Articles /

Broa (Pâine de porumb portugheză)

  • Pinterest 134
  • Twitter
  • Email

broa (1 din 3)

Broa este o pâine de porumb portugheză făcută dintr-un amestec de făină și mălai. Una dintre caracteristicile acestei pâini este partea superioară crăpată. Tăiatul în exteriorul crocant dezvăluie un interior gingaș și dens, dar umed. Este adesea servită cu supă, dar este, de asemenea, foarte bună tăiată în felii și unsă cu unt.

broa (3 din 3)

Am folosit o rețetă foarte simplă și relativ ușoară pentru a face această pâine. Există și altele care necesită un starter mai lung și alte tipuri de făină. S-ar putea să le încerc și pe acelea în viitor. Aveți grijă să acoperiți complet partea de sus cu făină înainte de coacere. Eu doar am periat-o ușor și ar fi trebuit să adaug mai multă. În general, ne-a plăcut această versiune de pâine de porumb cu drojdie și am servit-o cu Caldo Verde.

broa (2 din 3)

Broa (Pâine de porumb portugheză)

Adaptat din Pastry and Sport

.

Broa (Pâine de porumb portugheză)

Curs Pâine
Bucătărie portugheză
Cuvânt cheie pâine, porumb, pâine de porumb, Portugalia, portugheză

Timp de preparare 20 minute
Timp de gătire 30 minute
Timp de odihnă: 1 oră
Timp total 1 oră 50 minute

Porții 1 pâine

Ingrediente

  • 300 ml (1 1/4 cești) apă caldă împărțită
  • 250 g (1 1/3 cești) făină de porumb alb sau galben.
  • 1 1/2 lingurițe de drojdie uscată activă
  • 250 g (1 1/3 cești) făină integrală
  • 1 1/2 lingurițe de sare

Instrucțiuni

  • Într-o cratiță mică, aduceți jumătate din apă la fierbere.
  • Într-un bol mare, adăugați făina de porumb. Turnați încet apa clocotită și amestecați până când este absorbită. Lăsați să stea timp de 30 de minute.
  • Într-un bol mic, presărați drojdia peste apa rămasă (105-115 grade F). După un minut, amestecați pentru a combina și lăsați să stea până când devine spumoasă, aproximativ 10 minute.
  • Făina, sarea și drojdia spumoasă se frământă în făină de porumb. Continuați să frământați timp de 10-15 minute pentru a aduna aluatul. Acoperiți și lăsați să crească până se dublează, aproximativ 1 oră.
  • Puneți un grătar în centrul cuptorului și altul în partea de jos. Preîncălziți cuptorul la 500 grade F cu piatra de copt pe raftul central sau tapetați cu făină o foaie de copt.
  • Formați aluatul într-o pâine rotundă, având grijă să nu o dezumflați. Acoperiți partea superioară cu făină și glisați-o pe piatra de copt folosind o coajă sau așezați-o pe o foaie presărată cu făină. Așezați o cratiță adâncă umplută cu apă pe grătarul de jos. Coaceți în cuptorul preîncălzit până când crusta este aurie și crăpată, aproximativ 30 de minute.

.

Leave a Reply