Rulouri proaspete de vară

Cred că mulți oameni pot fi de acord că rulourile proaspete de vară (sau de primăvară) sunt unul dintre acele feluri de mâncare pe care le comanzi cu plăcere la restaurant, dar pe care rareori le faci acasă. Unele dintre motivele pe care le invocam erau că era greu de găsit ingredientele potrivite, că era nevoie de mult timp pentru a le face și că erau destul de dificile. În urmă cu câteva luni am decis în sfârșit să le încercăm și s-a dovedit că niciuna dintre scuzele noastre nu era valabilă. Singurul lucru care ar putea fi un pic mai greu de găsit este hârtia de orez, deși în Suedia probabil că o puteți găsi în majoritatea supermarketurilor mari și cu siguranță în orice piață asiatică. Nici prepararea lor nu necesită mult timp; doar timpul necesar pentru a tăia legumele și a pregăti sosul (maximum 15 minute). Și cât de dificil a fost să le rulezi? Ei bine, primele trei arătau toate încrețite, rupte și triste. Dar după câteva încercări s-au îmbunătățit drastic. Și au avut un gust la fel de bun ca într-un restaurant vietnamez de cinci stele.

După acea cină am vorbit despre cât de ușor a fost și despre cum ar trebui să facem asta cel puțin o dată pe lună. Cinci luni mai târziu încă nu am încercat din nou. Până ieri, când am invitat-o pe una dintre prietenele mele (care, de asemenea, este pe cale să aibă primul ei copil) la noi. În curând voi fi un instructor certificat de masaj pentru sugari și, întrucât trebuie să ținem câteva cursuri de probă înainte de a primi certificatul, ea a fost una dintre primele mele cursante. Dar înainte de a începe cursul am mâncat rulouri de primăvară proaspete la cină. Pregătisem legumele astfel încât să putem să ne rostogolim, să vorbim și să mâncăm în același timp. Rulourile de primăvară au ieșit chiar mai bune decât prima dată, iar cursul a decurs foarte bine. Cred că voi fi chiar un bun instructor de masaj pentru sugari.
/Luise

Rulouri de primăvară proaspete
Servește 4

Am schimbat tăițeii de orez obișnuiți cu varză în rulourile noastre de primăvară. Fiți creativi în utilizarea legumelor, ați putea adăuga fasole, tofu, spanac, busuioc thailandez, mere etc…
Noi am făcut o marinată pe care am picurat-o peste legume înainte de a le rula, ați putea, de asemenea, să marinați unele dintre legume în avans.

Umplutură:
1 mango
1/2 castravete
2 morcovi
1 avocado
1 pachet mic de germeni
1 pachet mic de mazăre dulce
1/4 varză sălbatică
1 mână de nuci caju sau alune (tocate)
coriandru proaspăt (cilantro)
frunze proaspete de mentă

Marinată:
2 linguri de ulei de susan
2 linguri de apă
1 lămâie verde (suc)
1/2 ardei iute proaspăt (tocat mărunt)
1 cățel de usturoi (tocat mărunt)
sare

Hârtie de orez (numită și înveliș de orez)

Preparate: Tăiați toate ingredientele în bastonașe subțiri și puneți-le în boluri separate. Amestecați marinada și pregătiți celelalte garnituri.
Facerea rulourilor de primăvară: Încălziți puțină apă într-o oală mare. Scufundați hârtia de orez în apă astfel încât să devină moale, întindeți-o pe o farfurie. Puneți ingredientele în mijlocul hârtiei de orez, picurați marinata peste legume (în imagine am folosit doar lămâie verde), împăturiți hârtia de orez așa cum se arată în imaginile de mai jos.

Serviți cu un sos de sos sau mai multe, iată câteva exemple: Unt de arahide (ca atare, sau bătut împreună cu iaurt de soia), Sos de soia (cu usturoi și niște ardei iute proaspăt și coriandru tocat fin), Sos de ardei iute dulce (ca atare).

.