Articles / 1 září, 2021

Nejlepší recept na domácí lasagne

Nejlepší recept na domácí lasagne je sýrový, masitý, omáčkový a tak vynikající!!! A i když tento recept vyžaduje trochu práce, lze ho připravit předem a před pečením uložit do lednice až na 24 hodin. Vydatný recept, který je ideální pro krmení velkých skupin!

Klasický recept na lasagne

Vítejte u 4. dne Vánoc v červenci! A dnes si povíme něco o lasagních!

Pravdu řečeno, lasagne nedělám příliš často. Ale když už je dělám, jsou to TYHLE lasagne! Je to masitá, sýrová a naprosto požitkářská večeře pro zvláštní příležitosti, která obslouží celý dav! Dělám je každé Vánoce a v podstatě letí ven z pekáče!

Zvlášť když je podávám s přílohou mých slavných snadno zapečených masových kuliček a česnekových uzlů. Přidejte víno a velký salát a máte dokonalou italskou večeři!

Poslední neděli jsem se rozhodla, že je nejvyšší čas podělit se s vámi o tento epický recept na lasagne! Otevřela jsem tedy láhev vína, pustila si Sinatru a strávila celý den v kuchyni. Popíjela jsem, míchala a fotila spoustu fotek (předem se omlouvám… tenhle příspěvek je hodně obrázkový). Nebyl to špatný způsob, jak strávit deštivý den!

Vydatná masová omáčka

Začala jsem masovou omáčkou, protože ta zabere nejvíc času. Masová omáčka je také to, co dělá tento recept TAK kouzelným! Skládá se z mletého hovězího masa, pikantní italské klobásy a pancetty! Je v ní také cibule a česnek, olivový olej, tuny rajčatové omáčky a čerstvé bylinky. A samozřejmě nechybí ani pořádná dávka vína! Šplouchnutí červeného vína omáčku otevře a doplní chutě masa.

Vím, že se to dámám vůbec nelíbí… ale mně se doslova sbíhají sliny, jen na to pomyslím. Je to tak zatraceně dobré!

Musím lasagne s nudlemi uvařit?

Ano, ale jen na pár minut! Nejde vám ani tak o uvaření lasagnových nudlí, jako o jejich změkčení a odstranění části škrobu. Nudle můžete uvařit postaru tak, že přivedete k varu velmi velký hrnec s vodou a pak do něj na 4 minuty přidáte nudle. V této fázi budou stále velmi tvrdé a budou docela dobře držet tvar. To je dobře! V troubě se totiž budou dále vařit. Dbejte tedy na to, abyste je nepřevařili.

Jak zabránit slepení nudlí

Aby se vaše drahocenné nudle neslepily, budete chtít přes pracovní desku položit dlouhý kus pergamenového papíru. Na pergamenový papír kápněte trochu olivového oleje a pomocí štětce na spíži (nebo rukama) potřete olejem celý kus papíru. Na papír položte vedle sebe osušené nudle a nenechte je, aby se dotýkaly.

Jak připravit lasagne

Připravte si masovou omáčku. Vařte ji nejméně 45 minut, aby měla tu nejlepší chuť!!! Pokud však chcete, můžete ji vařit až 4 hodiny! Záleží jen na tom, kolik máte času. Můžeš ji udělat i den předem, pokud chceš tento recept rozdělit na několik dní. Z tohoto receptu vyjde asi 5 šálků masové omáčky, takže se ujistěte, že používáte velký hrnec!“
Připravte náplň ze sýru ricotta. Mou tajnou ingrediencí je zde sýr fontina… a špetka muškátového oříšku! Věřte mi… tyhle vynechat nechcete! Jednou mě to naučila jedna italská babička a od té doby to dělám! Pokud nemůžete sehnat sýr ricotta, přijatelnou náhradou je sýr cottage.
Uvařte nudle na lasagne. Nezapomeňte, že je nesmíte převařit! V horké vodě by měly strávit jen 4 až 5 minut, než je vyjmete. Chceš je mít EXTRA al dente, protože se budou dále vařit v troubě.
Vrstvy. Začněte pořádným kopečkem masové omáčky na dně pekáče o rozměrech 9×13 cm. Pak na něj navrstvěte 5 nudlí, přidejte sýr a další omáčku. Pak to zopakuj ještě dvakrát. V podstatě těstovinové nudle, omáčka, sýr a opakovat lol. Nedejte si záležet na tom, aby tyto vrstvy byly příliš dokonalé! Po vložení do trouby se to všechno rozteče dohromady!“
A pečeme. Sestavené lasagne přikryjte fólií a pak je dejte do trouby, která by měla být předehřátá na 375 stupňů. Prvních 30 minut pečte s fólií a ke konci ji odstraňte, aby se sýr mozzarella mohl rozpustit a lehce zhnědnout.

Jak se vyhnout polévkově kašovitým lasagním?

Tři slova: Nechte ji odpočinout! I když je lákavé se do lasagní hned pustit, pokud do nich budete krájet hned, jakmile je vytáhnete z trouby, budou velmi špinavé! Ale když je necháte asi 15 minut vychladnout, ztuhnou a nakrájíte je na čisté kousky!

Můžu lasagne připravit předem?

Můžete a MUSÍTE! Nejenže vám příprava lasagní dopředu velmi usnadní život, ale ve skutečnosti také zvýrazní jejich chuť. Chutě se totiž stihnou spojit a vsáknout do nudlí. Klidně je před pečením sestavte a uložte do lednice až na 24 hodin.

Ale můžu lasagne zamrazit?

Ano, ještě jednou! A máte zde možnosti, protože je můžete zmrazit před NEBO po upečení. Stačí, když se budete řídit mými pokyny pro zmrazení uvedenými níže.

Pokud zmrazujete nepečené lasagne: jednoduše zabalíte pečicí mísu s naskládanými několika vrstvami plastové fólie A pak několika vrstvami silné fólie. Takto připravené vydrží, uložené v mrazničce, až dva měsíce. Protože není ideální ztratit zapékací misku na několik měsíců, můžete v tomto případě použít jednorázový alobalový pekáč 9×13!
Jak upéct zmražené lasagne: Je to tak snadné! Stačí lasagne zcela rozbalit a přikrýt plátkem alobalu. Pečte 45 minut při teplotě 325 stupňů, pak odstraňte fólii a posledních 30 minut dopečte při teplotě 375 stupňů.
Pokud zmrazujete zapečené lasagne: Nejprve musíte nechat nákyp zcela odležet! Poté zabalte zapékací misku s servalovými vrstvami plastové fólie a poté několika vrstvami silné hliníkové fólie. I v tomto případě vydrží zapečené lasagne uložené v mrazničce dva měsíce.
Jak znovu ohřát zapečené lasagne:

Co podávat k lasagním?

K lasagním se hodí mnoho příloh, ale zde je několik našich oblíbených:

Rosemary Focaccia
Špenátový salát s kozím sýrem a prosciuttem
Jedno-mísa sýrového chleba s bylinkovou ricottou
Salát Caprese s pečenými rajčaty
Masové kuličky s italskou klobásou
Sicilian Braciole

A pokud hledáte něco podobného jako tento recept, ale trochu odlehčený, podívejte se na mé odlehčené kuřecí lasagne s parmazánem! Nejsou tak požitkářské jako tento klasický recept, ale přesto jsou super chutné!

6 hlasů

Tisk