Francis Mallmann

Ve dvaceti letech začal s partnerem vést restauraci. Poté odcestoval do Paříže, kde se více než dva roky učil po boku Alaina Chapela a dalších renomovaných šéfkuchařů.

Po návratu do Argentiny několik let řídil kuchyni módní restaurace. V roce 1983 se rozhodl otevřít si vlastní restauraci na ulici Honduras v Palermu. Byla otevřena pouze v noci a za zavřenými dveřmi. Přes den Mallmann pracoval jako učitel vaření.

Během této doby napsal svou první knihu La Cocina al instante, která vyšla v roce 1984.

Na začátku 80. let začal pracovat v televizi. V letech 1987 až 1996 se pořad natáčel v jeho restauraci a v letních měsících v Punta del Este, s výjimkou roku 1992, kdy se pořad natáčel na Expo v Seville, kde Mallmann reprezentoval Argentinu. Jeho zviditelnění v televizi významně ovlivnilo dosah a rozsah jeho práce.

Mallmann je nejznámějším argentinským šéfkuchařem, který je znám svým vařením na otevřeném ohni. Vlastní několik restaurací v Mendoze, Buenos Aires, Uruguayi, Miami, Chile a Francii.