Receita simples de Salmão Manteiga de Alho
Salmon é um delicioso peixe embalado com gorduras Ômega 3 saudáveis. Usando manteiga de alho e limão para criar o molho adiciona uma profundidade incrível de sabor. Vamos mostrar-lhe como tornar esta receita de salmão assado fácil de limpar, envolvendo os filetes de peixe em embalagens de papel alumínio e assando-os no forno!
Esta receita foi publicada pela primeira vez em Março de 2017. Novos conteúdos e imagens foram adicionados a este post em junho de 2018 e novamente, em outubro de 2019.
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Qual é o melhor tipo de salmão para você?
Este tópico é muito discutido, especialmente quando se compara os filetes de salmão selvagem do Alasca e o salmão do Atlântico de viveiro.
Salmão de viveiro:
- são criados em pisciculturas, também conhecidas como aquacultura
- comam uma dieta de ração processada
- contenham ácidos gordos ómega 3 assim como Vitaminas A e D
Por outro lado, salmão selvagem:
- são criados num habitat natural, como rios e oceanos
- comem organismos e outros alimentos encontrados no seu ambiente natural
- têm uma cor mais vibrante e intensa que o salmão de viveiro
- comembalam mais benefícios nutricionais por onça do que o peixe de viveiro
O salmão fresco é melhor que o congelado para esta receita?
Pode fazer esta receita de salmão usando salmão fresco ou congelado. Normalmente uso filetes de salmão fresco porque são mais fáceis de encontrar na minha mercearia local.
A maior parte dos frutos do mar é congelada em flash, o que significa que é congelada no seu auge de frescura. Tecnicamente, a qualidade será a mesma com peixe fresco e congelado; há apenas a questão de descongelar ou não o salmão congelado.
Pode cozinhar salmão congelado numa panela, no forno, e até na grelha, mas terá de adicionar alguns minutos ao tempo de cozedura. Lembre-se de retirar os filetes congelados do congelador pela manhã e coloque-os no frigorífico para descongelar. Eles serão perfeitos para fazer esta receita de salmão ao jantar.
Posso usar papel pergaminho em vez de papel alumínio para fazer esta receita de salmão?
Sim e não. Deixe-me explicar. Para esta receita de salmão, vamos vaporizar o filete de salmão, e depois vamos assá-lo.
Se quiser saltar o passo do frango, pode usar papel de pergaminho. Basta retirar o salmão do forno e certificar-se de que ele atinge a temperatura interna de 145ºF. Lembre-se de inserir sempre o termómetro de carne na parte mais grossa do salmão.
Se preferir assar e grelhar o salmão, é necessário usar folha de alumínio. A folha é mais resistente a altas temperaturas.
O passo de vapor é ótimo para manter o salmão úmido e saboroso. É por isso que este é o passo mais importante. E, a etapa de cozedura dá a esta receita de salmão uma crosta estaladiça e caramelizada. Yum!
Posso usar manteiga clarificada (ghee)?
Antes de responder a esta pergunta, deixe-me explicar o que é ghee. É um tipo de manteiga clarificada que é feita através da fusão de manteiga normal a uma temperatura média-alta.
A manteiga separa-se em gorduras líquidas e sólidos lácteos. Quando os sólidos do leite são removidos, o que resta é conhecido como manteiga clarificada. Como as matérias sólidas do leite são removidas, o ghee contém menos lactose do que a manteiga normal. Além disso, o ghee tem um elevado ponto de fumo, o que é óptimo para cozinhar. Também é ótimo para whole30 e paleo.
É fácil fazer ghee caseiro (veja este ótimo tutorial sobre como fazer isso). Mas eu normalmente compro ghee online na Amazon, pois é mais conveniente.
Veja esta lista de ghees para comprar. E sim, você pode usar totalmente o ghee para fazer esta receita, embora a manteiga comum também seja deliciosa nesta receita. Você também pode usar azeite se preferir.
Qual é o melhor tempero para esta receita de salmão?
Eu acho que o salmão combina muito bem com quase qualquer mistura de especiarias para peixes que você gosta de usar.
Os meus temperos favoritos para usar para esta manteiga de alho salmão em papel alumínio são alho, sal, e pimenta preta e vermelha. Se quiser trocar as coisas, estes temperos também são deliciosos em peixe:
- Tempero italiano
- fresh parsley
- fresh dill.
- oregano
- tarragon
Mmm… O melhor! Simplesmente delicioso!
Quanto tempo coze o salmão no forno a 375ºF?
Depende do tamanho e da espessura do seu filete de salmão. Se o seu filete é muito grosso, eu diria cerca de 15 minutos no forno a 375ºF. Mas se for um tamanho normal, eu diria cerca de 12-13 minutos ou até que o salmão flame facilmente com um garfo.
Que legumes ficam bem com o salmão?
Quando se trata de salmão, ou qualquer outro tipo de peixe, há muitas opções saborosas para pratos laterais de legumes. Alguns dos meus favoritos são:
- Arroz de couve-flor parmesão com alho
- Escalinha de couve-flor com cogumelos
- Legumes assados
- Feijão verde assado com arroz
- Escalinha de espargos limão parmesão
Outras receitas de salmão para experimentar:
- Hambúrgueres de salmão de baixo teor de carboidratos com receita de salada de abacate: Uma refeição rápida, saudável e deliciosa que está pronta em 20 minutos! Também é paleo, inteiro30, e sem glúten.
- Salmão Limão Dijon Assado: Uma receita super-simples, fácil, mas saborosa de salmão para o seu jantar de família ocupado.
- 4-Ingredientes de Salmão de Romã Vidrada: Requer apenas quatro ingredientes, e o glacê não tem açúcar adicionado, mas tem um delicioso sabor picante!
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Manteiga de salmão em folha
Ingredientes
- 1¼ libras filete de salmão
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 2 dentes de alho – picado
- 3 colheres de sopa de manteiga ou ghee derretido
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ¼ colher de chá de orégãos secos
- ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de sopa de salsa picada – para guarnição
- rodelas de limão – para guarnição
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 375ºF. Forrar uma assadeira com papel alumínio. O pedaço de papel alumínio deve ser suficientemente grande para dobrar e selar o peixe.
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Em uma tigela pequena, adicione suco de limão, alho e manteiga derretida ou ghee derretida. Bata tudo junto.
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Coloque o salmão na assadeira preparada.
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Derrame a mistura de manteiga sobre o salmão.
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Tempere com sal, pimenta, orégãos e flocos de pimenta vermelha.
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Dobre os lados da folha sobre o salmão. Certifique-se de que esteja bem fechado para que o molho não vaze.
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Coloque a panela no forno, e asse até estar cozido, cerca de 12-16 minutos. O tempo de cozimento depende da espessura do filete.*Abrir a chapa, e grelhar o peixe durante 2-3 minutos. Tenha cuidado para não queimar o peixe!Remover do forno. Com uma colher, despeje parte do molho de manteiga deixado na folha de alumínio sobre o salmão antes de servir. Depois, guarneça com salsa.
Video
Notas
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Como memória, guardei a foto original de 2017!
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