BÄSTA ÄVEN hemlagad spaghettisås

Under vår uppväxt använde vi sällan tomatsås från burk, eftersom vi alltid gjorde vår egen hemlagade spaghettisås. När jag var ung tänkte jag aldrig på det förrän jag åt pastasås på burk hemma hos en vän och hatade den. Min pappa var i allmänhet den som alltid gjorde vår sås, det var en av hans favoritsaker att göra på söndagseftermiddagarna.

Bästa någonsin hemlagade spaghettisås

Det här receptet på hemlagad spaghettisås har gått i arv från min sicilianska farmor. Det har använts i generationer och du kan inte göra bort det! Det är verkligen enkelt och smakar SÅ mycket bättre än den köpta såsen. Jag älskar att du kan göra den i en crockpot också (min favorit crockpot är den här!); du behöver inte tillbringa timmar med att sitta barnvakt på spisen för att se till att den inte brinner.

Det är faktiskt ett av våra favoritrecept för dumpning!

Hemlagad sås är inte så svårt som du kanske tror! Det är faktiskt ganska enkelt och smakar så mycket bättre än köpt sås! Du kan antingen göra den på spisen, i crockpotten eller i tryckkokaren.

Att göra hemlagad sås får mig att känna mig som en supermamma, även om jag vanligtvis gör den i crockpotten 🙂

Hur man gör hemlagad spaghettisås:

Detta gäller för spisenversionen av såsen.

Steg 1: Hetta upp 2 msk olivolja i en 5+ qt gryta på medelvärme och fräs 1/2 hackad lök tills den är gyllenbrun.

Steg 2: Tillsätt den hackade eller malda vitlöken. Värm i ytterligare en till två minuter och se till att vitlöken inte bränns, t

Steg 3: Tillsätt kryddor: Tillsätt kryddorna: 1 msk salt, 2 msk svartpeppar, 4 msk basilika och 1 msk socker (valfritt). Rör om ofta och låt det koka upp på låg nivå.

Steg 4: Sänk värmen till låg nivå och låt det sjuda i 2-3 timmar under ofta omrörning. Under den första halvan av koktiden kan du göra det utan att täcka grytan, därefter täcker du den.

Steg 5: Tillsätt 1/3 kopp riven parmesanost eller romanoost, rör om och låt sjuda i ytterligare cirka 5 minuter.

Steg 6: Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Rör sedan om.

Här är Crockpot-versionen av såsen:

Steg 1: Tillsätt 2 msk olivolja, 1/2 lök och hackad vitlök i botten av crockpotten.

Steg 2: Tillsätt 3 burkar krossade tomater.

Steg 3: Lägg i alla kryddor: Tillsätt alla kryddor: 1 msk salt, 2 msk svartpeppar, 4 msk basilika och 1 msk socker (valfritt)

Steg 4: Rör ihop

Steg 5: Ställ in crockpotten på låg temperatur och låt den koka i 6 timmar.

Steg 6: Före servering tillsätt 1/3 kopp riven parmesanost eller romanoost och rör om. Lägg tillbaka locket på crockpotten och koka 10 minuter till. Servera över spaghetti. Du kan också använda detta för att göra Slow Cooker Spaghetti and Meatballs.

Steg 7: Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Rör sedan om.

Nyttiga tips för en perfekt spaghettisås:

1.) Välj rätt krossade tomater.

Det finns så många sätt att se till att din sås kan bli perfekt varje gång. Du måste först och främst börja med krossade tomater av bästa kvalitet. När du köper dina krossade tomater ska du se till att du köper sådana som inte har några kryddor tillsatta. Ofta kan du köpa krossade tomater med basilika och salt redan tillsatt, vilket kan kasta bort smaken när du tar hänsyn till de kryddor jag lägger till mina tomater.

Du vill också bestämma dig för om du vill ha en klumpig eller slät spaghettisås. Vi föredrar en slät sås, så jag köper gärna Tuttorosso eller Hunt’s krossade tomater. Om du föredrar en grov sås kan du använda hela tomater eller köpa en grov krossad tomat på burk.

2.) Tillsätt köttfärs eller italiensk korv.

Du kan enkelt tillsätta köttfärs eller italiensk korv till den här såsen. Vi brukar vanligtvis bryna den innan vi tillsätter den i såsen. En annan sak som vi gillar att lägga till är stora korvlänkar. På så sätt kan barnen, om de inte gillar dem, plocka bort dem utan att det påverkar hela grytan med sås.

3.) Använd krossade tomater på burk eller färska tomater.

När du använder konserverade tomater jämfört med färska tomater finns det några saker att tänka på. Om du odlar dina egna tomater hemma är det naturligtvis billigare att göra en sås med dina egna tomater. Du behöver ca 15 medelstora tomater för att motsvara 3 28 oz burkar krossade tomater.

Om du planerar att köpa färska tomater i mataffären för att göra en hemlagad sås kommer du att spendera ungefär 3 x priset än om du skulle använda krossade tomater.

Jag kan hitta 28 oz burkar krossade tomater på rea en gång i månaden för 0,50 dollar per burk, så den här såsen borde inte kosta dig mer än 2 dollar per gryta. Om du skulle göra den här med färska tomater köpta i livsmedelsbutiken, utanför säsongen, skulle du spendera ungefär 2-3 gånger så mycket.

Låt oss ta en titt på hur man gör en hemlagad spaghettisås med hjälp av färska tomater.

Hur man gör hemlagad spaghettisås med färska tomater:

Om du använder färska tomater behöver du cirka 12-15 medelstora tomater.

Det är definitivt mer arbete inblandat när du använder färska tomater, men det är värt det. Särskilt om dina tomater är färska från din egen trädgård.

Så här gör du:

1. Ta bort skalet. Den enklaste metoden för detta är att rista in skalen med en vass kniv och sedan koka dem i ungefär en minut och sedan lägga dem i kallt vatten. Detta är lättast om du gör detta i omgångar.
2. Skala tomaterna. När tomaterna har svalnat ska skalet lossna relativt lätt.
3. Hacka tomaterna och mixa dem i en matberedare. Du kan styra hur grov eller slät du vill ha såsen genom hur länge du mixar dem.
4. När detta steg är gjort följer du resten av receptet och använder de tomater du just förberett som ersättning för de krossade tomaterna.

Hur man förtjockar spaghettisåsen?

Om din spaghettisås verkar vara lite rinnig och du vill förtjocka den finns det tre olika metoder för att göra det. Ofta kan din sås se rinnig ut när du har gjort den med färska tomater, så om du använder färska tomater läs på om detta. Här är de tre metoderna.

1.) Tillsätt en mycket liten mängd stärkelse. Detta kan vara majsstärkelse eller mjöl/vatten roux.

2.) Du kan tillsätta lite tomatpuré för att tjockna mer och förbättra smaken. Tillsätt det en sked i taget och sträng efter varje sked.

3.) Öka temperaturen till kokande i 5 minuter och rör om i din sås. Sänk temperaturen och låt den sjuda i minst 10 minuter. Detta bör göra den tjockare.

En av dessa 3 metoder bör ge dig en mycket tjock spaghettisås som kommer att imponera på dina gäster

Tips för att göra i förväg och frysa in spaghettisås:

Om du planerar att konservera den här såsen eller frysa den vill du utelämna parmesanosten. Gör en anteckning på fryspåsen och tillsätt osten när du kokar såsen enligt receptet.

Vi tillsätter ofta malet nötkött eller italiensk korv i såsen INNAN vi fryser in den. Det gör den bara så mycket enklare att laga!

Du kan göra den här såsen med antingen krossade tomater på burk eller färska tomater.

När jag gör min Slow Cooker Spaghetti and Meatballs lägger jag köttbullarna och såsen direkt i påsen innan jag fryser in den. Sedan slänger jag den i crockpotten på morgonen. På 6 timmar har jag en läcker och hälsosam måltid till min familj!

Spaghettisås, marinarasås och pizzasås; vad är skillnaden?

Den största skillnaden mellan de 3 av dessa såser är de kryddor som används och tillagningsmetoden.

Spaghetti-/Pastasås är en långsamt kokande sås som har några örter som basilika inblandade. Detta är vanligtvis en tjockare sås och man brukar lägga till kött och paprika i den. Den skulle aldrig passa över en pizza.

Marinarasåsen är vanligtvis en snabbkokande sås som bara kokar i en timme eller mindre. har en sötare, djupare smak. Den kan användas över pasta eller till och med över pizza.

Pizzasås är en okokad tomatsås. Pizzasås görs vanligtvis med tomatpasta eller tjockare tomatsås. Den använder andra kryddor än spaghettisås, bland annat oregano, italienska kryddor, vitlökssalt, lökpulver och socker.

Andra italienska recept

Om du gillar det här receptet på hemlagad spaghettisås kommer du att gilla några av våra andra italienska recept:

Slow Cooker Spaghetti and Meatballs

Slow Cooker Meat Sauce

Slow Cooker Chicken Parmesan Casserole

In fact, kan du hitta många av dessa recept i våra ALDI-måltidsplaner, där vi lär dig att göra 20 måltider för under 160 dollar på mindre än tre timmar!

Hemlagad italiensk spaghettisås recept

Här är mitt familje recept på spaghettisås som gått i arv från min mormor i Italien – det är det bästa du någonsin kommer att laga – lita inte på mig – prova det!

Skriv ut Pin

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 3 timmar

Total tid: 3 timmar 20 minuter

Portioner: Lauren Greutman

Ingredienser

• 2 TSBP olivolja
• 1/2 lök finhackad
• 4 vitlöksklyftor finhackade
• 3 burkar krossade tomater på 28 oz., antingen vanliga eller med basilika, oregano och vitlök 28 oz. eller 12-15 färska tomater (skalade, hackade och mixade i en matberedare)
• 1 msk salt
• 4 msk basilika
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk socker valfritt
• 1/3 kopp riven parmesanost eller romanoost

Instruktioner

• Värm olivoljan i en 5+ qt. gryta på medelvärme och tillsätt löken.
• Värma i cirka 10 minuter, rör om ofta och var försiktig så att den inte bränns.
• Tillägg hackad eller pressad vitlök.
• Värma i ytterligare en till två minuter, var försiktig så att vitlöken inte bränns, och tillsätt sedan alla tomater, salt, svartpeppar, basilika och socker. Koka upp till låg värme under ofta omrörning.
• Sänk värmen till låg och låt puttra i 2-3 timmar under ofta omrörning.
• Under den första halvan av puttringstiden gör du det med grytan utan täckning, sedan täcker du den.
• Häll i osten, rör om och låt puttra i ytterligare 5 minuter eller så.
• Detta ger motsvarande 4-5 burkar sås, och kostnaden är förmodligen ungefär hälften (och den smakar mycket bättre).

Video

Har du tagit del av mina matplaner för frysen? än? Jag kanske är partisk men jag tycker att de är ganska fantastiska! De har räddat vår middagsstund i flera år nu. Kolla in dem!