Fem livsmedel med hög halt av gluten

För allmänheten har börjat lära sig om glutens negativa effekt på människokroppen och att det inte är begränsat till dem som lider av celiaki. Vad läkare och nutritionister upptäcker är att gluten finns i mycket stor utsträckning i den typiska amerikanska kosten: det bildas när vetemjöl och vatten blandas, ett kritiskt steg i beredningen av många vanliga livsmedel. Symptomen i samband med glutenintolerans varierar från måttliga till allvarliga beroende på individens känslighet. Irritation resulterar i en inflammation i tunntarmen, vilket kan leda till smärta, illamående, gaser, diarré och en felaktig absorption av näringsämnen. Här på Three Bakers tenderar vi att fokusera på livsmedel som är glutenfria, men hur är det med de livsmedel som innehåller gluten som du kanske inte ens känner till ännu? Låt oss utforska dem här.

Livsmedel med hög halt av gluten

Sockriga flingor är stora bovar i den här kategorin, liksom pastorätter, bröd, kakor, bakverk, glass, pannkaksmix, majsbröd, kringlor och allt annat som är tillverkat av vete, korn eller råg. Glutentunga mjölsorter som man bör leta efter och undvika är durum, farina, farro, emmer, graham, triticale, malt, semolina och dinkel.

Relaterat: Var hittar man glutenfria fiberkällor

Kondiment

Kondiment som innehåller mononatriumglutamat, modifierad livsmedelsstärkelse, bouillon och malt eller som är förtjockade med vete eller mjöl är täta med gluten. Sojasås, worcestershire, ketchup och många salladsdressingar bör alla strykas från en glutenfri diet. Dessa ingredienser finns också i kryddor och såser.

Relaterat: Gör ditt kök glutenfritt

Alkoholhaltiga drycker

Öl, ale, lättöl och de flesta hårda spritdrycker är alla gjorda med spannmål som innehåller gluten. Det är mycket viktigt att minska eller eliminera alkohol från din kost vid de allra första tecknen på glutenintolerans.

Relaterat: 10 frustrerande myter om celiaki

Köttprodukter

Korn används vid tillverkning av korv, salami, kallskuret och de flesta andra köttprodukter. Bearbetat kött är redan svårt för människans matsmältningssystem, för en glutenintolerant person kan det vara dubbelt problematiskt.

Relaterat: Är det glutenfritt? Läsning av livsmedelsetiketter

Sötsaker

Många sötsaker och godis är gjorda med mjöl och andra ämnen som innehåller gluten. Livsmedel som är gjorda av och innehåller malt har en hög glutenhalt, liksom glass, godis, sorbets, kommersiellt tårtglasyr och root beer.

Relaterat: 5 måste prova glutenfria pumpa-recept

Nyckeln till att hantera en glutenintolerans är att hålla sig informerad och kontrollera ingredienserna på etiketterna. Glutenfria livsmedel eller livsmedel med låg glutenhalt är mer tillgängliga än någonsin. Även många livsmedel som du redan tycker om är glutenfattiga, till exempel bönor, majs, frukt och grönsaker, fisk, fjäderfä och potatis. Glutenfria sädesslag är bland annat amarant, bovete, lin, quinoa, tapioka och vildris. Genom att vara medveten om livsmedelsinnehållet kan du öppna dig för nya typer av livsmedel som du kanske finner ännu godare och mer tillfredsställande än de livsmedel du ger upp.