Snabbläsning

För många av oss är det alltid ett dilemma att börja dagen med rätt mat. Medan få människor tror att intermittent fasta (som innebär att man hoppar över frukosten) är en beprövad metod för att gå ner i vikt och hålla sig aktiv, är för andra en kopp kaffe följt antingen av rykande heta dosas, fluffiga idlis eller aromatisk poha tillräckligt bra för att hålla dem igång för resten av dagen.

Men om du frågar en välutbildad näringsexpert eller en medicinsk expert om ett råd är chansen stor att du får ett liknande svar från en och samma person. Att äta en näve torra frukter och sedan slänga i sig ett halvt glas vatten från torra dadlar är ett topprankat och starkt rekommenderat förslag som man är överens om i samförstånd för dess otaliga hälsofördelar. Det är ingen hemlighet att torkade frukter som cashewnötter, mandlar, valnötter, torkade aprikoser etc. ofta fungerar som ett hälsosamt mellanmål mitt på dagen för att hålla hungerkänslorna i schack, men dadlar som finns både i torr och mogen form kan konsumeras när som helst på dagen. Läs också: Dadlar eller dadelpalm som går under det botaniska namnet Phoenix dactylifera är infödd i Irak och arkeologer tror att odling av denna saftiga, näringsrika frukt har förekommit sedan 7000 före Kristus, en neolitisk civilisation, och användes av de gamla egyptierna för att tillreda vin, och för judarna var det en sorts stapelvara som användes för att göra vin, och som ingick i bröd och kakor.

Datumträden odlas allmänt i tropiska och subtropiska regioner över hela världen, främst i Nordafrika och länderna i Mellanöstern, och blir upp till 69 till 75 fot höga med flera stammar som bildar en klump i toppen – alla kommer från en enda rot. Dadelfrukterna är ovala-cylindriska och kan bli upp till 2,8 tum långa och cirka 2,5 centimeter i diameter. Dessa stenfrukter finns i ljusa röd, röd och gula färger och växer i enorma klasar som väger upp till 8 kg med omkring 1 000 frukter och mognar i fyra stadier – omogna, krispiga, mjuka och soltorkade.

Och även om frukterna kan sitta kvar på träden till det sista stadiet – den soltorkade – skördar kommersiella odlare dem för att få bättre kontroll över torkningsprocessen.

Dessa supersöta frukter är inte bara ett kraftpaket av näring utan har också stor religiös betydelse i hela världen. För muslimer är dadlar en symbol för makt, triumf, överflöd och tro, och kristna tror att de som välkomnade Jesus Kristus i Jerusalem höll palmkvistar av dadlar i handen. I Indien är det tillåtet för hinduer att njuta av dadlar under fastan i gudinnan Durga Navaratri, medan det är vanligt bland muslimerna att bryta fastan med dessa saftiga frukter under Ramzan-månaden.

Dadlar i Indien finns i olika varianter. Det är inte ovanligt att dessa avlånga frukter säljs på vagnar på de livliga marknaderna och tätt packade under olika märkesnamn i stormarknaderna. Dadelsirap blandad i mjölk anses vara ett hälsosamt substitut för chokladbaserade drycker när det gäller växande barn. Torkade dadlar är dock en populär sort som ofta köps av indier, främst på grund av dess längre hållbarhet (upp till fem år) och dess enorma näringsvärde. I vissa delar av landet utbyts torkade dadlar som en del av ”gåvor” under ritualer.

Torkade dadlar är kända som Sukhee Khajoor, Endu Kharjooram på telugu, Ular Tetikal på tamil, Varanta Tiyatikal på malayalam, Suska Dinankagalu på kannada och Sukano Kejura på bengali.

Torra dadlar i ayurveda:

Sukhee Khajoor eller torra dadlar omnämns flitigt i ayurvediska skrifter som Bhojana Kutuhala för att bekämpa problem relaterade till vata och pitta doshas. Där beskrivs kharjoor som en frukt som har Madhura Rasa (söt i smaken), Guru (tung för matsmältningen) och Snigdha Guna (slemmig vid beröring), med en Shita Virya (kall styrka). Läs också: Introduktion till ayurveda: Lär dig om Vata, Pitta och Kapha Doshas

Dadlar utstrålar en naturlig kylande effekt och lugnar kroppen förutom att stärka immuniteten. Traditionella läkare rekommenderar att man blötlägger 4 till 6 torra dadlar över natten och konsumerar dem dagligen på morgonen tillsammans med vatten för att stärka immuniteten.

Ayurveda beskriver att de fytohormoner som finns i dessa välsmakande frukter efterliknar funktionen av oxytocin som ofta kallas för kram- eller kärlekshormon. Om du håller på att gå upp i vikt kan du ta med dig torra dadlar hem för att påskynda processen.

Forskare tror att sockret i denna frukt är komplexa kolhydrater, tunga att smälta och hjälper till att långsamt frigöra energi i blodomloppet genom att hålla dig mätt under lång tid och det är därför Ayurveda starkt rekommenderar att du äter blötlagda torra dadlar innan du äter lunch eller middag för att känna dig mätt och minska på maten.

Hälsofördelar med torra dadlar:

Torra dadlar är lika näringsrika som mogna och dessa frukter innehåller ingen fukt, ser hårda och skrumpna ut vid beröring. Den torkade versionen av dadlar är en utmärkt källa till protein, fibrer och ett kraftpaket av kalcium och C-vitamin.

Hur man äter torra dadlar:

Torra dadlar är hårda att röra vid och måste blötläggas i vatten i upp till 5 timmar för att bli mjuka. Ta bort fröna och ät fruktköttet. Släng inte bort vattnet ännu eftersom det blir genomsyrat av olika näringsämnen och drick det för att underlätta matsmältning och förstoppning.

Förbättrar hjärtfunktionen:

Torra dadlar innehåller kolesterol i mycket försumbara mängder och kan reglera mängden lipoprotein med låg densitet (LDL eller dåligt kolesterol) i blodet. Blodtryckspatienter bör göra det till en vana att konsumera minst tre torra dadlar dagligen eftersom det innehåller mycket kalium men lite natrium vilket gör det till en idealisk kost för att reglera blodtrycket.

Regulerar matsmältningsproblem:

Matningsstörningar som surhet och förstoppning kan hanteras effektivt genom att inkludera torra dadlar i den dagliga kosten. Förstoppning orsakas av brist på fibrer i maten, uttorkning eller kan vara en indikation på något underliggande tillstånd. Torra dadlar är fulla av stora mängder kostfibrer och fungerar som ett naturligt laxermedel och reglerar tarmrörelserna. Den svalkande effekten av dessa frukter sänker syrahalten och lugnar magen.

Förbättrar absorptionen av näringsämnen:

Antioxidantegenskaperna i torra dadlar utlöser metabolisk aktivitet medan de lösliga och olösliga fibrerna, frigör en god mängd matsmältningssaft för bättre absorption av näringsämnen. Om du är på den tyngre sidan bör du begränsa dig till 2 torra dadlar eftersom det kan öka kaloriantalet.

Instant energi:

Torra dadlar är en ultimat energikälla. Eftersom de är en naturlig källa till sockerarter, inklusive både fruktos och sackaros, hjälper de till att bekämpa plötslig trötthet och svår trötthet. Om du lider av energiförlust med jämna mellanrum bör du alltid ha ett par blötlagda dadlar till hands för att få tillbaka energin på ett ögonblick.

Starkare ben:

De goda mängderna kalcium, C-vitamin, järn och B-6-vitamin bidrar till att göra benen starkare. Nutritionister rekommenderar att man inkluderar minst 3 torra dadlar per dag under minst två gånger i veckan för att förebygga och besegra osteoporos och andra benrelaterade sjukdomar i ett senare skede. Läs också: 5 effektiva sätt att bygga upp friska ben – Infographic

Torra dadlar för barn:

D tack vare sin breda näringsprofil kan torra dadlar konsumeras av alla åldersgrupper och om du undrar hur du ska inkludera detta i ditt barns kostplan – mal till ett pulver. Det är ett naturligt sötningsmedel och kan tillsättas i mjölk, desserter och kan införlivas i olika söta rätter.

Men även om processen är lite mödosam är mängden näring som detta pulver erbjuder oöverträffad.

Ingredienser:

3 koppar torra dadlar av god kvalitet

Metod:

Tvätta torra dadlar i vatten, låt dem rinna av och torka av dem utan att de blir dammiga

Med en vass kniv skär du långsamt de torra dadlarna i små bitar. Alternativt kan varje frukt stötas med en mortel och stöt, avlägsna fröna innan du skär den i små bitar

Placera den på en tallrik och sola tills den blir helt torr och spröd

Mala pulvret till ett fint pulver i mindre partier

Sil hela innehållet och ta bort eventuella klumpar

Lagra i en lufttät behållare

Hur man använder:

Bland den i mjölk för att söta desserter som payasam.

Näringsfördelar:

Som en god källa till fibrer är torrt dadlarpulver ett utmärkt naturligt laxermedel som kan lindra förstoppning. Torra dadlar är rika på järn och hjälper till att bekämpa anemi, medan kalcium, magnesium och vitamin A hjälper till att stärka immuniteten.

Torra dadlar och färska dadlar:

Dadlar eller Kharjoor finns i hundratals sorter och odlas över hela världen. I Indien hittar vi färska, förpackade och torkade sorter i rikliga mängder främst under vintern. Odlingen av dadlar har tagit fart på senare år och det är intressant att lära sig hur denna söta frukt skördas. Läs också: Håll dig frisk med torkade frukter, hälsostänger

Kimri stadium:

Det är det första stadiet och kallas även Chimri stadium, det skördas nästan 17 veckor efter pollinering när frukten är grön, hård och bitter. Den innehåller 80 % fukt och 50 % sockerarter, bland annat glukos och fruktos.

Khalal-stadiet:

Härvan efter 6 månader är känd som Khalal-stadiet och frukten i detta stadium blir gul eller ljusröd. Dessa frukter bevaras noggrant med det snöre de växer på innan de skickas till marknaden. Om frukterna förvaras under rätt förhållanden mognar de naturligt och går vidare till nästa stadium.

Rutab-stadiet:

Rutab-stadiet inträffar fyra veckor efter Khalal och vid denna tidpunkt blir frukten saftig och mjuk.

Tamar-stadiet:

Efter de följande två veckorna går frukterna in i Tamar-stadiet och får en svartbrun färg. I detta skede är frukten fullt mogen med lägre vattenhalt.

Habababauk:

Habababauk är det sista och avslutande skedet om dadlarna ska förvandlas till torkade dadlar. De soltorkas noggrant och processen övervakas. Dessa frukter ser skrumpna ut utan någon fukt.

Hur skiljer sig torkade dadlar från de färska:

Ja, dessa frukter skiljer sig på 6 viktiga sätt när de åldras, inklusive kalorier, näringsämnen, makronäringsämnen, mikronäringsämnen, fiberinnehåll och hållbarhetstid.

Kalorier:

Färsk dadlar innehåller 145 kalorier per 100 gram, medan kaloriantalet ökar i torra dadlar upp till 280 kalorier per portion.

Hållbarhet:

Torra dadlar kan bevaras upp till 5 år medan förpackade färska dadlar kan hålla sig upp till 8 månader.

Näringsinnehåll:

Det är ingen större skillnad i näringsinnehållet hos både torra och färska dadlar. Båda dessa sorter är superrika på järn som hjälper till att bekämpa hjärtrelaterade problem, öka immuniteten och närvaron av magnesium förebygger risken för diabetes och den rika koncentrationen av vitamin A förbättrar synen.

Mikronäringsämnen:

Mikronäringsämnena spelar, även om de finns i mindre mängder, en avgörande roll för vår hälsa. Färska dadlar ger C-vitamin i betydande mängder medan torkade dadlar är en utmärkt källa till järn och kalcium.

Makronäringsämnen:

Makronäringsämnen är de viktiga komponenter som fett, protein och kolhydrater som kroppen skulle behöva i större mängder. Kolhydratinnehållet i torra dadlar är mycket högre än i färska dadlar, men närvaron av fett och protein är nästan densamma.

Fibrer:

Dadlar är fulla av kostfibrer vilket gör dem till ett naturligt laxermedel och en viktig del av kosten som kan reglera matsmältningssystemet. Torra dadlar är superrika på kostfibrer jämfört med färska dadlar.

Är torra dadlar bra för viktminskning?

Baserat på ovanstående fakta konkurrerar både färska och torra dadlar lika mycket i näring men om du vill gå ner i vikt inkludera färska dadlar eftersom det kan hålla dig mätt under längre tid.

Om du vill gå upp i vikt är torra dadlar det bästa valet tack vare sitt höga kaloriinnehåll.

Torra dadlar Recept:

Och om du trodde att det enda sättet du kan konsumera dessa superhårda söta frukter genom att bara blötlägga dem i vatten, tänk om. Även om det primära steget är att mjuka upp den i vattnet kan denna omedelbara energileverantör göras till en integrerad del av olika smaskiga, hälsosamma recept. Här är två hälsosamma recept som du kan prova i en handvändning.

Saft av torra dadlar:

Ingredienser:

10 torra dadlar

1 tsk honung

En nypa kardemummapulver

Vatten

Metod:

Växla torra dadlar i vatten över natten.

Öppna de mjuka dadlarna och släng fröna. Mosa fruktköttet till en pasta och blanda med vatten och honung.

Häll i kardemummapulver. Servera kallt.

Fördelar:

Torra dadlar är rika på järn, kalcium och är en riklig källa till vitamin C och A. Honung är en stor källa till antioxidanter som kan erbjuda ett brett spektrum av helande egenskaper, lindra matsmältningsproblem och rena blodet. Kardemumma fräschar upp andedräkten och stärker immuniteten. Läs också: Fördelar med olika smaker av honung

Dry Dates Halwa:

Ingredienser:

250 g torra dadlar

1 liter mjölk

50 g ghee

1 tsk kardemummapulver

2 msk jaggery

Först stekta cashewnötter, mandlar och andra torra frukter

Metod:

Vattna torra dadlar i vatten i minst 6 timmar. Ta bort fröna, hacka de torra dadlarna i små bitar och mal dem till ett grovt pulver i en mixer.

Bland pastan i mjölk och ställ den i kylskåp i 2 timmar.

I en kastrull tillsätt ghee och tillsätt dadlar och mjölkblandning. Fortsätt att röra om tills den blir gyllenbrun. Tillsätt ghee om det behövs.

Häll i mjölken och rör om tills blandningen tjocknar och avdunstar helt. Om du vill ha mer sötma, tillsätt jaggerypulver och rör om ordentligt.

Toppa den med torra frukter. Servera varmt eller kylt.

Fördelar:

Torra dadlar är naturliga sötningsmedel som kan lindra matsmältningsproblem, förstoppning och fungera som energibärare när som helst. Ghee är en viktig källa till goda fetter, näringsämnen och en uppsjö av vitaminer medan jaggery är en fantastisk järnkälla. Att lägga till torkade frukter ger inte bara en krispig konsistens till denna halwa utan ger också rikliga mängder Omega-6 och Omega-3 samt ett brett utbud av vitaminer och mineraler.

Biverkningar av torra dadlar:

Och även om det är ett av de hälsosammaste matvalen som ofta får godkänt av medvetna ätare och näringsforskare att konsumera dadlar regelbundet, kan det också leda till vissa biverkningar. Precis som när det gäller alla andra livsmedel är måttlighet nyckeln. Om det tas i överskott kan det rika fiberinnehållet ställa till det för matsmältningsproblem som kan orsaka diarré. Torkade dadlar kan hos ett fåtal personer orsaka hudutslag och astmapatienter rekommenderas ofta att hålla sig borta från dadlar på grund av dess allergiska egenskaper. Äldre vuxna bör vara försiktiga när de äter för många dadlar eftersom det kan utlösa mängden kalium i blodet, och om du ger dem till spädbarn för första gången bör du ge dem minimala mängder under de första dagarna för att se till att det går bra för deras mage.

Slutsats:

Torra dadlar som är hemmahörande i Mellanöstern odlas över hela världen, särskilt i tropiska och subtropiska områden. Denna supersöta frukt är fylld av näring, vitaminer och mineraler och kan njutas både i färsk och torr form. Eftersom torkade dadlar kan lagras i upp till fem år är de mycket efterfrågade. Att dricka vatten med torkade dadlar på fastande mage är ett sätt att lösa stora matsmältningsproblem, t.ex. surhet och förstoppning, tack vare dess svalkande effekt.

Torra dadlar spelar också en viktig roll i ritualer oavsett religion. Att tugga på några blötlagda torra dadlar är ett idealiskt sätt att bryta fastan och få omedelbar energi. Om du är diabetiker bör du tala med din läkare eller kostrådgivare om denna frukt kan ingå i din kostplan.