Cómo enlatar el relleno de tarta de melocotón

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Aprende a enlatar el relleno de tarta de melocotón para almacenarlo a largo plazo en este tutorial. Disfruta de la comodidad de tener tarros de relleno de tarta guardados en tu despensa, para usarlos todo el año.
Aprende cómo enlatar el relleno de tarta de melocotón para guardarlo a largo plazo en este tutorial. Disfruta de la comodidad de tener tarros de relleno de tarta almacenados en tu despensa.

¿Disfrutas de la tarta de melocotón? ¡Seguro que sí, y esta receta te enseñará a enlatar el relleno de la tarta de melocotón, para disfrutarlo durante todo el año, mucho después de que los melocotones frescos estén fuera de temporada.

¡Me encanta usar melocotones recién recogidos en mis recetas!

Hay una granja local de melocotones U-Pick a pocos kilómetros de nuestra casa, y me encanta recoger melocotones frescos cada verano! Los melocotones se han utilizado para hacer mermelada de melocotón, tarta de melocotón, galletas cubiertas de streusel, melocotones enlatados, tartas de melocotón, y este relleno de tarta enlatado!

También he disfrutado haciendo salsa de melocotón, crujiente de melocotón a la antigua, salsa de melocotón enlatada, e incluso batidos de melocotón y helado utilizando melocotones recién recogidos! ¡Lo que se puede hacer con un delicioso melocotón maduro no tiene fin!

¡Melocotones recién recogidos, listos para hacer el relleno de la tarta!

Antes de empezar, ¡asegúrate de que tienes todos los suministros de enlatado listos! Prepare los tarros, las tapas y un enlatador al baño María de acuerdo con las instrucciones del fabricante y las directrices de enlatado seguro.

¡El enlatado del relleno de la tarta de melocotón requiere algo de trabajo para tener los melocotones (y el relleno de la tarta) listos! Se necesita un poco de tiempo para trabajar en cada paso, pero el resultado final merece absolutamente la pena. No te lo pienses, lee bien las instrucciones antes de empezar y hazlo!

Pelar todos esos melocotones es fácil con este método

Mucha gente utiliza un cuchillo para pelar a mano todos los melocotones que necesita, y eso está perfectamente bien, pero me gustaría mostrarte otra opción! Hay un método un poco más rápido para pelar grandes cantidades de melocotones rápidamente. Pon una olla grande de agua a hervir. Coloca los melocotones (enteros) de 3 a 4 a la vez en el agua hirviendo durante 45 segundos a 1 minuto.

Sácalos inmediatamente y colócalos en un recipiente grande lleno de agua helada, para detener la cocción. Después de esto, las cáscaras deberían desprenderse de los melocotones muy fácilmente con un suave roce. Repita el proceso, asegurándose de que el agua está hirviendo y el bol de agua está frío para cada tanda. Continúe hasta que todos los melocotones estén pelados.

Los melocotones se sumergen en agua hirviendo, y luego en agua helada para eliminar las cáscaras.

Cortar, tratar y calentar las rebanadas de melocotón

No tomé una foto de esto (oops), pero quitar los huesos de los melocotones, y luego cortar los melocotones pelados en rebanadas de 1/2″- 3/4″. Es conveniente dejar caer las rodajas a medida que se cortan en un bol grande de un jarabe ligero (ver NOTA más abajo), o utilizar un producto como Fruit Fresh, para evitar que las rodajas se doren. Debido a la gran cantidad de melocotones necesarios para el enlatado, definitivamente no querrá saltarse este paso.

NOTA: Si utiliza un almíbar ligero, caliente 1/2 taza de azúcar en 5 tazas de agua sólo hasta que el azúcar se disuelva. Vierta en un bol, y luego eche las rodajas de melocotón a medida que las corta. Si utiliza Fruit Fresh, siga las instrucciones del envase.

Caliente las rodajas de melocotón tratadas

Ponga una olla grande de agua a hervir completamente.Escurra las rodajas de melocotón tratadas, y luego colóquelas en el agua hirviendo (unas 6-7 tazas cada vez). Lleve el agua de nuevo a ebullición, y luego deje que los melocotones se cocinen durante sólo 1 minuto.

Retire, y luego escurra los melocotones (y manténgalos calientes), y continúe el proceso hasta que todos los melocotones se hayan cocinado durante 1 minuto. Acabará necesitando un total de unos 6 cuartos de melocotones cocidos.

Prepare el espesante para el relleno de la tarta

En otra cacerola grande aparte, mezcle el azúcar granulado, el Clear Jel y el agua. Calentar a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que empiece a espesar, y se vuelva burbujeante. **En caso de que tenga curiosidad, Clear Jel es un agente espesante seguro en polvo que se puede comprar en línea. Se prefiere en los rellenos de tartas enlatados a fuego alto, sobre el uso de harina o maicena**.

Añade la canela y el zumo de limón embotellado a la sartén, y deja que hierva durante 1 minuto más. Sí… utiliza todo ese zumo de limón embotellado (es para conservarlo a largo plazo). No afectará al sabor del relleno de la tarta.

Ahora añada todas las rodajas de melocotón calientes, y remuévalo todo para combinar completamente los ingredientes. Continúe cocinando durante 3 minutos, removiendo constantemente el relleno de la tarta de melocotón (lo siento, no hay foto).

El agua, el azúcar y el gel transparente se cocinan en una sartén.

La mezcla azucarada para el relleno de la tarta de melocotón se ha espesado en la sartén.

Hora de añadir el relleno de la tarta de melocotón a los tarros de conserva

Whew… ¡ya casi estamos listos para enlatar finalmente el relleno de la tarta de melocotón! Bien… esto es lo que tienes que hacer

Llena cada uno de los tarros de conserva calientes y preparados (yo uso el tamaño de un cuarto de galón), asegurándote de dejar un espacio de cabeza de 1″. Elimine las burbujas de aire y, a continuación, con un paño húmedo o una toalla de papel, limpie los bordes de los tarros para que no queden residuos pegajosos (para un buen cierre).

Añada las tapas planas y gire los cierres de rosca hasta que queden apretados con la punta de los dedos.

El relleno de la tarta de melocotón se vierte con un cucharón en los tarros de conserva calientes.

Conservar el relleno de la tarta de melocotón

Colocar los tarros de relleno de la tarta de melocotón en conserva en una rejilla de conservación elevada y colocar la rejilla con los tarros con cuidado en el agua a fuego lento del enlatador. El agua caliente tiene que estar aproximadamente una pulgada POR ENCIMA de la parte superior de los tarros una vez que los tarros estén en el enlatador antes de procesarlos.

Lleve el agua del enlatador a un hervor suave, y luego procese los tarros (tanto de pintas como de cuartos) durante 30 minutos después de que el agua llegue a hervir.

Los tarros de relleno de tarta se cargan en la rejilla y se colocan en un enlatador al baño María.

Los tarros de relleno de tarta de melocotón se procesan en un enlatador al baño María.

Una vez procesados por completo, retire con cuidado los tarros calientes de relleno de tarta de melocotón del enlatador utilizando unas pinzas de enlatado, y colóquelos en un paño de cocina. NO coloque los tarros calientes directamente sobre la encimera de su cocina, ya que podrían agrietarse debido a las variaciones de temperatura (tarros calientes/encimera fría).

Tarros terminados de relleno de tarta de melocotón en conserva, enfriando en la encimera.

Deje que los tarros se enfríen, sin ser molestados, durante 12-24 horas. Deberá oír el «ping» de los tarros al cerrarse. Una vez que se hayan enfriado, compruebe el sello de cada tarro para asegurarse de que se han sellado correctamente y están listos (y seguros) para su almacenamiento a largo plazo.

Limpie los tarros enfriados, etiquételos y añádalos a su despensa. Ahora puedes hacer tarta de melocotón cuando quieras!

Los tarros etiquetados de relleno de tarta de melocotón se han enfriado y están listos para guardar en la despensa.

¡He hecho una tarta de melocotón!

Sí, es un poco de trabajo enlatar el relleno de la tarta de melocotón, pero seguro que es agradable tener varios tarros guardados para una tarta rápida meses más tarde (mucho después de que los melocotones de verano hayan desaparecido de las tiendas).

¡Espero que prueben esta receta! Gracias por visitarme y que tengas un buen día.

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Firma del autor

Fuente original de la receta: https://www.simplycanning.com/peach-pie-recipes.html

Cómo enlatar el relleno de la tarta de melocotón
Tiempo de preparación
1 h

Tiempo de cocción
30 min.

Tiempo total
1 hr 30 mins

Aprende a enlatar el relleno de la tarta de melocotón para su conservación a largo plazo en este tutorial. Disfruta de la comodidad de tener tarros de relleno de tarta almacenados en tu despensa.

Categoría: Conservación y enlatado, Postres
Cocina: Americana
Palabra clave: relleno de tarta de melocotón en lata
Raciones: 7 cuartos
Calorías por ración: 1105 kcal
Autor: ¡JB @ The Grateful Girl Cooks!

Ingredientes
  • 6 cuartos de melocotones frescos , suficientes para hacer 6 cuartos en rodajas)
  • 7 tazas de azúcar granulada
  • 2 tazas + 3 cdas. Clear Jel
  • 5¼ tazas de agua fría
  • 1½ cucharaditas de canela
  • 1¾ tazas de zumo de limón embotellado
Instrucciones
  1. Antes de empezar, ¡asegúrese de tener todos sus suministros de enlatado listos! Prepare los tarros, las tapas y un enlatador al baño maría de acuerdo con las instrucciones del fabricante y las directrices de enlatado seguro.

  2. Pele los melocotones con un cuchillo o ponga una olla grande de agua a hervir. Coloque los melocotones (enteros) de 3 a 4 a la vez en el agua hirviendo durante 45 segundos a 1 minuto. Sacarlos inmediatamente y colocarlos en un recipiente grande lleno de agua helada, para detener la cocción. Después de esto, la cáscara debería salir fácilmente con un suave roce. Repita el proceso, asegurándose de que el agua está hirviendo y el bol de agua está frío para cada tanda. Continuar hasta que todos los melocotones estén pelados. Retire los huesos de los melocotones y córtelos en rodajas de entre 1 y 3 pulgadas. Deje caer las rebanadas a medida que las corta en un tazón grande de un jarabe ligero (vea la NOTA a continuación), o utilice un producto como Fruit Fresh, para evitar que las rebanadas se doren. NOTA: Si utiliza un almíbar ligero, caliente 1/2 taza de azúcar en 5 tazas de agua sólo hasta que el azúcar se disuelva. Viértalo en un bol y, a continuación, añada las rodajas de melocotón a medida que las vaya cortando. Si utiliza Fruit Fresh, siga las instrucciones del paquete.
    Ponga una olla grande de agua a hervir completamente. Escurra las rodajas de melocotón tratadas, y colóquelas en el agua hirviendo (6-7 tazas a la vez). Vuelva a hervir el agua y deje que los melocotones se cocinen durante 1 minuto. Retire y escurra los melocotones (y manténgalos calientes). Continúe hasta que todos los melocotones se hayan cocinado. Necesitará un total de 6 cuartos de melocotones cocidos.

  3. En otro cazo grande, mezcle el azúcar granulado, el Clear Jel y el agua. Caliente a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que empiece a espesar, y se vuelva burbujeante. Añade la canela y el zumo de limón embotellado al cazo; deja que hierva durante 1 minuto más. Sí… usa todo ese zumo de limón embotellado (es para conservarlo a largo plazo). No afectará al sabor del relleno de la tarta. Ahora incorpore las rodajas de melocotón calientes, para combinar completamente los ingredientes. Continúe cocinando durante 3 minutos, removiendo constantemente el relleno de la tarta de melocotón.

  4. Llene cada uno de los tarros de conserva calientes y preparados, asegurándose de dejar un espacio libre de 1″. Elimine las burbujas de aire introduciendo un cuchillo de plástico varias veces en los tarros, ajuste el espacio de cabeza si es necesario y utilice un paño húmedo o una toalla de papel para limpiar los bordes de los tarros, de modo que queden libres de residuos pegajosos (para un buen sellado). Añada las tapas planas y gire los cierres de rosca hasta que queden apretados con la punta de los dedos. Coloque los tarros en una rejilla elevada para conservas y coloque la rejilla con cuidado en el agua hirviendo del enlatador. El agua caliente debe estar unos dos centímetros por encima de la parte superior de los tarros una vez que éstos estén en el enlatador antes de procesarlos. Lleve el agua del enlatador a un hervor suave y, a continuación, procese los tarros (tanto los de una pinta como los de un cuarto de galón) durante 30 minutos después de que el agua llegue a un hervor suave.

  5. Una vez procesados por completo, retire con cuidado los tarros calientes de relleno de tarta de melocotón del baño de agua utilizando unas pinzas de enlatado y colóquelos sobre un paño de cocina en la encimera. NO coloque los tarros calientes directamente sobre la encimera de la cocina, porque podrían agrietarse debido a las variaciones de temperatura (tarros calientes/encimera fría). Deje que los tarros se enfríen, sin tocarlos, durante 12-24 horas. Una vez que se hayan enfriado, comprueba el cierre de cada tarro para asegurarte de que han cerrado bien y están listos y seguros para su almacenamiento a largo plazo. Limpiar los tarros, etiquetarlos y guardarlos en la despensa. ¡Que lo disfruten!

Información nutricional
Cómo enlatar el relleno de tarta de melocotón
Cantidad por ración (tarro de un cuarto)
Calorías 1105 Calorías procedentes de la grasa 18
% Valor diario*
Grasa 2g3%
Grasas saturadas 1g6%
Sodio 12mg1%
Potasio 1604mg46%
Carbohidratos 282g94%
Fibra 13g54%
Azúcar 269g299%
Proteínas 8g16%
Vitamina A 2645IU53%
Vitamina C 77.1mg93%
Calcio 64mg6%
Hierro 2,2mg12%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

¡Aquí tienes uno más para fijar en tus tableros de Pinterest!Aprende a enlatar el relleno de la tarta de melocotón para su conservación a largo plazo en este tutorial. Disfruta de la comodidad de tener tarros de relleno de tarta almacenados en tu despensa.

Cómo enlatar el relleno de tarta de melocotón

  1. Hola, hoy he hecho esto por primera vez. El Clear Jel se aglutinó un poco mientras se cocinaba inicialmente (pero por error tenía la temperatura en alta en lugar de media-alta), y la canela no se disolvió completamente. ¿Has probado a añadir la canela a la mezcla de azúcar primero? ¿Por qué se aglutina el Clear Jel? Los jugos de los melocotones se filtraron mientras esperaba que todas las tandas se cocinaran durante el minuto, así que añadí los jugos con los melocotones a la mezcla de azúcar y Clear Jel. Estoy deseando hacer una tarta con esto, ¿lo añado a una masa de tarta y horneo? Gracias!

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