Jak bezpečně rozmrazit krocana, rychle nebo pomalu

Vzhledem k tomu je lepší, když ptáka ráno na Den díkůvzdání prostě nepoložíte na pult a nenecháte ho, aby se ohřál na pokojovou teplotu, zatímco budete pobíhat po kuchyni. Existuje několik triků na rychlé rozmrazení, ke kterým se dostaneme za chvíli, ale tento mezi ně nepatří. Místo toho použijte jednu ze tří níže uvedených schválených metod.

Nejlepší způsob rozmrazování krocana

Nejlépe zmrazeného ptáka vložte do lednice hned po přinesení z obchodu – nejlépe několik dní předem, protože úplné rozmrazení může někdy trvat téměř týden. Jedná se o osvědčenou metodu; její hlavní nevýhodou zůstává, že je také časově nejnáročnější. Společnost ThermoWorks uvádí, že na každé čtyři až pět kilogramů krůty je třeba počítat s 24 hodinami rozmrazování v chladničce; na patnáctikilového ptáka si tedy počkáte asi tři dny. (Úplný časový rozvrh najdete níže.) To je nejlepší, pokud máte ve sklepě pomocnou lednici, ale jinak je to pravděpodobně trochu nepohodlné.

Další tip: Během rozmrazování budete určitě chtít krocana položit na plech s okrajem nebo do pekáče, aby se v něm udržela vytékající šťáva.

Jak dlouho rozmrazovat krůtu v chladničce:

Doba rozmrazování závisí na hmotnosti ptáka; opět: že je pták zcela rozmrazený, poznáte, když dosáhne vnitřní teploty nad 32 °F. Podle USDA:

• 4 až 12 liber – 1 až 3 dny

• 12 až 16 liber – 3 až 4 dny

• 16 až 20 liber – 4 až 5 dní

• 20 až 24 liber -5 až 6 dní

Svatý plech na polovinu plechu

Nejrychlejší způsob rozmrazování krocana

Pokud čtete tento článek s dostatečnou rezervou, chválíme vaši připravenost. Pokud ne, existuje rychlejší cesta k bezpečně rozmraženému krocanovi, než je ta popsaná výše. Ponořením do ledové vody lze i 24kilového ptáka rozmrazit za pouhých 12 hodin (Thermoworks uvádí, že u 15kilového ptáka je třeba počítat asi s 8 hodinami).

Existuje několik způsobů, jak na to: Za prvé můžete krocana rozmrazit ve dřezu. To má zjevnou nevýhodu v tom, že dřez je nepoužitelný, a protože obsah dřezu bude neustále stahován k pokojové teplotě, není to také situace typu „nastav a zapomeň“. Pravidelně kontrolujte teplotu vody, abyste se ujistili, že nikdy nedosáhne teploty kolem 40 stupňů. Sledujte průběh až každou půlhodinu, a pokud zjistíte, že se teplota vydala tímto směrem, přidejte více ledu, abyste ji srovnali, nebo dřez vypusťte a naplňte jej znovu. (Dřez byste také měli následně důkladně vydezinfikovat.)

Podobně můžete postupovat v samostatném kbelíku – velkém kbelíku! -, kde také často kontrolujte, zda teplota nestoupá, nebo v chladicím boxu – ten může udržet teplotu o něco déle než starý kbelík, ale i tak budete chtít často kontrolovat, zda teplota ledové vody nestoupá nad 40 stupňů. (Nebo si můžete pořídit digitální teploměr a naprogramovat si alarm, který se při překročení této teploty spustí.)

Jak rozmrazit krocana venku

Je listopad – je venku teplota někde mezi 32 a 40 stupni? To rozhodně není nemožné, a pokud ano, gratulujeme, narazili jste na nejrychlejší způsob, jak rozmrazit krocana a zároveň ponechat co nejvíce použitelného místa v kuchyni/dřezu/ledničce: postavte zmíněný kbelík na zadní verandu a nechte toho drobečka rozmrazit tam. Jediné, co teď musíte hlídat, je teplota vzduchu – a předpokládám, že také sousedovi psi. Možná investujte do kbelíku s víkem.

Bonus: Jak upéct zmraženého krocana

Zvrat v ději: Krocana vůbec nerozmrazujte! Pokud jste opravdu zapomněli až na poslední chvíli, můžete strčit skálopevně zmraženého krocana rovnou do trouby. Stačí se řídit radami uvedenými v druhé části tohoto článku. Mražený pták se sice bude péct o něco déle, ale je to lepší než se pokoušet krůtu rozmrazit chaoticky, což by mohlo způsobit růst bakterií nebo kontaminaci. Nezapomeňte, že „balení zmrazeného masa nebo drůbeže, které se nechá rozmrazovat na pultu déle než 2 hodiny, nemá bezpečnou teplotu,“ uvádí USDA. Pošlete své hosty domů s koláčem – ne s otravou jídlem.

Co se týče toho, čím krocana po upečení pokapat, co třeba nejrychlejší omáčkou, jakou člověk zná?

.