Jak zmrazit čerstvou okru

Sdílení je péče!

Nevíte, jak zmrazit okru? Žádný strach, poradím vám! Zmrazení okra pro pozdější použití je rychlý a snadný způsob, jak mít tuto zeleninu v kuchyni po ruce i po horkých letních měsících, které okra tolik miluje! A tento způsob uložení okra do mrazáku se obejde bez blanšírování v horké vodě.

Jak zmrazit čerstvou okru

Okra, klenot jižanských zahrad, může mít špatnou pověst, protože je… no, slizká. Zjistíte, že většina lidí okru buď miluje, nebo nenávidí, a naštěstí většina mé rodiny patří do kategorie milovníků. (Zvláště pokud je zmíněná zelenina smažená, ehm.) Pokud jste někdy pěstovali okru na zahradě, pak víte, že jakmile začne růst, může být obtížné ji celou sníst.

Jakmile začnete okru sklízet (podívejte se na můj příspěvek zde o tom, kdy sklízet), máte několik dní na to, abyste ji spotřebovali, než začne hnědnout a místy měknout. Naučit se zmrazit okru pro pozdější použití je díky mé babičce snadné jako facka.

Babička mi pro tento „recept“ předala svou moudrost o uchovávání okra. Nesleduje teploty v troubě ani to, kolik minut by v ní měla být, takže z mé strany došlo k troše zkoušení. Ale výsledkem byla neklouzavá okra připravená k uložení do mrazáku za 15 minut od začátku do konce. Voila! Takže pokud máte náročný týden a nejste schopni uvařit okru, než se zkazí, tady je jednoduchý způsob, jak umět zmrazit okru pro pozdější použití.

Můžete zmrazit okru, aniž byste ji uvařili?

Krátká odpověď zní ano, ale nedoporučuji to. Proces pečení (nebo blanšírování, pokud chcete jít touto cestou) pomáhá rozložit enzymy v okra. Jejich rozklad pomáhá zachovat chuť a strukturu samotné okry. Takže i když je to krok navíc, vřele ho doporučuji!

Návod na zmrazení okry

1. Předehřejte troubu na 300 stupňů. Měkké okrové lusky omyjte ve studené vodě a nechte okapat v cedníku. Jakmile jsou relativně suché, přesuňte je na prkénko a rozhodněte se, jak je chcete nakrájet.
2. Okru nakrájejte a položte na vyložený plech. Já své ráda krájím na půlcentimetrové kousky pro snadné použití do koktejlů a polévek. (Pokud jste ještě nikdy neměli mraženou okru ve smoothie, tak jste o hodně přišli. Seznámila jsem se s tím v knize Trim Healthy Mama).
3. Vložte plech do předehřáté trouby na 3-4 minuty. Chcete, aby se kousky okry jen prohřály, ne uvařily.
4. Vyjměte plech z trouby a nechte ho několik minut vychladnout. Vlhkost, která byla na okře, se po krátké době v troubě trochu vysušila, a jakmile okra vychladne, je připravena do mrazničky.
5. Vychladlou okru vložte do označených sáčků do mrazničky a používejte ji po celý podzim a zimu podle potřeby!

Možnosti zmrazení okry:

• Pokud dáváte přednost smažené okře (nebo „smažené v troubě“), pak můžete vychladlou okru před vložením do sáčků na zmrazení obalit v kukuřičné mouce.
• Pokud chcete zmrazit okru vcelku, odřízněte vršky a lusky zahřejte v troubě. Pak zmrazte jako obvykle.

Tento návod na zmrazení je skvělý pro ty, kteří pěstují okru na svých domácích zahrádkách. Je však také ideální, pokud si náhodou vezmete čerstvou okru z místního farmářského trhu. Čerstvá je čerstvá a kupovat místní zeleninu v sezóně je vždy lepší než posílanou kdoví odkud mimo sezónu. Takže si tu okru kupte (nebo natrhejte) teď a „uložte ji“ (jak říkáme my jižané), abyste ji mohli použít později.

Jak dlouho trvá uvařit mraženou okru?

V době vaření mražené okry ve srovnání s čerstvou opravdu není velký rozdíl. Pár minut navíc v troubě nebo v hrnci/vařiči by mělo stačit. U mého receptu na okru pečenou v troubě bych přidala jen pár minut, nebo dokud nezačnou okra hnědnout.

Ráda bych věděla, jaké je vaše oblíbené jídlo s okrou. Napište komentář níže a dejte mi vědět, protože vždycky hledám novinky, jak tuto super zeleninu využít!

Mrazení dalších zahradních plodin:

Jak zmrazit rajčata

Jak zmrazit borůvky

Jak zmrazit jahody

Jak zmrazit zelené fazolky