Emisiunea lui Anthony Bourdain „Parts Unknown: Pittsburgh’ se oprește asupra trecutului și a problemelor viitoare

Anthony Bourdain a venit, a văzut, a vorbit despre trecutul orașului Pittsburgh și despre provocările viitorului și a plecat.

Oh, și da, a mâncat.

„Anthony Bourdain’s Parts Unknown: Pittsburgh” a debutat duminică seara la CNN. Unele dintre locurile vizitate de celebrul bucătar au fost într-adevăr necunoscute – cum ar fi circuitul independent de wrestling din Pittsburgh, International Wrestling Cartel – în timp ce altele fac știri de ani de zile – cum ar fi mult-așteptatul restaurant Superior Motors al bucătarului Kevin Sousa, care s-a deschis în sfârșit anul acesta în Braddock.

Bourdain a petrecut mult timp vorbind despre modul în care Pittsburgh, ca oraș în tranziție, riscă să-i îndepărteze pe cei care „au rezistat” după prăbușirea industriei siderurgice în urmă cu 30 de ani. El a abordat, de asemenea, lipsa de diversitate a zonei și dacă economia tehnologică în creștere va crește costul vieții și va forța plecarea rezidenților de lungă durată.

Anthony Bourdain just chillin ON MY STREET @PartsUnknownCNN Where Bocce is king https://t.co/siKFPxSN0k

” Lizzie Manning (@DrLizzieManning) October 23, 2017

Scenele de început au arătat un acordeonist și femei care făceau pierogi cu vocea lui Bourdain în off: „Pittsburgh ar fi putut fi un alt oraș de companie care a ajuns o ruină frumoasă. Dar s-a întâmplat ceva: Orașul a început să apară pe listele cu cele mai locuibile orașe din America. A devenit atractiv pentru un nou val de oameni veniți din alte părți, care căutau să se reinventeze, să-și facă o lume nouă. Și astfel, ne-am trezit punându-ne aceleași întrebări pe care ni le punem și în alte orașe în tranziție: Noii sosiți – bani noi, idei noi – salvează orașul sau îl canibalizează?”.

După ce a vizitat un autor, un primar, un documentarist și un șofer de derby de demolare, el a încheiat emisiunea spunând: „Nu, nu, nu:

„În tot vestul Pennsylvaniei, … oamenii se confruntă cu aceleași lupte ca și zonele asediate, dezindustrializate din întreaga țară. Cum să te îndrepți spre viitor și să păstrezi ceea ce iubești din trecut?”.

UNDE A PLECAT?

Bourdain și echipa sa au avut un program încărcat atunci când au vizitat zona în iunie. Iată o trecere în revistă a tuturor acestor opriri (cu alegerile culinare oferite de secțiunea „Eat Like Bourdain” de pe explorepartsunknown.com )

Grandma B’s Cafe, Hill District, pentru un sandviș și cartofi prăjiți cu fostul consilier municipal Sala Udin. Ei au discutat despre modul în care renașterea orașului a afectat comunitatea de culoare. Udin a spus că cea mai nouă renaștere, „nu schimbă viața muncitorilor care au fost lăsați în urmă”. Bourdain și Udin au discutat, de asemenea, despre nivelarea cartierului Lower Hill District pentru Civic Arena în anii 1950 și despre durerea pe care a provocat-o. Întrebat ce lipsește în viitorul Pittsburgh-ului, Udin a spus: „Ceea ce lipsește este un plan economic care să includă pe toată lumea, nu doar pe cei care se ocupă de tehnologie și de calculatoare, ci și pe oamenii obișnuiți”.

Jozsa Corner, Hazelwood, pentru paprikas de pui, lángos (pâine prăjită ungurească), kolbasz (cârnați ungurești) și salată de castraveți, cu Jamilka Borges, bucătăreasa de la Spoon din Shadyside. Borges și-a exprimat unele îngrijorări cu privire la faptul dacă orașul își poate continua creșterea.

Kelly’s Bar & Lounge, East Liberty, pentru bere, kielbasa, varză murată, pierogi, molten mac n’ cheese, cu Brittany Baker, studentă la stomatologie ziua, luptătoare profesionistă noaptea, și prietenul ei Adam Cole, care este și el luptător.

Superior Motors, Braddock, pentru știuca din Lake Erie walleye, cartofi, crustacee de pește, ierburi; costiță de vită pe muguri de lăptișor de matcă și chipsuri de hribi de soare supraînserați; și vin, cu primarul din Braddock, John Fetterman, soția sa Gisele Fetterman, care conduce 412 Food Rescue, marele Franco Harris de la Steelers și bucătarul Kevin Sousa. John Fetterman și Harris încercau să obțină o licență pentru o mare instalație de cultivare a marijuanei medicale în Braddock. Bourdain a vizitat Superior Motors înainte ca acesta să se deschidă, iar Sousa a recunoscut că s-a suprasolicitat și s-a chinuit să deschidă noul său restaurant, care va oferi mese la preț redus localnicilor. Ei au glumit despre faptul că Braddock se îndreaptă spre cuvântul cu „G”, la care Fetterman a spus: „Braddock este o dovadă de gentrificare. … munca nu va fi niciodată terminată”.

Squirrel Hill Cafe, Squirrel Hill, pentru cheeseburgeri cu cartofi prăjiți și bere, cu scriitorul din Pittsburgh Stewart O’Nan, unde au vorbit despre istoria siderurgică a orașului, declinul populației și tranziția către tehnologie. „Închinați-vă în fața noilor voștri stăpâni, a noului vostru viitor: stăpânii tehnologici ai unui Pittsburgh nou și strălucitor”, a spus Bourdain în timp ce rulau scene din programul de informatică al Universității Carnegie Mellon. O’Nan a spus că unii dintre cei vechi nu sunt mulțumiți de schimbări.

Hidy’s Cafe, Braddock, la un pahar, cu documentaristul Tony Buba. Ei au vorbit despre cum localnicii nu văd beneficiile boom-ului tehnologic și nu-și pot permite nici măcar berile de la fabrica de bere Brew Gentleman Brewery din apropiere, și dacă Braddock va supraviețui.

Salem Ukes Club, New Alexandria, pentru bere și shot-uri, cu Brooke Davis, pilot de demolition derby, și Chris Quenzler Jr, sudor și unul dintre cei mai buni mecanici de demonstrații din zona New Alexandria. „Dacă vă îndreptați spre est la 50 de kilometri de Pittsburgh, vă veți găsi aici, în New Alexandria. Este o cu totul altă lume. Nu există incubatoare tehnologice sau temeri de îmbogățire. Doar distracție bună din zona rurală într-o seară de vineri: familie, aluat prăjit, demolare.”

Mese gătite acasă:

– Bourdain a împărțit o masă la White Oak Farm cu bucătarul Justin Severino de la Lawrenceville’s Cure; Maggie Merskey, designer de programe de bar; și Sonja Finn, bucătarul de la fermă la masă din spatele restaurantului Dinette din East Liberty. Mâncarea a inclus coaste de porc, inimi de escarola și napi la grătar, un sos preparat din scurgeri de carne de porc și patru tipuri de cârnați. Au vorbit despre scena culinară a orașului și despre cum au primit unele împotriviri din partea vecinilor cu privire la îmbogățire. În timp ce Finn a spus că s-a gândit la cartier atunci când a deschis Dinette, dar Severino a spus: „Nu am deschis Cure în Lawrenceville pentru că am vrut să schimb un cartier. … Am deschis Cure pentru mine”.

– Bourdain a jucat, de asemenea, bocce în Bloomfield, fiind bătut de Eugene „Unchiul Gene” Martiahi, în vârstă de 103 ani, și a fost servit cu un prânz făcut în casă cu cârnați și ardei, înainte ca o furtună să răstoarne mâncarea pe jos. Când i-a întrebat pe cei prezenți la prânz de ce au rămas oamenii, răspunsul a fost: „Familia”.

Ziua perfectă Pittsburgh

Site-ul „Parts Unknown” are o abundență de informații despre locurile pe care le vizitează Bourdain, iar Pittsburgh nu face excepție.

Iată care este ideea site-ului despre o zi perfectă în ‘Burgh

8 a.m.: Urcați pe Duquesne Incline

9 a.m.: Mergeți spre Strip District, vizitând Enrico Biscotti, Mancini’s breads și multe altele.

11 a.m.: Mergeți la Kayak Pittsburgh North Shore pentru a închiria un caiac și vâsliți până la Point.

13.00: Luați prânzul la Max’s Allegheny Tavern pe North Shore, iar dacă aveți copii vizitați Carnegie Science Center, Muzeul Copiilor din Pittsburgh sau National Aviary. Sau, pentru adulți, mergeți la Muzeul Andy Warhol.

16:00: Faceți o plimbare pe străzile Războiului mexican, având grijă să vă opriți la Randyland.

5 p.m.: Luați o gustare la Casellula @ Alphabet City în North Side.

6 p.m.: Distrați-vă în Lawrenceville la Kickback Pinball Cafe și la Roundabout Brewery.

8 p.m.: Alegeți de la unul dintre restaurantele lui Justin Severino de la ambele capete ale străzii Butler din Lawrenceville – Cure sau Morcilla – sau încercați un sandwich de pește clasic din Pittsburgh la Nied’s Hotel.

22:00: Luați un păhărel de noapte la Allegheny Wine Mixer, tot pe Butler Street.

Există multe altele pe site-ul „Parts Unknown”, inclusiv un interviu cu documentaristul Tony Buba și cu fostul muncitor din oțel Ray Henderson, care a creat filmul din 1996, „Struggles in Steel: A Story of African-American Steelworkers”; un reportaj despre John Fetterman ; o rețetă pentru Pierogie cu brânză de cartofi și o schiță a unui itinerar al restaurantelor care face înconjurul lumii fără a părăsi Pittsburgh.