15 beneficii ale ardeiului pentru sănătate, conform științei (+5 rețete delicioase cu ardei)

Ardeii roșii sunt cei mai bogați în nutriție, deoarece au stat pe vița de vie pentru cea mai lungă perioadă de timp, spre deosebire de cei verzi, care sunt recoltați mai devreme, înainte de a se coace și a-și schimba culoarea.

Sunt foarte versatili în preparare și pot fi adăugați la un număr destul de bun de feluri de mâncare pentru a obține beneficiile nutritive și, de asemenea, pentru a da un plus de gust mesei. Acest articol se va axa pe unele dintre beneficiile pentru sănătate asociate cu ardeii, conform științei, și pe câteva rețete delicioase cu ardei pe care ați putea dori să le încercați.

Stimulează metabolismul

Ardeii Cayenne au o substanță componentă cunoscută sub numele de capsaicină care le conferă aroma iute și picantă. Capsaicina are proprietăți de stimulare a metabolismului. Ardeiul crește metabolismul organismului prin creșterea cantității de căldură produsă de corp și, astfel, prin creșterea numărului de calorii arse pe zi (1).

Acest lucru se realizează printr-un proces cunoscut sub numele de termogeneză indusă de dietă, care are ca rezultat creșterea metabolismului organismului.

Cu toate acestea, este important de reținut că, în timp, consumul regulat de condimente dietetice, cum ar fi piperul cayenne, duce la adaptarea organismului la efectele acestora și, astfel, consumatorul nu mai poate obține aceleași beneficii (2).

Bottom Line: Capsaicina care se găsește în ardeiul cayenne contribuie la stimularea metabolismului organismului prin termogeneză. Cu toate acestea, are un efect redus, iar utilizarea excesivă poate duce la crearea unei toleranțe.

Reglează tensiunea arterială

Peste 40% dintre adulții de peste 25 de ani din lume suferă de hipertensiune arterială (3). Prin urmare, este în mod evident un mare risc pentru sănătate la nivel mondial.

Studii pe animale au arătat că aceeași capsaicină care se găsește în ardeii cayenne poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale.

Potasiul se găsește, de asemenea, din belșug în ardeii grași. O mare cantitate de dovezi leagă potasiul de scăderea tensiunii arteriale și de reducerea apariției hipertensiunii cu până la 17%.

Ardeiul gras conține, de asemenea, o substanță cunoscută sub numele de quercetină care este, de asemenea, asociată cu scăderea tensiunii arteriale la persoanele cu hipertensiune (4).

Bottom Line: Capsaicina, potasiul și quercetina care se găsesc în ardei au fost legate de reducerea tensiunii arteriale la persoanele cu hipertensiune arterială.

Ajută sănătatea digestivă

Mirodenii dietetice adăugate în alimente, precum și componentele lor active pot avea multe beneficii pentru stomac. De exemplu, piperul cayenne ajută la stimularea apărării stomacului împotriva infecțiilor, crește producția de lichid digestiv și ajută la livrarea de enzime digestive în stomac, ajutând astfel la digestie (5). Acest lucru se realizează prin stimularea nervilor din stomac, care semnalează pentru protecția împotriva leziunilor.

Cercetina, care este un constituent major al ardeilor galbeni, s-a demonstrat că previne ulcerele. Flavonoidul este capabil să facă acest lucru prin protejarea organismului împotriva atacului Helicobacter pylori și prin creșterea producției de mucus gastric, care protejează organismul de secreția excesivă de acid gastric (6).

În ciuda credinței populare că alimentele picante provoacă ulcer gastric, o analiză a unei lucrări a arătat că capsaicina din ardei poate ajuta de fapt la reducerea riscului de ulcer gastric.

Bottom Line: Ardeii pot ajuta la îmbunătățirea sănătății digestive și, de asemenea, la reducerea riscului de ulcer gastric.

Reduce riscul de cancer

Cancerul se caracterizează de obicei prin creșterea anormală și necontrolată a celulelor. Piperul ajută la prevenirea cancerului prin faptul că atacă mai multe canale diferite în procesul de creștere a celulelor canceroase. Cercetările au arătat că capsaicina din piper poate, de fapt, să încetinească creșterea celulelor canceroase și chiar să ucidă celulele canceroase pentru diferite tipuri de cancer – cancer de prostată, cancer pancreatic și cancer de piele, printre altele (7).

Ardei gras are acid folic, licopen, alfa-caroten și luteolină. Toți acești compuși ajută la protejarea organismului împotriva unei varietăți de cancere. S-a demonstrat, de exemplu, că luteolina induce moartea celulelor și, de asemenea, previne metastazarea, proliferarea celulară și angiogeneza, toate acestea contribuind la creșterea celulelor canceroase. De asemenea, s-a constatat că aceeași luteolină pregătește celulele canceroase pentru citotoxicitate, împiedicând creșterea și înmulțirea lor.

Cercetarea a arătat, de asemenea, că vitamina C, care se găsește în concentrații ridicate în piper, reduce semnificativ riscul de a dezvolta mai multe tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de stomac, cancerul cavității bucale, cancerul de sân, cancerul de rect, cancerul de esofag, cancerul de col uterin și cancerul de pancreas și, de asemenea, cancerele non-hormonale (40).

Deși efectele piperului asupra cancerului sunt destul de promițătoare, trebuie remarcat faptul că aceste rezultate se bazează pe cercetări efectuate pe animale și în laborator. Efectele sale asupra oamenilor nu au fost încă studiate și, prin urmare, acestea nu sunt foarte fiabile.

Bottom Line: Piperul a arătat efecte promițătoare asupra cancerului, în ciuda faptului că efectele asupra oamenilor nu au fost încă studiate și trebuie explorate înainte de a se putea trage vreo concluzie.

Îmbunătățește psoriazisul

O boală autoimună este o afecțiune care apare atunci când organismul se atacă singur. O astfel de boală este psoriazisul, care se caracterizează prin pete roșii pe piele, care de obicei provoacă mâncărimi și sunt solzoase.

Deocamdată nu există un tratament pentru psoriazis, dar aplicarea de cremă de capsaicină este considerată un remediu. Aceasta ajută la ameliorarea mâncărimilor și îmbunătățește aspectul petelor afectate de psoriazis (8).

Capsaicina ajută la reducerea cantității de substanță P din organism, care este asociată cu psoriazisul. Un studiu a arătat că pacienții care suferă de psoriazis și care au aplicat cremă de capsaicină au înregistrat o reducere mai semnificativă a scuamelor, a petelor și a roșeaței decât cei care au aplicat o cremă placebo.

Bottom Line: Capsaicina care se găsește în piper s-a dovedit a reduce intensitatea afecțiunii psoriazisului prin aplicarea cremei pe zona afectată, reducând mâncărimea, descuamarea și roșeața.

Sănătatea pielii

S-a demonstrat științific că ardeiul gras este esențial în menținerea colagenului, datorită concentrației bogate de acid ascorbic pe care o are. Colagenul este principala proteină care constituie pielea. S-a demonstrat că deficitul de acid ascorbic afectează negativ sinteza colagenului în organism (9).

Prezența luteinei și a zeaxantinei în ardei contribuie, de asemenea, la sănătatea pielii și ajută și la combaterea cancerului de piele. Aceste carotenoide se găsesc în piele și protejează organismul împotriva daunelor provocate de lumină, în special cea provocată de razele UV.

Quercetina care se găsește în piper ajută, de asemenea, la prevenirea dermatitei și, de asemenea, a efectelor fotosensibilității prin inhibarea eliberării citokinelor mastocitare care sunt agenții cauzali atunci când sunt produse în exces.

Contenutul de piperină din piperul negru a fost, de asemenea, demonstrat de cercetătorii din Londra că stimulează producția de pigment melanocitar de către piele. Tratamentul cu piperină cuplat cu terapia cu lumină UV este un tratament mult mai bun și mai puțin dur decât celelalte tratamente pentru vitiligo pe bază de substanțe chimice.

Bottom Line: Printr-o varietate de mecanisme și prin utilizarea constituenților piperului, acesta este capabil să mențină o sănătate corespunzătoare a pielii și să prevină posibilele boli și tulburări ale pielii.

Ameliorarea durerii cronice

Capsaicinoidele găsite în piper s-au dovedit a acționa ca agenți de ameliorare a durerii (10). Potrivit mai multor oameni de știință, ameliorarea durerii este obținută prin senzația de căldură și, de asemenea, prin inhibarea producției de substanță P, care este neuropeptida care trimite mesaje către creier despre durere. Utilizarea repetată a capsaicinoizilor diminuează substanța P, reducând astfel senzația de durere în zona afectată.

În plus, consumul de ardei care conține capsaicinoizi declanșează eliberarea de către creier a mai multor endorfine, care sunt analgezice naturale (10).

Quercetina, flavonoidul care se găsește în ardeiul gras este important în inhibarea producției de citokine pro-inflamatorii și în prevenirea stresului oxidativ. Cercetările au arătat că excesul de citokine și stresul oxidativ sunt principalele cauze ale afecțiunilor care determină dureri inflamatorii.

Bottom Line: Piperul ajută la reducerea durerii prin inhibarea producției de substanță P care trimite semnale de durere la creier, declanșând producția de endorfine care sunt analgezice naturale și inhibând producția excesivă de citokine și prevenirea stresului oxidativ.

Reducerea colesterolului

Piperul reduce cantitatea de colesterol prin activitatea vitaminei C, prezentă în cantitate mare. Vitamina C reduce cantitatea de colesterol depozitată în ficat și în pereții arteriali și în alte părți ale sistemului cardiovascular prin transformarea colesterolului în acizi biliari (11).

Deficitul de vitamina C poate duce la hipercolesterolemie, o afecțiune caracterizată de un exces de colesterol în ficat.

Ardeiul gras conține, de asemenea, o cantitate considerabilă de fibre solubile, care au dovedit prin mai multe studii că reduc nivelul de LDL, denumit și colesterol (12).

Bottom Line: Consumul de ardei, care sunt surse bogate de vitamina C, ajută la scăderea nivelului de colesterol, deoarece a fost demonstrat de mai multe studii că vitamina C reduce cantitatea de colesterol din sânge.

Pierdere în greutate

S-a demonstrat că capsaicina din ardei influențează pozitiv pierderea în greutate prin faptul că ajută la controlul apetitului (13). Creșterea metabolismului organismului de către capsaicinoidele din ardei după ce se consumă o masă este, de asemenea, vitală în gestionarea adecvată a greutății.

Cercetarea a constatat că consumul de ardei gras a redus foarte mult greutatea corporală și a împiedicat acumularea de grăsime. Efectul de reducere a greutății corporale și de prevenire a acumulării de grăsime corporală este atribuit unora dintre compușii cum ar fi capsantina care se găsește în ardeii grași și care sporește oxidarea grăsimilor (14).

Un constituent al ardeilor grași, quercetina, este, de asemenea, cunoscut pentru a preveni obezitatea la om.

Ardeiul negru ajută, de asemenea, la pierderea în greutate, deoarece promovează descompunerea celulelor adipoase ajutat de stratul exterior al boabelor de piper. Consumul de piper este, prin urmare, o modalitate bună de a pierde în greutate în mod natural, deoarece atunci când grăsimile sunt descompuse, ele sunt mai ușor de procesat în organism și aplicate în alte procese mai sănătoase și activități metabolice, în loc să fie reținute în organism și să facă pe cineva să pară supraponderal.

Bottom Line: Capsaicina și quercetina din piper ajută la pierderea în greutate. De asemenea, ardeii grași reduc foarte mult greutatea corporală și previn acumularea de grăsime. Piperul negru favorizează descompunerea celulelor adipoase și, prin urmare, previne creșterea în greutate.

Îmbunătățirea sănătății ochilor

Datorită cantității mari de vitamina C conținută în piper, acesta este capabil să protejeze ochii de boli precum cataracta. Vitamina C este o vitamină hidrosolubilă cu proprietăți antioxidante care protejează fluidele corporale, inclusiv lichidul care se găsește în ochi. Studiile au arătat că un consum regulat de dietă bogată în vitamina C ajută ochii să reducă riscul de apariție a cataractei (15).

S-a demonstrat, de asemenea, prin cercetări, că un consum regulat de dietă bogată în vitamina C la persoanele în vârstă întârzie apariția cataractei și, de asemenea, reduce severitatea acesteia în cazul în care apare (15).

Un anumit studiu a arătat că femeile care aveau o cantitate prescrisă de aport zilnic de vitamina C au avut un risc mult mai mic de a dezvolta cataractă până la vârsta de 60 de ani, spre deosebire de femeile care aveau un aport zilnic de vitamina C mai mic de 140 mg.

Vitamina C este, de asemenea, importantă pentru că previne degenerescența maculară legată de vârstă (16).

Ardeiul gras conține vitamina E, zeaxantină și luteină, care sunt toate importante pentru o bună sănătate a ochilor și pentru prevenirea problemelor oculare legate de vârstă (17, 18, 19). Luteina, zeaxantina și vitamina E sunt deosebit de bune în combaterea dezvoltării cataractei datorită proprietăților antioxidante ale vitaminei și proprietăților carotenoidelor de filtrare a luminii (18).

Vitamina A, un constituent al ardeilor, a fost, de asemenea, asociată cu stimularea vederii nocturne și prevenirea xerozei corneenei și a ulcerației corneei, probleme cauzate de deficitul de vitamina A (20, 21).

Bottom Line: Vitamina C care se găsește în piper ajută la prevenirea apariției cataractei și reduce severitatea acesteia în cazul în care apare. De asemenea, ajută la prevenirea degenerării maculare legate de vârstă. Vitamina E, zeaxantina, luteina și vitamina A sunt, de asemenea, componente importante ale piperului, care ajută la menținerea unei bune sănătăți oculare.

Posedă proprietăți antiinflamatorii și antioxidante

Există prezența flavonoidelor din belșug în ardei, ceea ce face ca piperul să aibă proprietăți antioxidante. Flavonoidele, cum ar fi luteolina și quercetina, sunt importante în inhibarea oxidării LDL (22, 23).

Antoxidanții sunt vitali în prevenirea mai multor boli precum ateroscleroza. Flavonoidul luteolină s-a dovedit a fi foarte eficient în eliminarea radicalilor și a prezentat, de asemenea, mari proprietăți antiinflamatorii (23).

Conținutul ridicat de vitamina C din piper le conferă, de asemenea, proprietăți antioxidante. Vitamina C este un antioxidant renumit cu capacitatea de a capta radicalii și de a-i împiedica să deterioreze țesuturile organismului.

În plus, vitamina E este prezentă din abundență în piper și ajută la creșterea proprietăților antioxidante ale piperului. Ea este considerată ca fiind prima linie de apărare în combaterea radicalilor de pe membranele celulare. Această vitamină este vitală în prevenirea producerii de radicali noi, dăunători, precum și în neutralizarea celor existenți.

Trebuie remarcat faptul că cele mai mari cantități de vitamina C și vitamina E se găsesc în ardeii grași roșii, portocalii și galbeni, spre deosebire de soiurile verzi și maro-violet (24, 25).

Bottom Line: S-a demonstrat că flavonoidele care se găsesc în piper, precum și vitamina C și vitamina E, posedă proprietăți antioxidante și antiinflamatorii puternice și, prin urmare, piperul ajută la lupta împotriva radicalilor și la prevenirea inflamațiilor.

Eradică deficitul de fier și favorizează biodisponibilitatea

S-a demonstrat prin studii că deficitul de vitamina C este una dintre cauzele majore ale anemiei prin deficit de fier. Prin urmare, un aport crescut de vitamina C prin consumul regulat de piper poate ajuta la eradicarea deficienței de fier din organism (26).

Studiile au arătat, de asemenea, că vitamina C crește biodisponibilitatea fierului din alimentație și, prin urmare, crește absorbția acestuia. Acest lucru crește foarte mult nivelul de fier din organism (26).

Ardeiul negru conține, de asemenea, acid folic, care poate ajuta și la prevenirea deficienței de fier la femeile însărcinate (27).

Ardeiul negru ajută, de asemenea, la transportarea beneficiilor altor componente alimentare către diferitele părți ale corpului, maximizând astfel eficiența celorlalte diete sănătoase pe care le consumă individul. Datorită acestui fapt, adăugarea de piper în mâncare nu numai că face mâncarea delicioasă, dar asigură, de asemenea, că substanțele nutritive din alimente ajung la părțile corpului destinate și sunt benefice.

Bottom Line: Vitamina C ajută la eradicarea deficienței de fier, precum și la creșterea biodisponibilității fierului din alimentație și astfel ajută la prevenirea unor boli precum anemia feriprivă. Acidul folic din ardeii grași previne deficiența de fier la femeile însărcinate. În plus, piperul negru crește biodisponibilitatea nutrienților din dietă.

Îmbunătățește imunitatea

Vitamina C, care, după cum am menționat, se găsește din belșug în ardei, contribuie foarte mult la creșterea imunității individului. Vitamina activează celulele imunitare, printre alte roluri. De asemenea, stimulează sistemul imunitar prin promovarea producției de citokine proinflamatorii care sunt vitale în realizarea unor răspunsuri imunitare eficiente.

În plus, consumul de ardei gras, care este bogat în vitamina E, poate contribui, de asemenea, la creșterea imunității unui individ. La fel ca și vitamina C, cercetările au arătat că și vitamina E activează răspunsurile imune ale organismului și, de asemenea, îmbunătățește performanța celulelor albe din sânge, o componentă crucială a sistemului imunitar. S-a dovedit, de asemenea, că aportul de vitamina E din surse alimentare îmbunătățește răspunsul anticorpilor organismului la mai multe vaccinuri diferite. S-a demonstrat, de asemenea, că vitamina E întărește capacitatea persoanelor în vârstă de a rezista la infecțiile virale (28).

Mai mult, s-a demonstrat că vitamina A, care este, de asemenea, o altă componentă a ardeilor, stimulează imunitatea organismului. Un studiu particular a demonstrat că preșcolarii a căror dietă a fost suplimentată cu vitamina A au avut un risc redus de rujeolă, malarie, diaree și infecții cu HIV (29).

Quercetina care se găsește în piper și în special în ardeii grași este cunoscută pentru îmbunătățirea imunității organismului prin proprietățile sale antivirale și antibacteriene (30).

Bottom Line: Ardeii conțin vitamina A, vitamina C, vitamina E și quercetină, toate acestea fiind dovedite că stimulează și îmbunătățesc imunitatea organismului.

Previne defectele congenitale la copiii nenăscuți

Ardeii au un conținut ridicat de folat și, prin urmare, ajută la prevenirea nașterii de copii subponderali (31). Cercetătorii au arătat că un aport crescut de acid folic în timpul sarcinii aduce beneficii individului cu o reducere mare a riscului de a da naștere unui copil subponderal.

Pe cât de important este folatul pentru toată lumea, pe atât de esențial este în special pentru femei, deoarece este implicat în dezvoltarea creșterii copilului nenăscut. Alte studii conexe au arătat că un aport ridicat de folat înainte și după concepție poate ajuta la prevenirea avorturilor spontane.

Aportul de folat în timpul etapelor prenatale a fost, de asemenea, legat de un risc redus de autism la copii și, de asemenea, de un risc redus de întârziere a limbajului la copii. Alți cercetători au găsit, de asemenea, o corelație puternică între un aport scăzut de acid folic în timpul sarcinii și probleme emoționale austere la copilul născut.

În plus, mai multe studii arată că aportul de acid folic este crucial în prevenirea nașterilor premature, care este atunci când copilul este născut înainte de 37 de săptămâni de sarcină. Studiile științifice efectuate în legătură cu acest subiect au făcut legătura între aportul scăzut de folat și lipsa acidului folic în timpul sarcinii și durata mai scurtă a sarcinii (33, 34).

Bottom Line: Ardeii au un conținut ridicat de acid folic, ceea ce îi face ideali pentru femeile însărcinate, deoarece cercetările au demonstrat că acidul folic are o mulțime de beneficii pentru acestea, cum ar fi prevenirea avorturilor spontane, a nașterilor premature și a altor câteva defecte congenitale la copii.

Îmbunătățește funcția cognitivă.

Un component al piperului negru, piperina, a fost asociat de multe studii cu reducerea deteriorării memoriei și a disfuncțiilor cognitive.

Primele cercetări arată posibilitatea ca piperul să aducă beneficii pacienților cu Alzheimer și, de asemenea, celor care suferă de demență și de alte probleme cognitive legate de vârstă sau de radicalii liberi, deoarece se pare că căile chimice sunt stimulate de acest compus organic.

Bottom Line: Compusul piperină care se găsește în piperul negru s-a dovedit că ameliorează starea persoanelor cu disfuncții cognitive sau tulburări de memorie, fie din cauza vârstei, fie din cauza efectului radicalilor liberi.

Rețete delicioase și sănătoase cu piper

Deși piperul este luat în mod popular în alimentație ca un condiment în proporții mici, unii oameni preferă să o ia puțin mai sus și să aibă piperul ca parte principală a mâncării. Ardeiul iute cayenne este folosit pentru a face sosuri și pentru a adăuga căldură la masă. În cele ce urmează sunt câteva rețete care vă pot ajuta să aveți un gust grozav al mâncărurilor, precum și să vă bucurați de numeroasele beneficii pentru sănătate ale piperului.

Sos de ardei iute

Acesta este un sos clocotitor care este încărcat cu aromă și căldură și care cu siguranță vă va plăcea. Folosește ingrediente proaspete și este condimentat cu curry, usturoi și cinci tipuri diferite de piper pentru a da tot pachetul într-o singură masă. Este cu o mulțime de arome picante și cu ceva dulceață deghizată și în el (35).

Ingrediente

2 ardei dulci portocalii proaspeți

2 ardei dulci roșii proaspeți

2 ardei proaspeți de banane

5 ardei jalapeno

5 ardei scotch bonnet

5 ardei iute

3 căței de usturoi

½ ceapă mare

2 linguri de pudră de curry

2 linguri de nucă de cocos ulei de cocos

1 lingură de pudră de ghimbir

1 lingură de garam masala

2 linguri de sare

2 linguri de miere

1/3 cană de roșii oțet de vin roșu

1/3 ceașcă de oțet de cidru

1 cutie de pastă de roșii

Metodă

Uliți grilele unui grătar care a fost preîncălzit la 500 grade Fahrenheit.

Grăbiți ardeii spălați și ceapa la foc direct până când pielea lor începe să se bășice de unde îi scoateți de pe grătar.

Răciți ardeii la grătar într-un recipient. Aburul pe care îl produc ajută la îndepărtarea pielii.

Îndepărtați pielea de pe ardei când sunt suficient de reci pentru a fi manevrați și tăiați ardeii și ceapa. Tocați usturoiul mărunt. Nu uitați să purtați mănuși atunci când manipulați ardeii iuți.

Folosiți uleiul de cocos și puneți-l într-o cratiță. Adăugați ceapa tocată și lăsați-o să se gătească până când devine translucidă. Introduceți ardeii în cratiță, radeți usturoiul și lăsați-l să continue să se gătească timp de câteva minute.

Adaugați toate celelalte ingrediente, adică garam masala, sarea și ghimbirul și amestecați cu mierea, ambele tipuri de oțet și pasta de tomate.

Puneți amestecul la fiert timp de 20 până la 30 de minute.

Lăsați amestecul să se răcească apoi folosiți un robot de bucătărie sau un blender pentru a-l mixa. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine și ambalați ca sos.

Ardei grași umpluți

Aceasta este o altă rețetă care împachetează dulceața ardeilor grași, precum și o mulțime de beneficii pentru sănătate. Constă din ardei grași care au fost umpluți, așa cum sugerează și numele (36).

Ingrediente

6 ardei grași de orice culoare

4 linguri de ulei de măsline, precum și cât mai mult pentru stropire

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

8 oz. de carne de vită macinată slabă

1 ceapă tăiată mărunt

2 căței de usturoi tăiați mărunt

1 dovlecel mediu tăiat mărunt

4 roșii Roma fără semințe și tăiate mărunt

Fulgii de ardei roșu, după gust

1 ceașcă de orez fiert cu bob lung și sălbatic

1 ½ cești de brânză pepper Jack rasă

Metodă

Căutați vârfurile ardeilor. Îndepărtați și aruncați tulpinile și apoi tăiați vârfurile fin; puneți deoparte când sunt gata. Scoateți semințele și cât de mult puteți din membrană. Așezați ardeii cu partea tăiată în sus într-o tavă de copt care este suficient de mare pentru a-i ține în poziție verticală.

Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 350 grade Fahrenheit.

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu spre mare. Adăugați carnea de vită și gătiți-o după ce ați asezonat-o cu sare și piper, după preferință. Rupeți cocoloașele până când carnea este bine gătită și abia începe să se rumenească, aproximativ 10 minute. Scoateți-o și puneți-o pe o farfurie care a fost tapetată cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de grăsime.

Ștergeți tigaia și adăugați restul de 2 linguri de ulei de măsline. Gătiți ceapa și ardeii tocați până când încep să se înmoaie, aproximativ 3 sau 4 minute. Adăugați usturoiul și dovlecelul și gătiți încă un minut. Adăugați roșiile și asezonați cu un vârf de cuțit sau 2 de fulgi de ardei roșu și sare, apoi gătiți până când totul este bine încins. Amestecați carnea de vită și orezul pentru a le amesteca. Reglați condimentele după gustul preferat și amestecați 1 ceașcă de brânză.

Umpleți ardeii tăiați cu amestecul și acoperiți fiecare dintre ei cu un strop de brânză rămasă. Turnați puțină apă pe fundul vasului de copt și stropiți ușor ardeii cu ulei de măsline. Acoperiți cu folie de aluminiu și dați la cuptor timp de 30 de minute.

Descoperiți-i și dați la cuptor până când ardeii sunt moi și brânza s-a topit și culoarea este ușor rumenită aproximativ 15-20 de minute. Felul de mâncare este gata de servit.

Paste cu ardei roșu prăjit

Este un mod interesant de a prepara paste cu ardei. Vă veți distra preparând-o, vă veți bucura de delicatețe și veți beneficia în același timp de beneficiile piperului (37).

Ingrediente

1 kilogram de paste la alegere

1 lingură de ulei de măsline extravirgin

2 linguri de unt

2 căței de usturoi tocați mărunt

½ ceapă mare tăiată mărunt

1 bucată de 16 oz. borcan de ardei roșii prăjiți, tăiați grosier și scurși

1 cană de bulion (de pui sau de legume)

¼ cană de smântână grea

2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat fin, precum și mai mult pentru servire

Câteva frunze de busuioc proaspăt tocat și mai mult pentru servire

½ cană de coji de parmezan, precum și mai mult pentru servire.

Metodă

Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată. Gătiți pastele urmând instrucțiunile care sunt date pe ambalaj.

Între timp, adăugați untul și uleiul într-o tigaie mare și topiți untul la foc mediu spre mare. Adăugați usturoiul și ceapa și sotați-le timp de 2-3 minute până când încep să se înmoaie.

Adaugați ardeii tocați și gătiți timp de 2-3 minute până când se înfierbântă.

Cu grijă, puneți conținutul din tigaie într-un robot de bucătărie sau într-un blender. Acoperiți cu capacul și pasați amestecul de ardei până când este complet amestecat, deși ar trebui să vă așteptați ca ardeii să aibă încă o anumită textură.

În tigaie, readuceți piureul de ardei, adăugați o ½ linguriță de sare și puțin piper pentru a condimenta, bulionul și amestecați până când se încălzește. Se stropește cu smântână și apoi se amestecă. Ajustați condimentele la gustul preferat, dacă este nevoie.

Scurgeți pastele și adăugați-le și pe acestea în tigaie. Adăugați parmezanul și presărați deasupra puțin pătrunjel și busuioc. Pastele cu ardei sunt fierte și gata de servit.

Ardei murați

Aceasta este o rețetă simplă și rapidă despre cum să faci murături picante, dulci, de casă cu jalapeno și ardei gras. Este ușor de făcut și poate fi păstrată la frigider pentru foarte mult timp (38).

Ingrediente

½ kilogram de jalapenos

1 ardei gras roșu

1 cană de oțet de cidru de mere

1 cană de apă

.

2 linguri de miere sau zahăr

2 căței de usturoi curățați de coajă și zdrobiți

1 linguriță de sare

Metodă

Prima dată, pregătiți piperul. Pentru murături mai puțin picante, se recomandă să folosiți un cuțit de curățat pentru a îndepărta membranele și semințele jalapeno înainte de a le tăia. Nu uitați să purtați mănuși atunci când manipulați ardeiul pentru a preveni senzația de arsură a degetelor.

Utilizând un cuțit de bucătar sau o mandolină, tăiați murăturile în felii subțiri. Dacă doriți totuși să reduceți gustul picant al murăturilor, puteți folosi apă curentă pentru a trece jalapezii care au fost feliați într-o strecurătoare. Astfel se scapă de semințele rămase. Tăiați partea de sus a ardeiului gras, scăpați de tulpină, îndepărtați semințele și membranele și tocați ardeiul gras.

Mixați ardeii și usturoiul care a fost zdrobit într-un borcan de sticlă de 28 oz. sau mai mare. Combinați sarea, mierea, apa și oțetul într-o cratiță mică. Pe aragaz, aduceți amestecul aproape de punctul de fierbere și amestecați din când în când, astfel încât îndulcitorul să se dizolve în lichid. Se ia de pe aragaz și se toarnă ușor lichidul încălzit peste ardei. Asigurați-vă că ardeii se potrivesc și că nu există pungi de aer ascunse, înțepând ardeii în jos, astfel încât să se potrivească.

Lăsați murăturile să se răcească la temperatura camerei, apoi închideți-le cu un capac și puneți-le la frigider. Timpul necesar pentru a fi gata pentru a fi consumate depinde de cât de subțire a fost tăiat ardeiul, de la imediat până la câteva zile pentru a avea gustul complet murat. Se consumă cel mai bine atunci când sunt proaspeți, dar se pot păstra până la o lună.

Creamy Roasted Red Pepper Sauce

Aceasta este o alternativă recomandabilă la monotonele sosuri de roșii pentru paste, pizza sau pur și simplu pentru a înmuia pâine crocantă (39).

Ingrediente

16 oz. borcan de ardei roșii copți

2 linguri de unt

4 căței de usturoi

½ linguri de busuioc uscat

Piment proaspăt spart

½ cană de smântână grea

Metodă

Puneți ardeii roșii copți într-un blender și adăugați, de asemenea, aproximativ 2 linguri din lichidul din borcan. Pasați ardeii până când devin un amestec omogen. Puteți adăuga aproximativ una sau două linguri de apă, dacă este nevoie, pentru a ajuta la mixare. Cu toate acestea, nu adăugați prea mult lichid din borcan, deoarece acesta poate fi foarte acid.

Măcinați usturoiul și puneți-l într-o tigaie cu untul. Prăjiți usturoiul în unt la foc mediu spre mic timp de aproximativ 2 minute sau doar până când usturoiul se înmoaie și a devenit foarte parfumat, dar nu așteptați să se rumenească. Adăugați în usturoiul rumenit în unt ardeii curățați și adăugați busuiocul uscat și puțin piper proaspăt crăpat, apoi amestecați pentru a amesteca.

Lăsați sosul să ajungă la fierbere, reduceți focul la mic și lăsați sosul să fiarbă timp de aproximativ 15 minute, amestecând din când în când sau până când amestecul devine gros.

În cele din urmă, adăugați smântâna grea în tigaie, amestecați până când sosul devine omogen și lăsați-l să se încălzească. Se gustă sosul și se condimentează cu sare, după preferință. Serviți cât este cald.

Cu beneficiile enumerate mai sus ale consumului de piper, este de la sine înțeles că acesta este un lucru pe care nu vă puteți permite să lipsească din alimentația dumneavoastră de ceva vreme încoace. Importanța piperului nu poate fi subliniată prea mult. Deși au existat multe concepții greșite în legătură cu utilizarea piperului, cercetările științifice au ajutat foarte mult la demistificarea acestui condiment și ne-au arătat numeroasele sale beneficii. Acesta vine cu la fel de multe beneficii pe cât de multe beneficii pe atât de mult vine în diverse varietăți și chiar gusturi oferind o experiență diversă de gust și delicatețe. De la picant la dulce, de la roșu la verde, de la mic la clopoțel, este unul dintre cele mai diversificate condimente.

Beneficiile sale variază, de asemenea, de la stimularea metabolismului organismului la reglarea tensiunii arteriale, ajutând la sănătatea digestivă, reducerea riscului de cancer, ameliorarea unor afecțiuni precum psoriazisul, bun pentru sănătatea pielii, ameliorarea durerilor cronice, reducerea colesterolului, pierderea în greutate și îmbunătățirea sănătății ochilor. Ardeii conțin, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, precum și antioxidante, crește biodisponibilitatea nutrienților din alimentație, îmbunătățește imunitatea organismului, previne defectele congenitale și îmbunătățește sănătatea cognitivă. Toate acestea se realizează prin intermediul diverselor flavonoide care se găsesc în ardei, vitamine și o mulțime de alți compuși benefici.

.