Bezlepková dieta

Nejprve zjistěte, zda trpíte celiakií. To lze zjistit krevním testem, i když za nejprůkaznější opatření se považuje biopsie tenkého střeva. Lidem s diagnostikovanou celiakií se doporučuje zbavit se lepku ve stravě, protože jeho přítomnost vyvolává v těle autoimunitní reakci, která poškozuje sliznici tenkého střeva a blokuje vstřebávání živin. Citlivost na lepek mohou pomoci určit také krevní testy a vzorek stolice. Ty však mohou být obtížné, protože jejich zjištění závisí na konzumaci lepku v týdnech před testem. Vzhledem k široké škále příznaků spojených s citlivostí na lepek se množí chybné a nedostatečné diagnózy. Jednodušší test? Vyhněte se lepku a uvidíte, zda se budete cítit lépe. Lidé s citlivostí na lepek se mu nemusí vyhýbat úplně, ale měli by se cítit lépe, když sníží jeho příjem.

Měli byste se vyhýbat pšenici, ječmeni, žitu, tritikale, směsi pšenice a žita, seitanu, asijské potravině z lepku, a ovsu, protože jsou náchylné ke kontaminaci lepkem. Nezapomeňte také, že pšenice se může nazývat i jinak; mezi její odrůdy patří bulgur, semolina, špalda a farro. Lepek se navíc vyskytuje ve výrobcích včetně make-upu, léků, potravinářských přísad, omáček a salátových dresinků. Budete se tedy muset seznámit se všemi skrytými zdroji lepku, abyste ho mohli účinně vyřadit ze svého jídelníčku.

Přestože bezlepkové stravování odstraňuje část toho, co si můžete koupit na trhu, zůstává nepřeberné množství možností. Mezi alternativy obilovin bohaté na živiny patří rýže, proso, quinoa a amarant. A pak je tu hojnost celých, nezpracovaných potravin, jako je maso, drůbež, ovoce, zelenina, ořechy, fazole, luštěniny, vejce a mléčné výrobky. Jen si dejte pozor na spoustu bezlepkových zpracovaných potravin, které vás mohou zasytit prázdnými kaloriemi. Tyto výrobky často nahrazují lepek dalším cukrem a tukem. Navíc tyto výrobky běžně nahrazují celozrnnou mouku, která poskytuje živiny, méně výživnými alternativami s vysokým obsahem glykémie.