Flying Star (restaurang)

Flying Star Cafe öppnade sin första restaurang 1987 på Central Avenue i området Nob Hill i Albuquerque, nära University of New Mexico campus. Den hette då Double Rainbow, eftersom den var franchisetagare av glasskedjan i San Francisco med samma namn. De två företagen ingick ett avtal om gemensam användning av namnet, men så småningom ville man i Albuquerque förgrena sig till matrestauranger och avtalet togs upp på nytt, vilket resulterade i att Double Rainbow i Albuquerque bytte namn till Flying Star Cafe. När de letade efter ett namn gick de igenom 300 olika alternativ och till slut kom namnet Flying Star från ett kinesiskt Firecracker Magazine.

Som Double Rainbow öppnade de ytterligare två ställen. Den ena ligger i Northeast Heights i Albuquerque på Juan Tabo Boulevard och öppnade 1995. Det tredje stället, som öppnades år 2000, ligger nära Uptown-området i Albuquerque, på Menaul Boulevard. Namnbytet från Double Rainbow till Flying Star skedde när den fjärde anläggningen öppnades 2001, i norra Rio Grande Valley. Här finns en hästkopplingspost som gör det möjligt för kunderna att besöka Flying Star på hästryggen. Här finns också en stor Petio – ett utomhusområde där kunderna kan äta tillsammans med sina husdjur. Det femte kontoret öppnade 2005 i centrala Albuquerque. Denna byggnad erbjöd nu ännu en ny funktion – ett konferensrum för affärsluncher i centrum. År 2006 öppnades ytterligare en lokal i Corrales och 2007 öppnades ytterligare en lokal i Northeast Heights vid Paseo del Norte. År 2008 expanderade Flying Star utanför stadens gränser och öppnade sitt första kontor i Bernalillo. Året därpå öppnade Flying Star ytterligare en butik i Railyard-distriktet i Santa Fe, New Mexico.

Sedan 1987 har Flying Star nu expanderat till sju butiker i Albuquerque, med ytterligare fyra butiker i Bernalillo, Corrales och Santa Fe. Lokalen i Downtown Albuquerque ligger i den tidigare Southern Union Gas Company Building, som är upptagen i National Register of Historic Places.

Satellite Coffee, en populär kafékedja i Albuquerque, är systerföretag till Flying Star Cafe. På Flying Star Cafe serveras Satellite coffee.