Flourless Chocolate Chip Cookies
Detta inlägg kan innehålla länkar till partnerföretag. Läs min policy för avslöjande.
Detta nyttigare recept på mjölfria chokladkakor är snabbt och enkelt att göra, fullt av god smak och naturligt (både) glutenfritt och veganskt.
För alla er som har efterfrågat ett glutenfritt eller veganskt chokladkaksrecept under årens lopp har jag goda nyheter för er idag.
Det här chokladkaksreceptet är både det ena och det andra!
De här chokladkakorna är supersnabba och enkla att göra i en enda skål (ingen mixer behövs). De är gjorda med mandelmjöl (som du antingen kan köpa i butik eller göra själv), vilket gör dem naturligt glutenfria. De kan också göras med ett linägg eller ett vanligt ägg, beroende på om du vill göra kakorna veganska. Receptet innehåller också imponerande lite olja och sötningsmedel. Men jag säger er, dessa enkla chocolate chip cookies är precis lika chokladiga, söta och tillfredsställande som alltid!
Och äran för dem går helt och hållet till mina goda vänner Jeanine och Jack från bloggen Love & Lemons. Det här receptet var ett av de allra första som jag gjorde från deras nya kokbok Love & Lemons Everyday (affilierad länk). Men att döma av den zillion eller så hundörade sidorna i min bok kommer det uppenbarligen inte att vara det sista. Den här boken är en sådan pärla. Den är full av Jeanines karaktäristiska vackra, hälsosamma och lagligt enkla recept, som garanterat kommer att ge ny inspiration till någons kök. Men jag älskar den här boken särskilt för att den är så jäkla hjälpsam. Varje kapitel är fullt av användbara tips för matlagning och måltidsplanering, från exakt hur man steker eller grillar varje grönsak från A-Z, till hur man använder ”skrotdelar”, till hur man lägger in olika grönsaker, till hur man fryser örter och quinoa, till roliga varianter för äggröra och fruktcrumbles och salladsdressingar med fem ingredienser och så mycket mer. Den här boken är en rikedom av matlagningsinformation och inspiration, och som bonus kommer dess vackra design att se bra ut på vilken bänkskiva eller soffbord som helst. Jag rekommenderar helhjärtat att du kollar in den!
Och naturligtvis, gör dessa chocolate chip cookies stat. ♡
Glutenfria + veganska Chocolate Chip Cookie Ingredienser:
För att göra det här receptet på glutenfria (och, om du vill, veganska) chocolate chip cookies behöver du:
- Ägg (eller linägg): Jag testade partier på båda sätten och båda var utsökta! Använd gärna ett vanligt ägg. Eller om du vill göra de här kakorna veganska, gör ett linägg genom att vispa ihop 1 matsked malda linfrön och 3 matskedar vatten.
- Kokosolja: Kokosolja: Mjukgjord men inte smält.
- Socker: 1: Jeanine rekommenderar antingen kokosnötssocker eller packat brunt socker.
- Mandelmör: Mandelmjöl: Vaniljextrakt, bakpulver, havssalt: Vaniljextrakt, bakpulver, havssalt: Jeanine använder det här för att få en god smak av mandelsmör: Du kan antingen köpa köpt mandelmjöl eller mixa ett gäng blancherade mandlar i en matberedare tills de är lätta och pulvriga för att göra ditt eget.
- Halvsöta chokladbitar: Om du gör dessa kakor veganska, se till att använda mjölkfria chokladbitar.
- Havssalt i flingor:
Hur man gör chokladkakor:
För att göra dessa glutenfria chokladkakor, gör du helt enkelt…
- Vispa ihop de våta ingredienserna och sockret. Ägg, olja, socker, mandelsmör och vanilj.
- Tillsätt de torra ingredienserna. Mandelmjöl, bakpulver och salt. Vik sedan ner chokladbitarna.
- Forma degbollar. Jeanine gjorde det här receptet med en kakspade på 2 matskedar (vilket skulle ge degbollar som behöver gräddas i 10-13 minuter). Men jag äger bara en stor kakspade med 3 matskedar, så jag använde den i stället (som behöver gräddas i cirka 11-14 minuter). När du har gjort degbollarna ska du se till att trycka och platta till dem lite med fingrarna så att de gräddas jämnt. Mina degbollar var ungefär 1/2 tum tjocka. Sedan tryckte jag också några extra chokladbitar på toppen av varje degboll och strödde var och en med en nypa fläckigt havssalt.
- Grädda. Sätt sedan bara in dem i ugnen och grädda tills kanterna precis börjar bli bruna. Ta ut dem och låt dem svalna på plåten i 5 minuter, svalna sedan lite till på ett galler och sedan…
- Njut! Min erfarenhet av mandelmjölsbaserade kakor är att de alltid är godast varma ur ugnen. Men med det sagt, om du har rester kan du förvara dem i en lufttät behållare i upp till 4 dagar eller frysa in i upp till 4 månader.
Möjliga varianter:
Vill du mixa upp saker och ting med det här receptet på mjölfria chokladkakor? Känn dig fri att…
- Lägg till nötter: Du kan gärna lägga till en liten handfull hackade nötter (t.ex. pekannötter, mandel, jordnötter etc.) om du vill.
- Använd andra chokladbitar: Använd olika chokladbitar: Mörka chokladchips, vita chokladchips, jordnötssmörchips eller M&Ms skulle också vara utsökta här.
- Använd annat socker: Om du har ont om tid och bara har vitt strösocker till hands fungerar det också i de här kakorna.
Anmärkningar:
Om du också råkar vara på jakt efter ett fantastiskt mjukt och tuggigt recept på klassiska chokladkakor har det här receptet alltid varit mitt favoritrecept. Men om du letar efter ett hälsosammare alternativ rekommenderar jag starkt att du ger det här GF/veganska chocolate chip cookie-receptet ett försök! Det är definitivt lite tätare och mindre sött än traditionella CCC:s. Men det är fullt av god smak, gjort med hälsosammare ingredienser och kommer garanterat att tillfredsställa den söta smaken. 😉
Grattis till den nya boken, Jeanine och Jack! Och glad bakning, allihopa!
Skriv ut
Beskrivning
Det här nyttigare receptet på mjölfria chokladkakor utan mjöl är snabbt och enkelt att göra, fullt av god smak och naturligt (både) glutenfritt och veganskt.
Ingredienser
- 1 ägg eller 1 linägg*
- 2 matskedar kokosolja, mjukt men inte smält
- 1/2 kopp kokossocker eller packat brunt socker
- 1/4 kopp mandelsmör
- 1 tesked vaniljeextrakt
- 2 koppar (192 gram) mandelmjöl*
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/4 tesked havssalt
- 1/2 kopp halvsöta chokladbitar
- flingigt havssalt, för att strö över (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350°F och kläd ett bakplåtspapper med pergamentpapper.
- I en stor skål lägger du i ägget (eller linägget), kokosoljan, sockret, mandelsmöret och vaniljen. Vispa tills det är väl blandat. Tillsätt mandelmjölet och strö bakpulver och salt jämnt över blandningen. Använd en spatel eller träsked för att röra om tills det är väl blandat, tillsätt 1-2 matskedar vatten om blandningen är för torr. Vik ner chokladbitarna.
- Använd en kakskopa med 3 matskedar* för att skopa ut degen på bakplåtspappret. Tryck ner varje boll något och strö över fläckigt havssalt, om du använder det. Grädda i 11-14 minuter eller tills kanterna precis börjar bli bruna.
- Kyl av på plåten i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna färdigt.
- När kakorna är helt svala kan de förvaras i en lufttät behållare i upp till 4 dagar eller frysas in i upp till 4 månader.
Anteckningar
*Flax Egg: För att göra 1 linägg, vispa ihop 1 matsked malda linfrön och 3 matskedar vatten till en blandning. Låt det tjockna i 5 minuter. Fortsätt sedan med receptet.
*Mandelmjöl: Du kan antingen köpa butiksköpt mandelmjöl. Eller så mixar du bara blancherade mandlar i 1-2 minuter i matberedaren tills de är lätta och smuliga, för att göra ditt eget mandelmjöl.
*Degbollsstorlek: Jeanine skrev receptet med hjälp av en medelstor kakspade (2 matskedar), i vilket fall degbollarna skulle behöva gräddas i 10-13 minuter och ge 16 kakor. Jag äger bara en stor (3 matskedar) kakspade, vilket kräver att degen bakas något längre och ger ungefär 12 kakor.
Receptet används med tillstånd (och något redigerat) från Love & Lemons Everyday:
Detta inlägg innehåller affilierade länkar.
Leave a Reply