadu vroubkovaných vykrajovátek vám pomůže dodat základním vykrajovátkům na sušenky trochu šmrncu.
Je také zábavné mít pístová vykrajovátka, která mohou vykrajovat a razit sušenky do rozmanitých tvarů se vzorovanou strukturou. Ačkoli se mi líbí tato vykrajovátka s motivem cirkusových zvířátek Chicago Metallic, byli byste překvapeni rozmanitostí možností dostupných na internetu, takže si najděte sadu, která odráží váš styl!
Nádobky na těsto na sušenky
S pružinovou naběračkou bude porcování staromódního těsta na čokoládové sušenky, těsta na borůvkové muffiny nebo kapkových sušenek na ostružinový koláč krátká práce. Pro většinu projektů je ideální naběračka na dvě lžíce, ale na mini muffiny a sušenky mám po ruce i model na jednu lžíci, jako je tato naběračka Norpro na jednu lžíci.
Digitální váha
Přechod z hrnků na digitální váhu je pro každého pekaře nejrychlejší způsob, jak se v kuchyni vyrovnat. Mou oblíbenou je tato nerezová váha OXO; přepíná mezi uncemi a gramy a má výsuvný displej, takže údaje nikdy nezakrývají velké mísy nebo prkénka. Zvládne až 11 kilogramů, takže je skvělou volbou pro vážení přímo do těžkých skleněných nebo keramických misek, které snadno vyčerpají váhu s nižší kapacitou.
Ačkoli mi přijde rychlejší a jednodušší odměřovat koření a kvásek pomocí lžiček, pokud u těchto lehkých ingrediencí dáváte přednost gramům, budete muset investovat také do mikrováhy, která je schopna přesně zvážit tak malá množství.
Digitální teploměr
S vlastnostmi jako „tříštící se sklo“ a „otrava rtutí“ nemají staromódní teploměry na cukroví moc co nabídnout, a navíc jejich značky mohou používáním vyblednout nebo se zamlžit párou. Digitální teploměr je mnohem spolehlivější volbou, ale záleží na tom, jaký typ použijete!
Mnohé z nejoblíbenějších značek jsou určeny k namátkové kontrole plátů masa nebo hrnců s olejem, ale nevyhovují při sledování dlouhodobých projektů na sporáku, jako je karamel nebo fondán – zasouvání a vysouvání kapesního teploměru z cukroví neumožňuje konstantní a stálé měření, které je nutné pro dobré výsledky. Pro cukrářské projekty je lepší použít digitální teploměr s klipovým nástavcem, abyste mohli sledovat každou vteřinu procesu výroby cukroví, který se může ve zlomku vteřiny změnit z úspěšného v neúspěšný (většina kapesních teploměrů s okamžitým odečtem potřebuje k registraci tři nebo čtyři vteřiny).
Můj oblíbený je Polderův teploměr do trouby, který má funkci upozornění na teplotu, takže nemusím sledovat údaje jako ostříž. Líbí se mi, že má i časovač.
I když cukroví nevyrábíte často, tento teploměr má žáruvzdornou šňůru, takže je skvělý i pro sledování dlouhodobých slaných projektů, jako je pečený krocan. (Stojí za zmínku: Tento teploměr není určen pro použití na grilu. K tomuto účelu doporučujeme několik teploměrů v našem přehledu nejlepšího příslušenství ke grilování a nejlepšího high-tech vybavení pro grilování)
Dokovací nástroj
Jistě, můžete pižlat tak, že do rozváleného těsta budete stále dokola šťouchat vidličkou, ale pořádný dokovací nástroj to zvládne za pár vteřin a zanechá za sebou křupavý vzor dobře tvarovaných teček (obzvlášť hezky to vypadá v napodobeninách receptů, jako jsou domácí grahamové krekry v mé knize nebo celozrnné krekry ve stylu Carr’s zde na Serious Eats).
Elektrická pánvička
Tento nástroj se možná nezdá jako nezbytný nástroj na pečení, ale mezi dávkami nedělních ranních anglických muffinů a nadýchaných palačinek (nemluvě o francouzských toastech) se ten můj určitě hodně používá.
Sasha udělala podrobnou recenzi nejlepších elektrických grilovacích pánví a mým favoritem mezi nimi je 22palcová elektrická grilovací pánev Presto. Její štíhlý design a odnímatelné nožičky umožňují snadné skladování s mými plechy na pečení a za cenu jen něco málo přes třicet dolarů je to super dostupný způsob, jak připravovat všechny druhy snídaní ve velkém.
Kolečko na rýhované pečivo
Kolečko na rýhované pečivo je stejně užitečné pro přípravu klasických raviol jako pro přípravu koláčů s mřížkovaným povrchem. Na trhu je spousta možností a mnoho z nich je levnějších než můj osobní favorit, ale je třeba poznamenat, že ne všechny jsou stejné. Hledejte ty se širokým kovovým kotoučem a přehnaným „cik-cak“ designem, protože ty vyrobené z tenkých plechů jen vlnitého kovu zanechávají vzory, které zmizí, jakmile se vám těsto nafoukne.
Kuchyňský robot
VIDEA
Sledujte další videa Replay
Kuchyňský robot je nezbytný pro recepty, jako jsou moje kouzelné bagety a domácí Wheat Thins, ale zvládne i krátkou práci s vlastními moukami, jako je směs lyofilizovaného ovoce a dortové mouky v mém dvojitém jahodovém dortu, stejně jako medovo-pražená arašídová mouka pro arašídové sušenky v mé knize a jablečná mouka v mých domácích ovesných krémových koláčích. (Další nápady najdete v seznamu mých oblíbených receptů na dezerty z kuchyňského robotu, který jsem sepsala.)
Pokud hledáte investiční kousek, který vydrží náročné používání a zneužívání (zejména v oblasti chleba), vlastním a miluji Breville Sous Chef, jehož 16- a 12-šálková verze se dostala na seznam nejlepších z naší recenze kuchyňských robotů. Pro jeho inovativní tvar nože na těsto a pozoruhodně efektivní zpracování je naším nejlepším doporučením v podobné cenové kategorii 14šálkový procesor Magimix od společnosti Robot Coupe.
Pro ty, kteří potřebují něco spolehlivého, co zvládne příležitostné použití – například přípravu příležitostné dávky ovocné, superstabilní šlehačky nebo domácích trávicích sušenek – jsem byl velmi spokojen se svým 14šálkovým kuchyňským robotem Cuisinart, který se také dostal na náš seznam doporučených modelů.
Dvoučtvrtkilová zapékací mísa
Ať už připravujete rebarborový chips nebo tiramisu, dvoučtvrtkilová zapékací mísa (obvykle o rozměrech 7 x 11 palců, jinak 8 x 10 palců) je ideální velikost pro většinu projektů pečení. Na večírky a rodinné oslavy se hodí tříčtvrtlitrová zapékací mísa (devět krát 13 palců), ale jinak jsem zjistil, že tři čtvrtlitry čehokoli jsou příliš mnoho na to, aby se to spotřebovalo dříve, než to zplesniví nebo ztvrdne.
Jednoduchá dvoučtvrtlitrová zapékací mísa Pyrex Basics je moje oblíbená (není nad přiloženou pokličku!), ale koláče, chipsy a pudinky se dobře připravují i v těžké kameninové míse, například v tomto kameninovém obdélníkovém pekáči Le Creuset. (Všimněte si, že uvedené rozměry nádoby Creuset zahrnují úchyty a vzdálené vnější stěny; vnitřek má jen asi sedm krát 11 palců.)
Poloviční plechové pánve
Jestliže má každý cukrář něco společného, pak je to hluboké uznání pro hliníkovou plechovou pánev bez kostí. Nenechte se unést drahými pečicími plechy; pořiďte si jednoduchý nástroj, který doma používají všichni profesionálové, skromnou poloviční plechovou pánev. Kupte si je levně v obchodech s restauračním zbožím nebo ve velkoobchodních klubech, jako jsou Sam’s a Costco, nebo si připlaťte za pohodlný nákup online.
Zařízení na výrobu zmrzliny
Díky jejich špatnému stíracímu mechanismu, nástavce stojanových mixérů pro výrobu zmrzliny mají tendenci umožňovat, aby po stranách mísy zmrzla silná vrstva mléčného tuku, což brání řádnému provzdušnění zmrzliny amerického typu a umožňuje větší velikost krystalů tuku/zmrzliny, což vše může přispět ke vzniku gumovité, mastné a/nebo ledové zmrzliny. Samostatný stroj na výrobu zmrzliny je mnohem účinnější. I když s tímto hodnocením nesouhlasíte, po zvážení skutečnosti, že samostatný stroj je obvykle mnohem levnější (pomineme-li bleskové výprodeje), je těžké argumentovat proti výběru stroje, který je určen výhradně pro tento úkol.
Mým favoritem a vítězem z našeho přehledu strojů na zmrzlinu je Cuisinart ICE-21, který používám doma i v testovací kuchyni Serious Eats. Odvádí skvělou práci při škrábání a provzdušňování, takže zmrzlina je vždy hedvábně hladká.
Stejně jako u každého zmrzlinovače s nádobou závisí úspěch na teplotě vašeho mrazáku, takže se ujistěte, že je nastaven na 0°F (-18 °C). (To můžete vyzkoušet tak, že kolem digitálního teploměru omotáte sáček se zmraženou zeleninou). Pokud tomu tak není, nebude kanystr dostatečně vychlazený pro použití a možná budete muset nastavit číselník.
Bochníková forma
Hliníková ocel není můj oblíbený materiál pro vrstvené koláče, protože podporuje vznik těžší kůrky, ale právě proto je úžasná pro pečení rovnoměrně propečeného bochníku, ať už mluvíme o klasickém banánovém chlebu nebo zakysaném koláči.
Líbí se mi ostré rohy a vysoké stěny osmipalcové bochníkové pánve z aluminizované oceli Chicago Metallic, známé také jako „jednokilová“ bochníková pánev.
Pánev na muffiny
Reflexní kovy, jako je hliník, zabraňují propečení muffinů podél dna, a proto je raději peču v tmavé nepřilnavé pánvi na muffiny. Ze stejného důvodu nejsou tyto pánve nejlepší pro muffiny, kterým se nejlépe daří v hliníkových pánvích, které udržují jejich kůrku jemnou a světlou.
Protože se pečením živím, mám obě pánve, ale kdybych mohla doporučit jen jednu, byla by to nepřilnavá pánev na muffiny s vložkami z mastné fólie, které snižují hnědnutí muffinů. Více informací naleznete v mé recenzi pánve na muffiny.
Sítka z nerezové oceli
Většina pekařů ví, že robustní sítko je jedním z nejužitečnějších kuchyňských nástrojů, ale ne tolik lidí si uvědomuje, jak důležité je, aby toto sítko bylo z nerezové oceli. Kontakt kyselých tekutin, jako je citronová šťáva nebo ostružinové pyré, s hliníkem může způsobit změnu barvy potravin nebo nepříjemný kovový zápach.
Doma používám osmipalcové nerezové síto pro nejrůznější úkoly, včetně prosévání mouky a cezení zmrzlinového základu; pro menší projekty mám rád po ruce i třípalcové síto. Tato sada tří sít Culina by měla splnit všechny potřeby.
Ofsetové kovové špachtle
Můj manžel si léta myslel, že jí říkám „naštvaná špachtle“, což, upřímně řečeno, nikdy nepřežije, protože na tomto úžasném nástroji není nic naštvaného. Pokud drobíte dort nebo uvolňujete těsto na Oreo z kuchyňské linky, tato osmipalcová* ofsetová stěrka Ateco vždycky udělá svou práci.
Na polevu na cupcakes nebo domácí sušenky Lofthouse je dobré mít i mini ofsetovou stěrku.
* Dobře, fajn, je to 7,75palcová špachtle, ale kdo to počítá?“
Teploměr do trouby
První otázka, kterou vždycky položím, když pro někoho řeším nějaký recept, je, jestli jeho trouba běží přesně podle číselníku. Koláče, které by měly být nadýchané, se při příliš nízké teplotě trouby změní na gumovité a hutné, a příliš vysoká teplota může způsobit, že vločkové koláčové těsto je místo toho mastné. Všechny tyto problémy lze odstranit pomocí levného teploměru do trouby, který vám pomůže zjistit, jaké nastavení je nejlepší, když nastavení 350 °F není to, co se zdá.
Sáček na pečivo a tipy
Plátěné sáčky jsou sice tradiční, ale časem absorbují pachy a barvy. Pokud není pečlivě vyčištěno a důkladně vysušeno, může být sladké, mokré plátno také fantastickou živnou půdou pro bakterie a plísně.
Z těchto důvodů jsem pro jednorázové sáčky na pečivo. I když nepečete pořád, mít po ruce jejich roli je lepší než se trápit s MacGyveredovým sáčkem na zip.
Tato půlpalcová kulatá špička Ateco vám pokryje většinu cukrářských úkolů, od profiterolek po domácí Oreos. Pro košíčky, pusinkové sušenky a mnoho dalšího si pořiďte také sadu velkých hvězdicových špiček.
Pokud byste si chtěli o svátcích vyzkoušet zdobení cukroví, hodí se mít v arzenálu několik spojek a jemných špiček.
Zdobicí špička Wilton, STD
$4z Amazonu
Tácky na koláče
Chcete-li upéct koláč, který bude na dně křupavý a vločkatý, vyhněte se těžkým kameninovým nebo silným keramickým talířům. Vedou teplo příliš pomalu, což brání tomu, aby se těsto nafouklo tak lehce, jak by mělo.
Skleněné nebo hliníkové varianty sice nejsou nijak fantastické, ale mají takovou vodivost, jakou potřebujete k vytvoření vynikající kůrky – mým oblíbeným je tento ultrazákladní koláčový talíř Pyrex. Nebo pokud dáváte přednost hliníku, zkuste tyto robustní koláčové talíře Fat Daddio’s z eloxovaného hliníku.
Další informace, včetně fotografií vedle sebe, jak se koláčová kůrka chová v různých typech pánví, najdete v mém podrobném průvodci koláčovými talíři.
Válečky
Stejně jako u hledání správného kuchařského nože je i výběr skvělého válečku z velké části otázkou osobního vkusu, proto si zajděte do obchodu s kuchyňskými potřebami nebo do starožitnictví a zkuste si jeden z nich vzít do ruky. Měl by být lehký a hladký.
Pro mě naprosto nic nepřekoná ovladatelnost jednoduchého francouzského válečku (jako je tento francouzský váleček J. K. Adams), ale pokud dáváte přednost válečku s rukojetí, ujistěte se, že se válí stejně hladce jako tento váleček KitchenBasix. A ne, nejsem příznivcem těch šviháckých mramorových válečků; jsou pro mě příliš těžké a nepohodlné a existují mnohem jednodušší a levnější způsoby, jak udržet koláčové těsto v chladu.
Pro zkušené pekaře, kteří chtějí vylepšit svou hru na cukroví, je krásné mít také reliéfní váleček. Mnoho výrobců upřednostňuje formu před funkcí, což má za následek krásné vzory, které jsou smrtelnou pastí pro těsto, takže může trvat trochu pokusů a omylů, než najdete skvělý kolík. Níže uvedený reliéfní váleček je vyřezán do dokonalé hloubky a má správně vyvážené bílé místo, aby se na něj těsto nelepilo, takže ho mohu bez výhrad doporučit (i když je třeba přiznat, že k jeho zvládnutí je třeba ještě praxe).
Zoubkovaný nůž
Ať už krájíte vydatný bochník 100% celozrnného chleba, rovnáte vrstvený koláč nebo krájíte mandlové sušenky na rovnoměrné kousky, spolehlivý zoubkovaný nůž musí mít každý pekař.
Můj oblíbený od Tojiro stojí pouhých dvacet dolarů, ale určitě se podívejte na Danielův kompletní přehled nejlepších vroubkovaných nožů, kde najdete další možnosti.
Pružné, žáruvzdorné špachtle
Mám… silné pocity ohledně špachtlí. Neexistuje nástroj, který bych používala častěji, takže potřebuji, aby mi připadaly jako prodloužená ruka. Z toho důvodu mám nulovou toleranci vůči hloupým špachtlím, které neplní svou funkci. Pokud je silikonová špachtle příliš robustní a tlustá na to, aby obratně seškrábla mísu, je to nezáživné plýtvání místem. Pokud by se mi pružná špachtle mohla rozpustit v karamelové omáčce, letí do koše.
Líbí se mi, že tyto silikonové špachtle Good Cook jsou tenké, pružné a také žáruvzdorné. Navíc se jejich bambusové rukojeti snadno drží a neulpívají na páře.
Stojanový mixér
Ačkoli je mixování bez použití rukou zatraceně pohodlná věc, ani to nehraje roli při výběru stojanového mixéru. Pro začátek má větší příkon než ruční mixér, což mu umožňuje výkonně zpracovávat přísady, jako je studené máslo a vejce, což usnadňuje udržování správné teploty těsta a těstovin a zajišťuje, že se koláče a sušenky budou chovat tak, jak mají. Ruční mixéry vyžadují o něco teplejší přísady a delší čas na šlehání; kombinace teploty plus dalšího času a tření znamená, že ruční mixéry často vytvářejí teplejší těsta a těsta, což může být u mnoha receptů problematické, zejména u dortů a sušenek.
Kromě jednoduché otázky výkonu přinášejí nástavce stojanových mixérů lepší výsledky šlehání a krémování. V porovnání s tenkými šlehacími metlami ručního mixéru široké, tlusté čepele pádlového nástavce máslo a cukr spíše skládají, než sekají, a zachytí tak více vzduchu. To vede k vyšší výtěžnosti sušenek a lepšímu kynutí dortů.
Velká otevřená balónová šlehací metla stojanového mixéru a vyšší příkon znamenají větší objem šlehačky a pusinek ve srovnání s relativně úzkými šlehacími metlami ručního mixéru. Kvůli těmto problémům s příkonem a tvarem šlehače je mnoho projektů, které ruční mixéry prostě nezvládnou, jako jsou domácí marshmallow, nugát a moje celovajíčkové ladyfingers.
Pokud si kupujete přístroj, doporučuji vám jedině stojanový mixér KitchenAid Pro. Mezi jeho výkonným motorem a celokovovými převody prostě neexistuje lepší model.
Nerezové omáčníky
Kdybych mohla mít jen jeden kus nádobí, byl by to tříčtvrtlitrový nerezový omáčník. Díky své velikosti zvládne většinu úkolů na sporáku, nereaktivní kov zabraňuje vzniku jakýchkoli hříšných chutí a třívrstvá konstrukce perfektně vede teplo. Tvar omáčníku se zahnutými boky je navržen tak, aby usnadňoval míchání, škrábání a rovnoměrné rozložení tepla, takže je ideální nádobou pro náročné cukrářské projekty.
Jedno-čtvrtlitrový omáčník je praktický pro malé dávky ganache nebo hnědého másla a dvoučtvrtlitrový omáčník je vhodný pro středně velké dávky cukroví a krémů. Stejně dobře poslouží i při přípravě slaných pokrmů.
Metly
O metlách jsem již dříve podrobně psal, ale ve zkratce lze říci, že pro své potřeby a vybavení dávám přednost jednoduché sadě balonových metel. Přizpůsobí se zakřivenému tvaru mých omáček a zvládnou i těžké krémy, jako je ten v mém čokoládovém koláči.
Pokud doma nepoužíváte omáčky, na většinu hrnců se skvěle hodí kulová metla, která dosáhne do ostrých rohů pánve: Jak vybrat správnou metlu 24,83 $ z Amazonu
Všechny zde uvedené produkty byly nezávisle vybrány našimi redaktory. Z nákupů můžeme získat provizi, jak je popsáno v našich partnerských pravidlech.
Leave a Reply