Anleitung: Mischtabelle für Lebensmittelfarben

Die Farbtöne auf unserer Mischtabelle für Lebensmittelfarben wurden mit Queen Lebensmittelfarbgels in unserem bewährten Basis-Buttercreme-Rezept hergestellt. Bei Rezepten mit größeren Mengenverhältnissen ist es vielleicht einfacher, mit einem Löffel abzumessen.

Ungefähr ¼ Teelöffel Queen Gel-Farbe = 40 Tropfen Queen Gel-Farbe = 1 Teelöffel Queen Flüssigfarbe

Tropfen ausdrücken

Wenn Sie Queen Lebensmittelfarben aus der Tube auftropfen, berühren Sie das Gel vorsichtig auf dem Zuckerguss, damit sich der Tropfen löst.

Die perfekte Farbe erzielen

Nach der Zubereitung des Zuckergusses auf zwei Schüsseln aufteilen und eine Schüssel beiseite stellen. Fügen Sie Lebensmittelfarbgel in eine Schüssel hinzu, um farbigen Zuckerguss herzustellen. Wenn Sie zu viel Farbe hinzugefügt haben, fügen Sie etwas überschüssige Glasur hinzu, um die Glasur auf den gewünschten Farbton aufzuhellen.

Flüssig oder Gel? Was ist der Unterschied?

Flüssige und Gel-Farben haben eine unterschiedliche Farbintensität. Queen Food Colour Gels sind konzentriert, so dass Sie weniger brauchen, um leuchtende Farben zu erzielen, und Ihren Zuckerguss oder Teig nicht mit unnötiger Flüssigkeit verdünnen müssen.

Farbintensität

Die Intensität von Lebensmittelfarben wird von vielen Faktoren beeinflusst. In Buttercremeglasur werden die Farben beim Trocknen intensiver, während sie in Royal Icing beim Trocknen heller werden. Auch einige säurehaltige Zutaten wie Zitronensaft und Weinstein führen zu Farbveränderungen. Schwarzes Lebensmittelfarbgel entwickelt sich mit der Zeit, daher ist es am besten, den Zuckerguss ein paar Minuten ruhen zu lassen, damit er seine volle Intensität erreicht. Wenn Sie einen tiefschwarzen Zuckerguss herstellen möchten, empfehlen wir Ihnen, Buttercreme oder Frischkäseglasur zu verwenden, keine Schweizer Baiser-Buttercreme oder Royal Icing. Da der Zuckerguss durch das Eiweiß in Schweizer Baiser-Buttercreme oder reiner Puderzuckerglasur rein weiß ist, wird eine große Menge Farbgel benötigt, das die Struktur des Zuckergusses beeinträchtigen könnte. Besuchen Sie unsere Black Recipe Collection für tiefschwarze Zuckergussrezepte.

Handhabung

Queen Food Colours sind wasserlöslich, d.h. wenn die Farbe Ihre Hände verschmutzt, lässt sie sich mit ein paar Waschgängen in warmem Seifenwasser entfernen.