Über Fischmaul

Fischmaul ist die getrocknete Form der Fischluftblase. Fischmaul kann in König Fischmaul, Premium Fischmaul, Gras Wolfsbarsch Fischmaul und gebratenen Fisch Maul im Allgemeinen unterteilt werden. Königsfischmakrele und Premiumfischmakrele sind die hochwertigsten und wertvollsten unter den vier Arten. Grasfischmakrele und gebratene Fischmakrele sind jedoch aufgrund ihres günstigen Preises beliebter. Fischmakrelen werden auch nach ihrem Geschlecht eingeteilt. Die männliche Fischblase hat einen dickeren Körper und ist weich und glatt und lässt sich nicht so leicht im Mund auflösen, während die weibliche Blase einen dünneren Körper hat und zart im Biss ist.

Fischmaul ist eine der wertvollsten traditionellen chinesischen Zutaten, die neben Abalone, Seegurke und Haifischflosse wegen ihres hohen Nährstoffgehalts geschätzt wird. Fischmaul enthält reichlich Proteine und Nährstoffe wie Phosphor und Kalzium. Es nährt das „Yin“, füllt die Nieren auf und stärkt die Ausdauer. Es ist wirksam bei der Heilung von Lungen- und Nierenschwäche, Anämie usw. Er kann von allen Altersgruppen und Geschlechtern verzehrt werden und ist eine Art therapeutisches Lebensmittel. Das Wichtigste von allem ist, dass Fischmehl hochviskoses Gelprotein und Mucopolysaccharide enthält, die für die Hautpflege von Frauen wichtig sind und die Fähigkeit haben, einen schönen Teint zu bewahren und den Blutkreislauf zu beleben. Viele Chinesen glauben, dass das Trinken von Fischmais-Suppe und der Verzehr von Fischmais ihre Haut und – bei schwangeren Frauen – die Haut ihres Babys verbessern. Außerdem enthält Fischmais kein Cholesterin und ist daher eine sehr wertvolle gesundheitsfördernde Zutat, die sich für den langfristigen Verzehr eignet.

Woran erkennt man gefälschten Fischmais?

Gefälschtes Fischmehl ist aufgrund des begrenzten Angebots weit verbreitet. Unmoralische Geschäftsleute verwenden Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Haifischhaut oder Flossenköpfe, die in Wasserstoffperoxid und Schwefel getränkt und anschließend erhitzt werden, um die Imitate herzustellen. Es ist auch üblich, dass minderwertige Produkte als hochwertige Produkte getarnt werden. Skrupellose Geschäftsleute sammeln minderwertige, minderwertige und zerbrochene Fischmägen und gießen sie in eine spezielle Form, erhöhen allmählich die Dicke der Schichten und üben Druck aus. Das fertige Produkt hat dann eine ähnliche Dicke wie echtes Fischmehl. Es hat Fälle gegeben, in denen Schweinehaut und chemischer Kunststoff verwendet wurden, um Fischmagen zu imitieren, obwohl dies eher selten ist. Achten Sie beim Kauf von Fischmagen auf Folgendes:
– Farbe: Echtes Fischmehl hat eine goldgelbe Farbe, während gefälschtes Fischmehl eine helle und weißlich-gelbe unnatürliche Farbe hat.
– Maserung: Echtes Fischmehl hat eine natürliche Maserung, während gefälschtes Fischmehl keine offensichtliche und ordentliche Maserung hat.
– Geruch: Echtes Fischmehl riecht leicht nach Meerwasser, während gefälschtes Fischmehl keinen Geruch hat und einen chemischen oder Plastikgeruch aufweisen kann.

Es wird daher dringend empfohlen, Fischmehl in seriösen Geschäften zu kaufen.

Wie lagert man getrocknetes Fischmehl?
Lagert man es in einem kühlen und schattigen Bereich oder im Kühlschrank.

Wie bereitet man Fischmehl vor dem Kochen zu?
Fischmakrelen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Die Einweichzeit hängt von der Art des Fischmauls ab.

Premium-Fischmaul:
– Weichen Sie das Fischmaul 12-18 Stunden lang in Wasser ein, bis es weich ist.
– Von Zeit zu Zeit das Wasser wechseln und mit kaltem Wasser abspülen, um den Fischgeruch zu beseitigen.
– Ingwer und Schalotte in einen Topf mit frischem Wasser geben und zum Kochen bringen. Schalte die Hitze aus, nachdem das Wasser gekocht hat.
– Das eingeweichte Fischmaul in den Topf geben und fest mit dem Deckel verschließen. Warte, bis das Wasser abgekühlt ist.
– Nimm das Fischmaul heraus und spüle es mit klarem Wasser ab, dann ist es bereit zum Kochen.
– Das eingeweichte Fischmaul sollte im Kühlschrank bei unter 0℃ gelagert werden, wenn es nicht gekocht wird. Jedes Mal vor dem Servieren auftauen.
Fischmaulrohre :
– Fischmaul in frischem Wasser für 6-12 Stunden einweichen, bis es weich ist.
– Von Zeit zu Zeit das Wasser wechseln und mit kaltem Wasser abspülen, damit der Fischgeruch verschwindet.
– Ingwer und Schalotte in einen Topf mit frischem Wasser geben und zum Kochen bringen. Schalte die Hitze aus, nachdem das Wasser gekocht hat.
– Das eingeweichte Fischmaul in den Topf geben und fest mit dem Deckel verschließen. Warte, bis das Wasser abgekühlt ist.
– Nimm das Fischmaul heraus und spüle es mit klarem Wasser ab, dann ist es bereit zum Kochen.
– Das eingeweichte Fischmaul sollte im Kühlschrank bei unter 0℃ gelagert werden, wenn es nicht gekocht wird. Vor dem Servieren jedes Mal auftauen.

Gebratener Fischmagen :
– Fischmagen etwa 10-15 Minuten in frischem Wasser einweichen, bis er weich wird. Mit klarem Wasser abspülen und schon ist er küchenfertig.
– Eingeweichte Fischmägen sollten im Kühlschrank bei unter 0℃ gelagert werden, wenn sie nicht gekocht werden. Vor dem Servieren jedes Mal auftauen.

Warum wird Fischmehl nach dem Kochen dünn und geliert nicht?

Fischmehl enthält viel Gel, das leicht schmelzen kann, wenn die Kochzeit zu lang und die Hitze zu stark ist. Wir sollten auf die Kontrolle der Einweich- und Kochzeit sowie der Hitzetemperaturen achten. Vermeiden Sie die Verwendung von heißem Wasser zum Einweichen oder Kochen mit starker Hitze, um die Verarbeitungszeit zu verkürzen. Dies führt zu einem Verlust des Gelgehalts des Fischmauls.

Ist älteres Fischmaul oder Fischmaul, das längere Zeit der Sonne ausgesetzt war, von besserer Qualität?

Es gibt ein Sprichwort, das besagt, je älter das Fischmaul ist, desto besser ist die Qualität. In der Tat hat die Dauer der Lagerung keinen Einfluss auf den therapeutischen Wert des Fischmagens. Wenn der Fischmagen jedoch lange gelagert wurde und lange Zeit der Sonne ausgesetzt war, wird seine Textur steifer und seine goldgelbe Farbe wird dunkler, was ihn für den Kunden attraktiver macht. Außerdem kann der vollständig trockene Körper nach dem Einweichen eine größere Ausdehnungsfähigkeit aufweisen.