Flying Star (restaurant)

Flying Star Cafe åbnede første gang i 1987 på Central Avenue i Nob Hill-området i Albuquerque i nærheden af University of New Mexico campus. På det tidspunkt hed den Double Rainbow, da den var franchisetager af isenkræmmerkæden af samme navn fra San Francisco. De to virksomheder indgik en aftale om fælles brug af navnet, men efterhånden ønskede forretningen i Albuquerque at udvide sig til madrestauranter, og aftalen blev taget op til revision; som følge heraf ændrede Double Rainbow i Albuquerque sit navn til Flying Star Cafe. Da de søgte efter et navn, gennemgik de 300 forskellige valgmuligheder, og i sidste ende kom navnet Flying Star fra et kinesisk Firecracker Magazine.

Som Double Rainbow åbnede de yderligere to steder. Den ene ligger i Northeast Heights i Albuquerque på Juan Tabo Boulevard og åbnede i 1995. Det tredje sted, der blev åbnet i 2000, ligger i nærheden af Uptown-området i Albuquerque på Menaul Boulevard. Navneændringen fra Double Rainbow til Flying Star skete, da det fjerde sted åbnede i 2001 i den nordlige Rio Grande Valley. Her er der en hestespand, så kunderne kan besøge Flying Star på hesteryg. Dette sted har også en stor Petio – et udendørs område, hvor kunderne kan spise sammen med deres kæledyr. Det femte sted åbnede i 2005 i Downtown Albuquerque-området. Denne bygning tilbyder nu endnu en ny funktion – et konferencerum til forretningsfrokoster i downtown. I 2006 åbnede endnu et sted i Corrales, og i 2007 åbnede endnu et sted i Northeast Heights ved Paseo del Norte. I 2008 udvidede Flying Star sin virksomhed uden for bygrænsen og åbnede sit første sted i Bernalillo. Året efter åbnede Flying Star endnu en butik i Railyard-kvarteret i Santa Fe, New Mexico.

Siden 1987 har Flying Star nu udvidet til syv forretninger i Albuquerque med yderligere fire forretninger i Bernalillo, Corrales og Santa Fe. Lokalet i Downtown Albuquerque har til huse i den tidligere Southern Union Gas Company-bygning, som er opført på National Register of Historic Places.

Satellite Coffee, en populær cafékæde i Albuquerque, er søsterselskab til Flying Star Cafe. Flying Star Cafe-butikkerne serverer Satellite kaffe.