La mejor receta de lasaña casera
¡La mejor receta de lasaña casera es cursi, carnosa, salseada y TAN deliciosa¡¡!!! Y aunque esta receta requiere un poco de trabajo, se puede hacer con antelación y guardarla en la nevera hasta 24 horas antes de hornearla. Una receta abundante que es perfecta para alimentar a grupos grandes!
Receta de lasaña clásica
¡Bienvenidos al cuarto día de Navidad en julio! Y hoy, ¡hablamos de lasaña!
A decir verdad, no hago lasaña muy a menudo. Pero cuando lo hago, ¡es esta lasaña! Es una cena con carne, queso y totalmente indulgente para una ocasión especial que servirá a una multitud. Hago una cada Navidad y básicamente sale volando de la bandeja del horno.
Especialmente cuando la sirvo con una guarnición de mis famosas albóndigas fáciles al horno y nudos de ajo. Añade un poco de vino y una gran ensalada, y tendrás la cena italiana perfecta.
El domingo pasado, decidí que ya era hora de compartir esta épica receta de lasaña con vosotros. Así que abrí una botella de vino, puse la música de Sinatra y me pasé todo el día en la cocina. Bebiendo, revolviendo y sacando un montón de fotos (disculpas por adelantado… este post tiene muchas fotos lol). No fue una mala manera de pasar un día lluvioso!
La abundante salsa de carne
Empecé con la salsa de carne, ya que es lo que más tiempo lleva. ¡La salsa de carne es también lo que hace que esta receta sea TAN mágica! Está compuesta por carne picada, salchicha italiana picante y panceta. También hay cebolla y ajo, aceite de oliva, toneladas de salsa de tomate y hierbas frescas. Ah, y por supuesto también hay un buen chorro de vino. Un chorrito de vino tinto abre la salsa y complementa los sabores de la carne.
Sé que esto no es nada femenino… pero literalmente se me cae la baba sólo de pensarlo. Es así de buena.
¿Tengo que hervir los fideos de la lasaña?
Sí, pero sólo durante unos minutos. No se trata de cocer los fideos de lasaña, sino de ablandarlos y eliminar parte del almidón. Puedes cocer los fideos a la antigua usanza, poniendo una olla muy grande de agua a hervir, y luego añadiendo los fideos durante 4 minutos. Todavía estarán muy duros y mantendrán su forma en este punto. Eso es bueno. Porque seguirán cociéndose en el horno. Así que asegúrate de no cocinarlos demasiado.
Cómo evitar que los fideos se peguen
Para evitar que tus preciados fideos se peguen, vas a querer colocar un trozo largo de papel pergamino sobre tu encimera. Rocía un poco de aceite de oliva sobre el papel pergamino y utiliza una brocha de cocina (o tus manos) para cubrir todo el trozo de papel con el aceite. Coloca los fideos escurridos sobre el papel, uno al lado del otro, sin que se toquen.
Cómo hacer lasaña
- Prepara tu salsa de carne. ¡¡¡Cocínala durante al menos 45 minutos para que tenga el mejor sabor!!! ¡Pero puedes cocerla a fuego lento hasta 4 horas si quieres! Solo depende del tiempo que tengas. Incluso puedes hacerla el día anterior si quieres dividir esta receta en varios días. Esta receta rinde alrededor de 5 tazas de salsa de carne, así que asegúrese de usar una cacerola grande!
- Haga el relleno de queso ricotta. Mis ingredientes secretos aquí son el queso fontina… ¡y una pizca de nuez moscada! Créanme… ¡no querrán saltarse esto! ¡Una abuela italiana me enseñó esto una vez y lo he estado haciendo desde entonces! Si no puedes encontrar queso ricotta, el requesón es un sustituto aceptable.
- Cocer los fideos de lasaña. Recuerde, ¡no cocine demasiado! Sólo deben pasar de 4 a 5 minutos en el agua caliente antes de ser retirados. Los quieres EXTRA al dente, ya que seguirán cociéndose en el horno.
- Haz capas. Comience con una buena cucharada de salsa de carne en el fondo del molde para hornear de 9×13. A continuación, pon una capa de 5 fideos en la parte superior, luego añade el queso y más salsa. A continuación, repita dos veces más. Básicamente fideos de pasta, salsa, queso, y repetir lol. No te preocupes porque las capas sean demasiado perfectas. Todo se fundirá una vez en el horno!
- Y al horno. Deberás cubrir la lasaña montada con papel de aluminio, y luego meterla en el horno, que debe estar precalentado a 375 grados. Hornee con el papel de aluminio durante los primeros 30 minutos, y luego retírelo hacia el final para que el queso mozzarella pueda derretirse y dorarse ligeramente.
¿Cómo evitar una lasaña blanda y descuidada?
Tres palabras: ¡Déjala reposar! Por muy tentador que sea, si cortas la lasaña nada más salir del horno, quedará muy sucia. Pero si la dejas enfriar unos 15 minutos, se endurecerá y se podrá cortar en trozos limpios.
¿Puedo hacer la lasaña con antelación?
¡Puedes y debes hacerlo! Preparar la lasaña con antelación no sólo facilita la vida, sino que también mejora el sabor de la lasaña. Porque los sabores tienen tiempo para fundirse y empapar los fideos. No dude en montarla y guardarla en la nevera hasta 24 horas antes de hornearla.
¿Pero puedo congelar la lasaña?
¡Sí, otra vez! Y aquí tienes opciones, porque puedes congelarla antes O después de hornearla. Sólo tienes que seguir mis instrucciones a continuación para la congelación.
- Si vas a congelar una lasaña sin hornear: simplemente envolverás la fuente de horno con montada con varias capas de envoltorio de plástico Y luego varias capas de papel de aluminio de alta resistencia. Preparada así, se conservará, guardada en el congelador, hasta dos meses. Dado que no es ideal perder una fuente de horno durante unos meses, puede utilizar un molde de papel de aluminio desechable de 9×13 en este caso!
- Cómo hornear la lasaña congelada: ¡Es muy fácil! Simplemente desenvuelve la lasaña por completo y cúbrela con un trozo de papel de aluminio. Hornee a 325 grados durante 45 minutos, luego retire el papel de aluminio y termine de hornear a 375 grados durante los últimos 30 minutos.
- Si va a congelar una lasaña horneada: ¡Primero tendrá que dejar que la cazuela se enfríe completamente! A continuación, envuelva el plato para hornear con serval capas de envoltura de plástico y luego varias capas de papel de aluminio de alta resistencia. De nuevo, esto se mantendrá, guardado en el congelador, durante dos meses.
- Cómo recalentar una lasaña al horno: Simplemente desenvuelva la lasaña por completo, luego cúbrala con una lámina de papel de aluminio y hornéela a 350 grados durante unos 40 minutos, o hasta que esté suficientemente caliente.
¿Qué servir con la lasaña?
Cuántos platos de acompañamiento van bien con la lasaña, pero aquí están algunos de nuestros favoritos:
- Focaccia de romero
- Ensalada de espinacas con queso de cabra y jamón serrano
- UnBowl Herbed Ricotta Cheesy Bread
- Ensalada Caprese de Tomate Asado
- Albóndigas de Salchicha Italiana
- Braciole Siciliana
Y si buscas algo como esta receta, pero un poco aligerada, ¡vaya a ver mi lasaña de pollo a la parmesana aligerada! ¡No es tan indulgente como esta receta clásica, pero sigue siendo súper deliciosa!
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La mejor receta de lasaña casera
Preparar 45 horas
Cocinar 1 hora, 30 mins
Inactiva 30 mins
Total 46 horas, 60 mins
Autor Ashley Manila
Rendimiento 10 porciones
¡La Mejor Receta de Lasaña Casera es cursi, carnosa, salseada y TAN deliciosa!!! Y aunque esta receta requiere un poco de trabajo, se puede hacer con antelación y guardarla en la nevera hasta 24 horas antes de hornearla. ¡Una receta abundante que es perfecta para alimentar a grupos grandes!
Ingredientes
Para la salsa de carne:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 5 onzas de panceta, cortada en trocitos
- 1 libra de salchicha italiana picante
- 1 libra de carne picada combinada
- 6 dientes de ajo, machacados y picados
- 1 taza de cebolla, picada
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto seco (use algo que le guste beber)
- 1/2 taza de caldo de carne
- 2 latas (28 onzas) de tomates triturados
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 taza de albahaca fresca picada
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de orégano fresco, picado
- Sal y pimienta, al gusto
Para la capa de ricotta:
- 16 onzas de queso ricotta
- 5 onzas de queso fontina, rallado
- 1 huevo grande más 1 yema de huevo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
Para la lasaña:
- 15 fideos de lasaña
- 8 onzas de queso mozzarella, rallado
- 1/2 taza de queso parmesano, finamente rallado
Instrucciones
Para la salsa de carne:
- Colocar una cacerola u olla grande a fuego medio alto. Añada el aceite y la panceta y cocine durante 2 o 3 minutos, o hasta que se dore. Añadir la salchicha y la ternera y utilizar una cuchara de madera para romper la carne en trozos. Siga cocinando hasta que la carne esté dorada y no quede nada rosado, unos 5 minutos.
- Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto, o hasta que esté fragante. Añada la cebolla y siga cocinando, removiendo de vez en cuando, de 6 a 8 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado y esté casi translúcida. Incorpore la pasta de tomate.
- Añadir el vino y remover para combinar. Cocine durante 5 minutos. A continuación, añada el caldo y los tomates triturados, removiendo bien para combinarlos. Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca a fuego medio-bajo y continúe la cocción durante al menos 40 minutos.
- Incorporar el azúcar, la albahaca, el perejil y el orégano. Cocine durante otros 5 minutos. Pruebe y añada sal y pimienta según sea necesario.
- Retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco antes de utilizarlo en la lasaña.
Para la capa de ricotta:
- En un tazón grande combine la ricotta, la fontina, el huevo, la yema de huevo y la nuez moscada, mezclando hasta que estén bien combinados. Reservar hasta que se necesite.
Para la lasaña:
- Coloque una hoja larga de papel de pergamino (de unas 16″) en su encimera. Cepille ligeramente con aceite de oliva.
- Ponga una olla grande de agua a hervir. Añada una pizca de sal, luego añada los fideos de lasaña. Cocine durante 4 minutos, luego use pinzas para retirar los fideos, colocándolos uno al lado del otro en el papel pergamino preparado.
- Ralla el queso mozzarella y resérvalo hasta que lo necesites. Rallar el queso parmesano y reservar hasta que se necesite.
Montaje:
- Precaliente el horno a 375 grados (F). Engrase ligeramente una cacerola de 9×13 pulgadas.
- Vierta 1 taza de salsa de carne en el fondo de la cacerola. A continuación, coloque 5 fideos sobre la salsa. Cubra con 3/4 de taza del relleno de ricotta, 1 y 1/2 taza de la salsa y 1/4 de taza del queso parmesano. Repetir 2 veces más.
- Sobre la capa superior, añada la salsa restante y el queso mozzarella.
- Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando de 15 a 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
- Retire del horno y deje reposar la lasaña durante al menos 15 minutos antes de cortarla.
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