The Dissociated Diet Is Blowing Up The Web, But Does It Work?

Quando ouvimos novas dicas de perda de peso, na maioria das vezes elas vêm de fontes novas e brilhantes, com o apoio da ciência. Assim, quando a dieta dissociada, que existe desde o início dos anos 1900, começou a ficar confusa por ser uma das dietas mais procuradas em 2016- ficamos confusos.

Não parecido com os conselhos modernos sobre perda de peso, que recomenda que cada refeição deve ser uma combinação de hidratos de carbono, proteínas e gordura saudável, o plano dissociado sugere limitar cada refeição ou mesmo um dia inteiro de comida a um grupo alimentar (mais sobre isso depois).

O plano de refeições baseia-se no princípio de que o ganho de peso é causado pela ingestão conjunta de alimentos alcalinos e ácidos, criando um desequilíbrio de enzimas digestivas e metabólicas com as quais o corpo não consegue lidar, diz Lauren Blake, dietista registrada na Ohio State University Wexner Medical Center. Este desequilíbrio é pensado para sobrecarregar o sistema digestivo, empatar o metabolismo e causar ganho de peso.

Como Funciona

Para manter essas enzimas sob controle (ou assim diz a teoria), a regra principal da dieta dissociada é comer apenas um grupo alimentar de cada vez, diz Grace Derocha, R.D., uma educadora certificada em diabetes e treinadora de saúde com Blue Cross Blue Shield of Michigan. Os defensores da dieta alegam que, uma vez que o sistema digestivo está operando no pico de eficiência, a absorção de nutrientes é maximizada e as necessidades do seu corpo são atendidas com porções menores. (Comece a trabalhar para os seus objectivos de perda de peso com o DVD Women’s Health’s Look Better Naked.)

O plano também incentiva os seguidores a comer frutas, vegetais e grãos inteiros como sua principal fonte de nutrição a cada dia, enquanto limita as proteínas, amido e gordura, evitando alimentos processados, e esperando quatro horas entre cada refeição.

Os fãs da dieta tendem a segui-la de uma de duas maneiras: Ou usando um rodízio semanal, onde eles comem apenas um grupo alimentar por dia (por exemplo, frutas e legumes de segunda, proteína de terça, grãos inteiros de quarta, e assim por diante), ou um rodízio diário, onde cada refeição tem apenas alimentos de um grupo alimentar.

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Ajuda a Perder Peso?

A dieta contém um pro óbvio: “Há um foco em alimentos completos e reais com ênfase no aumento de alimentos de origem vegetal e limitação de produtos animais e refinados”, diz Blake. “Aumentar a ingestão de alimentos à base de plantas correlaciona-se com uma maior ingestão de fibras, o que pode mantê-lo saciado e ajudar na perda de peso”. Além disso, os alimentos à base de plantas são naturalmente mais baixos em calorias, portanto você pode comer mais alimentos por menos calorias

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No entanto, não há provas que sustentem a alegação de que os nossos corpos não são capazes de digerir alimentos alcalinos e ácidos juntos de forma adequada, especialmente porque muitos alimentos incluem ambas as propriedades, diz Blake. As nozes, por exemplo, contêm carboidratos alcalinos e proteína ácida – e o nosso sistema digestivo é capaz de gerir a combinação de nutrientes muito bem.

Mas mesmo que houvesse provas científicas de que comer alimentos alcalinos e ácidos juntos mexe com a digestão, a melhoria da digestão por si só não resultaria em perda de peso, diz Jackie Elnahar, R.D., CEO da Teladietitian. Você perde peso com a dieta dissociada simplesmente porque está consumindo menos calorias do que normalmente consumiria. “Quando você corta todos os grupos alimentares e só come carne por uma refeição ou um dia, por exemplo, você não consome a mesma quantidade de calorias que consumiria ao fazer uma dieta normal com todos os grupos alimentares”, diz Derocha. Isto é provável porque você só pode comer muita galinha antes que suas papilas gustativas sejam desligadas por ela. E uma vez que você pare de seguir a dieta, é mais provável que você se vingue e ganhe o peso de volta, diz Derocha.

Is It Safe?

O maior problema com a dieta dissociada é que ela se concentra demais na maximização do processo de digestão e não o suficiente na qualidade das refeições que estão sendo digeridas, diz Elnahar. “Não se concentra na densidade ou diversidade de nutrientes necessários para satisfazer as nossas necessidades diárias de macronutrientes e micronutrientes”, diz Elnahar. Dependendo dos grupos alimentares em que estiver concentrada nesse dia, você inevitavelmente estará perdendo nutrientes importantes não cobertos por esses grupos.

Você também corre o risco de exagerar no departamento de frutas quando come frutas e vegetais durante um dia inteiro. “Embora a fruta seja rica em micronutrientes, é muito rica em açúcar”, diz Elnahar. “Comer fruta sem proteínas e gordura fará com que o açúcar no sangue aumente muito rapidamente, impactando negativamente o nosso controle da insulina”. Isto pode provocar um aumento do seu apetite, alimentando ainda mais a sensação de privação, diz ela.

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O resultado final

A dieta dissociada incentiva melhores hábitos alimentares que promovem a perda de peso, tais como comer mais alimentos ricos em nutrientes, à base de plantas e uma direcção livre de calorias vazias. Mas o padrão alimentar por si só torna um plano irrealista (e pouco saudável) a manter a longo prazo, diz Derocha.

O corpo requer um determinado rácio de hidratos de carbono, proteínas e gordura para funcionar de forma óptima, e a dieta dissociada assegura que se é deficiente em nutrientes a maior parte do tempo. A melhor coisa que você pode fazer é aplicar os pontos positivos desta dieta dentro de um plano alimentar mais equilibrado que inclui exercícios regulares para perder peso e mantê-lo fora, ela diz.