O rybí tlamě

Rybí tlamka je sušená forma rybího vzduchového měchýře. Rybí mávátko lze obecně rozdělit na královské rybí mávátko, prémiové rybí mávátko, rybí mávátko z amurů a smažené rybí mávátko. Královská rybí tlamka a prvotřídní rybí tlamka jsou nejkvalitnější a nejcennější ze všech čtyř druhů. Rybí tlamka z mořského ďasa a smažená rybí tlamka jsou však oblíbenější díky své ekonomické ceně. Rybí mlíčí se také třídí podle pohlaví. Samčí rybí moučník má silnější tělo a je měkký a hladký, v ústech se špatně rozpouští, zatímco samičí moučník má tenčí tělo a je křehký na skus.

Rybí moučník je díky vysokému obsahu dusíkatých látek jednou z cenných tradičních čínských surovin hodnocených spolu s abalonem, mořskou okurkou a žraločí ploutví. Rybí tlamka obsahuje bohaté bílkoviny a živiny, jako je fosfor a vápník. Vyživuje „jin“, doplňuje ledviny a zvyšuje výdrž. Je účinná při léčení slabých plic a ledvin, chudokrevnosti atd. Je vhodná ke konzumaci pro všechny věkové skupiny obou pohlaví a je druhem léčebné potraviny. Nejdůležitější ze všeho je, že rybí mlíčí obsahuje gelové bílkoviny s vysokou viskozitou a mukopolysacharidy, které jsou důležité pro péči o dámskou pleť a jsou schopny zachovat jemnou pleť a povzbudit krevní oběh. Mnoho Číňanů věří, že pití polévky z rybí tlamky a konzumace rybí tlamky zlepší jejich pleť a v případě těhotných žen i pleť jejich dětí. Rybí moučka navíc neobsahuje cholesterol, a proto je velmi cennou zdraví posilující složkou vhodnou k dlouhodobé konzumaci.

Jak poznat falešnou rybí moučku?

Falešná rybí moučka je běžná z důvodu omezené nabídky. Neetičtí obchodníci používají k výrobě napodobenin mořské plody, jako jsou chobotnice, žraločí kůže nebo část hlavy ploutve, namočené v peroxidu vodíku a síře, po nichž následuje tepelný proces. Rovněž je běžné, že nekvalitní výrobek je vydáván za výrobek nejvyšší kvality. Neetičtí obchodníci sbírají nekvalitní, málo hodnotné a rozbité rybí žábry a nalévají je do speciální formy, postupně zvětšují tloušťku vrstev a přidávají tlak. Hotový výrobek získá podobnou tloušťku jako skutečná rybí tlamka. Byly zaznamenány případy použití prasečí kůže a chemického plastu k napodobení rybí tlamky, i když jsou neobvyklé. Při nákupu rybí tlamky si dejte pozor na následující:
– Barva : Pravá rybí tlamka má zlatožlutou barvu, zatímco napodobenina rybí tlamky má světle a bělavě žlutou nepřirozenou barvu.
– Zrnitost : Pravá rybí tlamka má přirozenou zrnitost, zatímco falešná rybí tlamka nemá zjevnou a uspořádanou zrnitost.
– Vůně : Pravá rybí moučka má lehkou vůni mořské vody, zatímco falešná rybí moučka ji nemá a může nést chemický nebo plastový zápach.

Důrazně se proto doporučuje kupovat rybí moučku v renomovaných obchodech.

Jak skladovat sušenou rybí moučku?
Skladujte v chladném a stinném prostoru nebo v chladu.

Jak připravit rybí moučku před vařením?
Rybí tlamka vyžaduje před vařením předběžné namočení. Doba namáčení se liší v závislosti na druhu rybí tlamky.

Premiová rybí tlamka :
– Rybí tlamku namočte na 12-18 hodin do vody, dokud nezměkne.
– Čas od času vyměňte vodu a opláchněte ji studenou vodou, abyste odstranili její rybí zápach.
– Do hrnce s čerstvou vodou vložte zázvor a šalotku a vařte. Po vyvaření vody vypněte oheň.
– Do hrnce vlož namočenou rybí tlamku a pevně ji přikryj pokličkou. Počkej, až voda vychladne.
– Vyjměte rybí tlamku a opláchněte ji čistou vodou, pak je již připravena k vaření.
– Namočená rybí tlamka by se měla uchovávat v chladničce při teplotě pod 0 ℃, pokud se nevaří. Před každým podáváním ji rozmrazte.
Ruby z rybí tlamky :
– Rybí tlamku namočte na 6-12 hodin do sladké vody, dokud nezměkne.
– Čas od času vyměňte vodu a propláchněte ji studenou vodou, abyste odstranili její rybí zápach.
– Do hrnce se sladkou vodou vložte zázvor a šalotku a vařte. Po vyvaření vody vypněte oheň.
– Do hrnce vlož namočenou rybí tlamku a pevně ji přikryj pokličkou. Počkej, až voda vychladne.
– Vyjměte rybí tlamku a opláchněte ji čistou vodou, pak je již připravena k vaření.
– Namočená rybí tlamka by se měla uchovávat v chladničce při teplotě pod 0 ℃, pokud se nevaří. Před každým podáváním ji rozmrazte.

Smažená rybí tlamka :
– Rybí tlamku namočte do čisté vody asi na 10-15 minut, dokud nezměkne. Opláchněte ji čistou vodou a je připravena k vaření.
– Namočenou rybí tlamku je třeba uchovávat v chladničce při teplotě pod 0 ℃, pokud se nevaří. Před každým podáváním ji rozmrazte.

Proč rybí moučka po vaření řídne a chybí jí gel?

Rybí moučka obsahuje bohatý obsah gelu, který se může snadno rozpustit, pokud je doba vaření příliš dlouhá a teplo příliš silné. Měli bychom věnovat pozornost kontrole doby namáčení a vaření a teplotám tepla. Vyhněte se používání horké vody pro namáčení nebo vaření se silným teplem, abyste zkrátili dobu zpracování. To povede ke ztrátě obsahu gelu v rybí tlamě.

Je kvalitnější starší rybí tlamka nebo tlamka, která byla delší dobu vystavena slunečnímu záření?

Praví se, že čím je rybí tlamka starší, tím je kvalitnější. Ve skutečnosti nemá délka skladování vliv na terapeutickou hodnotu rybího moku. Pokud však byla rybí tlamka dlouho skladována a dlouho vystavena slunečnímu záření, její struktura se stane tužší a její zlatožlutá barva ztmavne, což ji činí pro zákazníka atraktivnější. Navíc její zcela suché tělo může po namočení poskytnout větší roztažnost.

.