The BEST EVER Homemade Spaghetti Sauce

În copilărie, rareori foloseam sos de roșii la borcan, pentru că întotdeauna ne făceam propriul sos de spaghete de casă. Când eram tânăr, nu m-am gândit niciodată la asta până când am mâncat sos pentru paste la borcan acasă la un prieten și l-am urât. Tatăl meu era, în general, cel care ne făcea întotdeauna sosul; era unul dintre lucrurile lui preferate pe care le făcea duminica după-amiaza.

Cel mai bun sos de spaghete de casă

Această rețetă de sos de spaghete de casă a fost moștenită de la bunica mea siciliană. A fost folosită de generații întregi și nu ai cum să o strici! Este foarte ușor și are un gust mult mai bun decât sosul cumpărat de la magazin. Îmi place că îl puteți face și într-o oală de gătit (oala mea preferată este aceasta!); nu este nevoie să petreceți ore întregi dădăcind aragazul ca să vă asigurați că nu se arde.

De fapt, este una dintre rețetele noastre preferate de aruncat!

Sosul de casă nu este atât de greu pe cât ați putea crede! Este de fapt destul de simplu și are un gust mult mai bun decât sosul cumpărat de la magazin! Îl puteți face fie pe aragaz, fie la oala de gătit, fie la oala de gătit sau la oala sub presiune.

Facerea sosului de casă mă face să mă simt ca o super mamă, chiar dacă de obicei îl fac la oala de gătit 🙂

Cum se face sosul de casă pentru spaghete:

Aceasta este pentru versiunea de aragaz a sosului.

Pasul 1: Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală de 5+ qt. la foc mediu și sotați 1/2 ceapă tocată până când se rumenește.

Pasul 2: Adăugați usturoiul tocat sau tocat mărunt. Căliți pentru încă unul sau două minute, având grijă să nu ardeți usturoiul, t

Etapa 3: Adăugați condimentele: 1 lingură de sare, 2 lingurițe de piper negru, 4 linguri de busuioc și 1 lingură de zahăr (opțional). Amestecând des, aduceți la fierbere scăzută.

Etapa 4: Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 2-3 ore amestecând des. Pentru prima jumătate din timpul de fierbere, faceți acest lucru cu oala neacoperită, apoi acoperiți.

Etapa 5: Adăugați 1/3 cană de parmezan ras sau brânză Romano, amestecați și fierbeți încă aproximativ 5 minute.

Etapa 6: Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Apoi amestecați.

Iată versiunea Crockpot a sosului:

Pasul 1: Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, 1/2 ceapă și usturoi tocat pe fundul vasului Crockpot.

Pasul 2: Adăugați 3 conserve de roșii zdrobite.

Pasul 3: Adăugați toate condimentele: 1 lingură de sare, 2 lingurițe de piper negru, 4 linguri de busuioc și 1 lingură de zahăr (opțional)

Pasul 4: Se amestecă

Pasul 5: Se setează vasul de gătit la temperatură scăzută și se gătește timp de 6 ore.

Pasul 6: Înainte de a servi, se adaugă 1/3 cană de parmezan sau brânză Romano rasă și se amestecă. Puneți din nou capacul pe crockpot și gătiți încă 10 minute. Serviți peste spaghete. Puteți adăuga, de asemenea, folosi acest lucru pentru a face spaghete și chifteluțe la Slow Cooker.

Etapa 7: Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Apoi amestecați.

Sugestii utile pentru un sos de spaghete perfect:

1.) Alegeți roșiile zdrobite potrivite.

Există atât de multe moduri de a vă asigura că sosul dvs. poate fi perfect de fiecare dată. În primul rând, trebuie să începeți cu roșii zdrobite de cea mai bună calitate. Când vă cumpărați roșiile zdrobite, asigurați-vă că le cumpărați pe cele care nu au niciun condiment adăugat. De multe ori puteți cumpăra roșii zdrobite cu busuioc și sare deja adăugate, ceea ce poate da peste cap gustul atunci când țineți cont de condimentele pe care le adaug la roșiile mele.

Vreți, de asemenea, să decideți dacă vă place un sos de spaghete cu bucăți sau neted. Noi preferăm un sos neted, așa că îmi place să cumpăr Tuttorosso sau Hunt’s crushed tomatoes. Dacă preferați un sos cu bucăți, este posibil să doriți să folosiți roșii întregi sau să cumpărați o conservă de roșii zdrobite cu bucăți.

2.) Adăugați carne tocată de vită sau cârnați italieni.

Puteți adăuga cu ușurință carne tocată de vită sau cârnați italieni la acest sos. De obicei îl rumenim înainte de a-l adăuga în sos. Un alt lucru pe care ne place să-l adăugăm sunt legăturile mari de cârnați. În acest fel, dacă copiilor nu le plac, le pot alege fără ca acestea să afecteze întreaga oală de sos.

3.) Folosiți roșii zdrobite din conservă sau roșii proaspete.

Când folosiți roșii din conservă față de roșii proaspete sunt câteva lucruri de luat în considerare. Dacă vă cultivați propriile roșii acasă, este evident că va fi mai ieftin să faceți un sos folosind propriile roșii. Veți avea nevoie de aproximativ 15 roșii de mărime medie pentru a echivala cu 3 cutii de 28 oz de roșii zdrobite.

Dacă intenționați să cumpărați roșii proaspete de la magazinul alimentar pentru a face un sos de casă, veți cheltui cam de 3 ori mai mult decât dacă ați folosi roșii zdrobite.

Pot găsi cutii de 28 oz de roșii zdrobite la reducere o dată pe lună la 0,50 dolari pe cutie, așa că acest sos nu ar trebui să vă coste mai mult de 2,00 dolari pe oală. Dacă ați face acest lucru cu roșii proaspete cumpărate de la magazinul alimentar, în afara sezonului, ați cheltui cam de 2-3 ori mai mult.

Să vedem cum să facem un sos de spaghete de casă folosind roșii proaspete.

Cum se face un sos de spaghete de casă folosind roșii proaspete:

Dacă folosiți roșii proaspete, veți avea nevoie de aproximativ 12-15 roșii de mărime medie.

Există cu siguranță mai multă muncă atunci când folosiți roșii proaspete, dar merită. Mai ales dacă roșiile sunt proaspete de pe viță de vie din propria grădină.

Iată cum:

1. Îndepărtați pielițele. Cea mai ușoară metodă pentru acest lucru este să crestați cojile cu un cuțit ascuțit, apoi să le fierbeți timp de aproximativ un minut și apoi să le puneți în apă rece. Acest lucru este cel mai ușor dacă faceți acest lucru în loturi.
2. Peeling roșiile. Odată ce roșiile s-au răcit, pielițele ar trebui să se desprindă relativ ușor.
3. Tăiați roșiile și amestecați-le într-un robot de bucătărie. Puteți controla cât de tare sau de omogen doriți sosul în funcție de cât timp le amestecați.
4. După ce ați făcut acest pas, urmați restul rețetei folosind roșiile pe care tocmai le-ați pregătit în locul roșiilor zdrobite.

Cum se îngroașă sosul de spaghete?

Dacă sosul de spaghete pare puțin lichid și doriți să-l îngroșați, există 3 metode diferite de a face acest lucru. De multe ori sosul dvs. poate părea lichid atunci când l-ați făcut folosind roșii proaspete, așa că, dacă folosiți roșii proaspete, citiți în acest sens. Iată care sunt cele 3 metode.

1.) Adăugați o cantitate foarte mică de amidon. Acesta poate fi amidon de porumb sau roux de făină/apă.

2.) Puteți adăuga un pic de pastă de tomate pentru a îngroșa mai mult lucrurile și a îmbunătăți aroma. Adăugați-o câte o lingură pe rând, înșirând după fiecare lingură.

3.) Creșteți temperatura până la fierbere timp de 5 minute și amestecați sosul. Reduceți temperatura și fierbeți-l timp de cel puțin 10 minute. Acest lucru ar trebui să-l îngroașe frumos.

Una dintre aceste 3 metode ar trebui să vă dea un sos de spaghete foarte gros care vă va impresiona oaspeții

Tips pentru prepararea în avans și congelarea sosului de spaghete:

Dacă aveți de gând să conservați acest sos sau să-l congelați, veți dori să omiteți brânza parmezan. Faceți o notă pe punga de congelare și adăugați brânza atunci când gătiți sosul urmând rețeta.

De multe ori adăugăm carne tocată de vită sau cârnați italieni în el ÎNAINTE de a-l congela. Acest lucru îl face mult mai ușor de gătit!

Puteți face acest sos fie cu roșii zdrobite din conservă, fie cu roșii proaspete.

Când fac spaghete și chifteluțe la Slow Cooker, pun chifteluțele și sosul direct în pungă înainte de a-l congela. Apoi le arunc în crockpot dimineața. În 6 ore am o masă delicioasă și sănătoasă pentru familia mea!

Spaghete, sos marinara și sos de pizza; care este diferența?

Principala diferență între aceste 3 sosuri este reprezentată de condimentele folosite și de metoda de gătit.

Spaghetele/ sosul de paste este un sos fiert lent care are câteva ierburi, cum ar fi busuiocul, implicate. Acesta este de obicei un sos mai gros și de obicei adăugați în el carne și ardei. Acesta nu ar merge niciodată peste o pizza.

Sosul marinara este de obicei un sos de fierbere rapidă care se fierbe doar o oră sau mai puțin. are o aromă mai dulce, mai profundă. Acesta poate fi folosit peste paste sau chiar peste pizza.

Sosul de pizza este un sos de roșii necopt. Sosul de pizza se face de obicei cu paste cu roșii sau cu sos de roșii mai gros. Folosește condimente diferite față de sosul pentru spaghete, oferind – oregano, condimente italiene, sare de usturoi, praf de ceapă și zahăr.

Alte rețete italienești

Dacă vă place această rețetă de sos de spaghete făcut în casă, vă vor plăcea și alte rețete italienești:

Spaghete și chifteluțe la foc mic

Carne la foc mic Sauce

Slow Cooker Chicken Parmesan Casserole

De fapt, puteți găsi multe dintre aceste rețete în planurile noastre de masă ALDI, unde vă învățăm cum să preparați 20 de mese pentru mai puțin de 160 de dolari în mai puțin de 3 ore!

Rețetă de sos de spaghete italian făcut în casă

Iată rețeta de sos de spaghete din familia mea, transmisă de bunica mea din Italia – este cel mai bun pe care îl veți găti vreodată – nu mă credeți – încercați-l!

Print Pin

Timp de preparare: 20 minute

Timp de gătire: 3 ore

Timp total: 3 ore 20 minute

Porții: 8 -10

Autor: Lauren Greutman

Ingrediente

• 2 TSBP ulei de măsline
• 1/2 ceapă tocată mărunt
• 4 căței de usturoi tocați mărunt
• 3 cutii de 28 oz. de roșii zdrobite, fie normale, fie cu busuioc, oregano și usturoi 28 oz. dimensiuni cutii de conserve SAU 12-15 roșii proaspete (decojite, tocate și mixate într-un robot de bucătărie)
• 1 lingură de sare
• 4 linguri de busuioc
• 1 linguriță de piper negru
• 1 lingură de zahăr opțional
• 1/3 cană Parmezan ras sau brânză Romano

Instrucțiuni

• Încălziți uleiul de măsline într-un vas de 5+ qt. oală la foc mediu și adăugați ceapa.
• Să o sotați timp de aproximativ 10 minute, amestecând des și având grijă să nu o ardeți.
• Adaugați usturoiul tocat sau presat.
• Încălziți încă unul sau două minute, având grijă să nu ardeți usturoiul, apoi adăugați toate roșiile, sarea, piperul negru, busuiocul și zahărul. Amestecând des, aduceți la fierbere scăzută.
• Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 2-3 ore amestecând des.
• Pentru prima jumătate din timpul de fierbere, faceți acest lucru cu oala descoperită, apoi acoperiți.
• Adaugați brânza, amestecați și fierbeți la foc mic timp de încă 5 minute sau cam așa ceva.
• Aceasta va face echivalentul a 4-5 borcane de sos, iar costul este probabil la jumătate (și are un gust mult mai bun).

Video

Ai apucat planurile mele de mâncare pentru congelator, încă? S-ar putea să fiu părtinitoare, dar cred că sunt destul de uimitoare! Ne-au salvat ora de cină de ani de zile. Check them out!

.