Hur man konserverar persikopajfyllning

Lär dig hur man konserverar persikopajfyllning för långtidsförvaring i den här handledningen. Njut av bekvämligheten med att ha burkar med pajfyllning förvarade i ditt skafferi, att använda året runt!

Gillar du persikopaj? Det gör vi i alla fall, och i det här receptet får du lära dig hur du kan konservera persikopajfyllning så att du kan njuta av den året runt, långt efter att färska persikor inte är i säsong!

Jag ÄLSKAR att använda nyplockade persikor i mina recept!

Det finns en lokal persikogård några kilometer från vårt hem, och jag älskar att plocka färska persikor varje sommar! Persikorna har använts för att göra persikosylt, persikopaj, galetter med streusel, konserverade persikor, persikotårtor och den här konserverade pajfyllningen!

Jag har också tyckt om att göra persikosalsa, gammaldags persikokrisp, persikosalsa på burk och till och med persikosmoothies och glass med nyplockade persikor! Det finns inget slut på vad man kan göra med en läcker, mogen persika!

För att börja, se till att du har alla dina konserveringsförnödenheter redo! Förbered burkar, lock och en vattenbadskonservering enligt tillverkarens anvisningar och riktlinjer för säker konservering.

Konservering av pajfyllning med persikor kräver en del arbete för att få persikorna (och pajfyllningen) redo! Det tar lite tid att arbeta sig igenom varje steg, men slutresultatet är absolut värt din tid! Håll dig till det, läs igenom anvisningarna noggrant innan du börjar, och gör det sedan!

Skala alla persikor är enkelt med den här metoden

En hel del människor använder en kniv för att för hand skala alla persikor som behövs, och det är helt okej, men jag skulle vilja visa dig ett annat alternativ! Det finns en något snabbare metod för att skala stora mängder persikor snabbt. Koka upp en stor kastrull med vatten till full värme. Lägg persikor (hela) 3-4 åt gången i det kokande vattnet i 45 sekunder till 1 minut.

Ta omedelbart ut dem och lägg dem i en stor skål fylld med isvatten, för att stoppa kokningen. Efter detta bör skalen lossna mycket lätt från persikorna med en lätt gnidning! Upprepa processen och se till att vattnet kokar och att skålen med vatten är iskall för varje sats. Fortsätt tills alla persikor är skalade.

Skiva, behandla och värma persikoskivor

Jag tog inget foto av detta (oops), men ta bort persikogruvorna och skiva sedan de skalade persikorna i 1/2″- 3/4″ skivor. Du vill släppa skivorna när du skär dem i en stor skål med en lätt sirap (se OBS nedan), eller använda en produkt som Fruit Fresh, för att förhindra att skivorna blir bruna. Eftersom det är en så stor mängd persikor som behövs för konservering vill du definitivt inte hoppa över detta steg!

OBS: Om du använder en lätt sirap, värm 1/2 kopp socker i 5 koppar vatten endast tills sockret är upplöst. Häll upp i en skål och vänd sedan i persikoskivorna när du skär dem. Om du använder Fruit Fresh, följ förpackningens anvisningar.

Hetta upp de behandlade persikoskivorna

Håll en stor kastrull med vatten i full kokning.Låt de behandlade persikoskivorna rinna av och lägg dem sedan i det kokande vattnet (ca 6-7 koppar åt gången). Koka upp vattnet igen och låt sedan persikorna koka i endast 1 minut.

Ta bort och låt sedan persikorna rinna av (och håll dem varma) och fortsätt processen tills alla persikor har kokat i 1 minut. Du kommer att behöva totalt cirka 6 liter kokta persikor.

Förbered förtjockningsmedel för pajfyllningen

I en annan separat stor kastrull blandar du strösocker, Clear Jel och vatten. Värm på medelhög värme under ofta omrörning tills det börjar tjockna och blir bubbligt. **Om du är nyfiken så är Clear Jel ett pulveriserat, säkert förtjockningsmedel som kan köpas på nätet. Det är att föredra vid konservering av pajfyllningar som använder hög värme, framför mjöl eller majsstärkelse**.

Häll kanel och citronjuice på flaska i kastrullen och låt det koka i ytterligare 1 minut. Ja… använd all citronjuice på flaska (den är till för långtidskonservering). Den kommer inte att påverka smaken på pajfyllningen.

Häll nu i alla de varma persikoskivorna och rör om ordentligt för att blanda alla ingredienser. Fortsätt koka i 3 minuter och rör hela tiden om i persikopajfyllningen (tyvärr inget foto).

Dags att lägga persikopajfyllningen i konserveringsburkarna

Oj, vi är nästan redo att äntligen konservera lite persikopajfyllning! Okej… så här ska du göra!

Fyll var och en av de varma, förberedda konserveringsburkarna (jag använder kvartstorlek) och se till att lämna ett utrymme på 1 tum. Ta bort luftbubblorna och använd sedan en våt trasa eller pappershandduk för att rengöra burkarnas kanter, så att de är fria från klibbiga rester (för en bra tätning).

Sätt på de platta locken och vrid på skruvbanden, tills de är fingertoppstäta.

Konservera persikopajfyllning

Placera burkarna med konserverad persikopajfyllning på ett upphöjt konserveringsstativ och placera stativet med burkarna försiktigt i det sjudande vattnet i konserveringsmaskinen. Det heta vattnet måste vara ungefär en centimeter över toppen på burkarna när burkarna är i konservburken innan de bearbetas.

Förbered vattnet i konservburken till en mild kokning och bearbeta sedan burkarna (både pints och quarts) i 30 minuter efter det att vattnet har kokat.

När de är helt bearbetade tar du försiktigt bort de VÄLMAKTA glasen med persikopajfyllning från konserveringskonserveringen med hjälp av en konserveringstång och placerar dem på en diskhandduk. Placera INTE de varma burkarna direkt på köksbänken, eftersom de kan spricka på grund av temperaturskillnader (varma burkar/kalla bänkskivor).

Låt burkarna svalna, ostört, i 12-24 timmar. Du bör höra dem ”ping” när burkarna förseglas. När de har svalnat kontrollerar du förslutningen på varje burk för att se till att de har förseglats ordentligt och är redo (och säkra) för långtidsförvaring.

Torka av de svalnade burkarna, etikettera dem och lägg dem i ditt skafferi! Nu kan du göra persikopaj när du vill!

Ja, det ÄR lite arbete att konservera persikopajfyllning, men det är verkligen trevligt att ha flera burkar undanlagda för en snabb paj flera månader senare (långt efter att sommarpersikorna har försvunnit från butikerna).

Jag hoppas att du provar det här receptet! Tack för besöket och ha en bra dag!

Söker du fler konserveringsrecept?

Du hittar alla mina konserveringsrecept i receptindexet, som finns högst upp på sidan. Jag har många konserveringsrecept, med instruktioner, för livsmedel och sylt. Några av de konserver som du kanske vill prova är:

• Ranch Style Beans
• Split Pea and Ham Soup
• Old-Fashioned Chili
• Green Beans

Intresserad av fler recept?

Tack för att du besöker denna webbplats. Jag uppskattar att du använder en del av din värdefulla tid för att göra det. Om du är intresserad publicerar jag ett nyhetsbrev 2 gånger i månaden (1 och 15) med alla de senaste recepten och annan rolig info. Jag skulle vara hedrad om du anslöt dig till vår växande lista av prenumeranter, så att du aldrig missar ett bra recept!
Det finns en prenumerationsruta för nyhetsbrev högst upp till höger (eller längst ner) på varje blogginlägg, beroende på vilken enhet du använder, där du enkelt kan skicka in din e-postadress (endast) för att bli inkluderad i min sändlista.

Du kan också hitta mig på sociala medier: Du kan också hitta mig på följande sociala medier: Facebook-sida: The Grateful Girl Cooks! Pinterest: The Grateful Girl Cooks! Instagram: jbatthegratefulgirlcooks

Original Recipe Source: https://www.simplycanning.com/peach-pie-recipes.html

Här är en till att fästa på dina Pinterest-tavlor!

1. Hej, jag gjorde detta för första gången idag. Clear Jel klumpade ihop sig lite när den tillagades inledningsvis (men jag hade av misstag temperaturen på hög istället för medelhög) och kanelen löstes inte helt upp. Har du provat att tillsätta kanelen i sockerblandningen först? Varför skulle Clear Jel klumpa ihop sig? Juicen från persikorna sipprade ut när jag väntade på att alla partier skulle koka i en minut, så jag tillsatte juicen tillsammans med persikorna till socker-Clear Jel-blandningen. Jag kan inte vänta på att göra en paj med detta, ska jag bara lägga det i en pajskorpa och baka? Tack!