Ananas na Havaji

Jednou z věcí, kterými je Havaj proslulá, je produkce ananasu. Ananas je lahodné ovoce a je známý po celém světě pro svou sladkou chuť. Toto ovoce bylo nejprve nazýváno „anana“, což je karibský výraz pro „vynikající ovoce“. Havajané mu říkali „halakahiki“, což znamená „cizokrajné ovoce“.

Původ ovoce

Ananas, který pravděpodobně pochází z Paraguaye nebo Brazílie, byl v 15. a 16. století naložen na obchodní lodě a převezen do vzdálených míst, jako je Čína, Indie, Austrálie a Mexiko. Předpokládá se, že na Velký havajský ostrov se ananas poprvé dostal v roce 1527.

Cizí dělníci na Havaji

V důsledku rostoucí poptávky po pracovní síle na různých havajských plantážích, například cukrové třtiny a ananasu, se v 50. letech 19. století začal dovoz zahraničních dělníků. Tito pracovníci pocházeli z Číny, Japonska, Filipín, Koreje, Německa, Portugalska, Norska, Španělska, Skotska, Portorika a Ruska.

John Kidwell a James Dole

Zakladatelem havajského ananasového průmyslu byl kapitán John Kidwell, který v 80. letech 19. století testoval různé odrůdy ananasu a nakonec vybral odrůdu Smooth Cayenne. James Dole, obecně známý jako „ananasový král“, přijel na Havaj v roce 1899. O rok později založil ve Wahiawě svou první plantáž a v následujícím roce postavil ananasovou konzervárnu.

V roce 1922 koupil Dole ostrov Lanai, kde založil největší ananasovou plantáž na světě, na které se v letech největšího rozmachu pěstovalo 75 % světových zásob. Dole zemřel v roce 1958. Jeho společnost Hawaiian Pineapple Company je dodnes celosvětově známá jako Dole Food Company.

Život na plantážích

Pro přistěhovalé dělníky byl život na plantážích těžký. Pracovní den obvykle začínal v šest hodin ráno a končil v půl páté odpoledne. Při práci na polích museli dělníci nosit těžký ochranný oděv kvůli ostrým ananasovým listům. Přestože práce byla fyzicky náročná, mzda činila méně než 20 dolarů měsíčně. Bydlení v blízkosti polí však bylo zdarma.

Jak se ananasy pěstují

Ananas se na Havaji pěstuje celoročně. Každé pole se musí připravit, než se začne sázet ovoce. Příprava zahrnuje fumigaci půdy a umístění černého plastového mulče do země. Mulč pomáhá udržovat vlhkost, omezuje fumigant, omezuje plevel a škůdce a uchovává teplo pro lepší růst kořenů. I dnes se každý ananas sází ručně. To se provádí tak, že se přes plastový mulč vyhloubí díra a do ní se umístí korunka plodu, zelené listy. Zkušený sázeč dokáže denně zasadit asi 10 000 plodů.

Perforovaná trubka umístěná mezi řádky ananasu rostliny zavlažuje a směs tekutého dusíku a železa, kterou se rostliny postříkají, je hnojí. Trvá 18-20 měsíců, než rostlina vyprodukuje první ananas, a asi 13-15 měsíců, než vyprodukuje druhý plod. Po sklizni druhého ananasu se pole srazí a začne nový cyklus.

Kdy jsou ananasy zralé?

Zralý ananas je takový, který má zelené listy a pevné tělo. Velký ananas neznamená, že je zralejší nebo chutnější. Také barva vnější slupky neoznačuje stav zralosti, protože i ananas, který je zvenku zelený, může být uvnitř zralý. Ananas se po utržení nestane sladším ani zralejším. Proto je nejlepší jíst ananas co nejdříve po jeho zakoupení. Pokud jej plánujete skladovat několik dní, je nejlepší jej uchovávat v chladničce, aby si zachoval čerstvost.

Produkce ananasu v současnosti

Havajské ananasové plantáže produkují téměř třetinu světové úrody a dodávají přibližně 60 % konzervovaných ananasových výrobků. Kromě toho hraje havajské zemědělství, zahrnující ananas, cukrovou třtinu, další tropické ovoce a květiny, důležitou roli v ekonomice státu, neboť poskytuje více než 40 000 pracovních míst a ročně vygeneruje téměř 3 miliardy dolarů.

Zábavná fakta o ananasu

Ananas neobsahuje tuk ani cholesterol a má nízký obsah sodíku.

Ananas má vysoký obsah vitaminu C.

Červenou barvu půdy, ve které se ananas pěstuje, způsobuje rozkládající se sopečný popel, jehož výsledkem je oxidované železo v půdě.

Čerstvý ananas obsahuje bromelain. Tento protelytický enzym rozkládá bílkoviny podobně jako při trávení. Kvůli této reakci by se mléčné výrobky neměly míchat s čerstvým ananasem až těsně před podáváním. Čerstvý ananas v marinádě na maso však dodá masu skvělou chuť a zjemní ho.

.