Articles /

Broa (portugisiskt majsbröd)

  • Pinterest 134
  • Twitter
  • E-post

broa (1 av 3)

Broa är ett portugisiskt majsbröd som tillverkas av en blandning av mjöl och majsgryn. Ett av kännetecknen för detta bröd är den spruckna toppen. När man skär in i den skorpiga utsidan avslöjar man ett tuggigt och tätt, men fuktigt inre. Det serveras ofta till soppa, men passar också utmärkt skivat och bestrykt med smör.

broa (3 av 3)

Jag använde ett mycket grundläggande, relativt enkelt recept för att göra det här brödet. Det finns andra som kräver en längre startmassa och andra typer av mjöl. Jag kanske kommer att prova dessa i framtiden. Var noga med att helt täcka toppen med mjöl innan du bakar. Jag penslade den bara lätt och borde ha lagt till mer. På det hela taget älskade vi denna jästversion av majsbröd och serverade det med Caldo Verde.

broa (2 av 3)

Broa (portugisiskt majsbröd)

Adpterat från Pastry and Sport

.

Broa (Portugisiskt majsbröd)

Kurs Bröd
Cuisine Portugisiskt
Nyckelord bröd, majs, majsbröd, Portugal, portugisiska

Förberedelsetid 20 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Vila: 1 timme
Total tid 1 timme 50 minuter

Servings 1 Loaf

Ingredienser

  • 300 mL (1 1/4 kopp) varmt vatten delat
  • 250 g (1 1/3 kopp) vitt eller gult majsmjöl.
  • 1 1/2 tesked aktiv torrjäst
  • 250 g (1 1/3 kopp) allt mjöl
  • 1 1/2 tesked salt

Instruktioner

  • I en liten kastrull, koka upp hälften av vattnet.
  • I en stor skål lägger du i majsmjölet. Häll långsamt i det kokande vattnet och blanda tills det absorberats. Låt stå i 30 minuter.
  • I en liten skål strö ut jästen över det resterande vattnet (105-115 grader F). Rör om efter en minut för att kombinera och låt stå tills det är skummigt, cirka 10 minuter.
  • Knåda mjölet, saltet och den skummiga jästen i majsmjölet. Fortsätt knåda i 10-15 minuter för att få ihop degen. Täck över och låt jäsa tills degen har fördubblats, ca 1 timme.
  • Placera ett galler i mitten av ugnen och ett annat i botten. Förvärm ugnen till 500 grader F med baksten på mittgallret eller mjöl på ett bakplåtspapper.
  • Forma degen till en rund brödlimpa, var försiktig så att den inte blir urblåst. Täck överdelen med mjöl och låt den glida ut på bakstenen med hjälp av ett skal eller placera den på en mjölad plåt. Ställ en djup kastrull fylld med vatten på det nedersta gallret. Grädda i förvärmd ugn tills skorpan är gyllene och sprucken, ca 30 minuter.

Leave a Reply