Receita de Costeletas de Porco com Manteiga de Alho (Pronto em apenas 15 minutos!)

Pronto em apenas 15 minutos!

Eu sou um grande fã de costeletas de porco.

Não posso dizer que sempre me senti assim, mas isso é porque a maior parte da minha vida eu não tinha ideia de como cozinhá-las. Sem sabor, seco, mastigável…sabe, apenas algumas das muitas maneiras de descrever um jantar de costeletas de porco triste e muito cozido.

Felizmente, com alguma prática ao longo dos anos, posso finalmente dizer que agora sei cozinhar estas costeletas finas para que sejam realmente suculentas e realmente deliciosas!

Esta receita faz as melhores costeletas de porco e é a minha favorita absoluta! Pronta em apenas 15 minutos, é super simples, fácil e tem um sabor fantástico com todos os seus lados favoritos, incluindo puré de batata, puré de couve-flor, ou ervas crocantes e batatas assadas com manteiga. Continue rolando para aprender como você pode fazer também!

Bone-in ou Boneless? O que é melhor?

Nem todas as costeletas de porco são criadas igualmente – pelo menos não tecnicamente.

Comece com o básico, elas vêm de quatro secções principais: as costeletas de ombro (ou lâmina), as costeletas de costela, as costeletas de lombo e as costeletas de lombo. Cada secção cozinha e tem um aspecto um pouco diferente.

1. Paleta do ombro – As costeletas do ombro geralmente têm mais gordura e tecido conjuntivo, carne de cor mais escura e alguns ossos de lâmina. Normalmente têm muito sabor, mas com isso, você também vai encontrar mais cartilagem e osso. Para obter os melhores resultados, deve ser cozinhada antes de cozinhar.
2. Costela Chop – A costela (como usada nesta receita) vem com um grande olho de carne de lombo magra e sem carne de lombo tenro. É uma costeleta com osso, muitas vezes com uma camada de gordura no exterior. É suave e tenra, mas mais gorda do que uma costeleta de lombo. Dado que as costeletas são magras, recomenda-se a utilização de um método de cozedura rápida. A salmoura também ajudará a manter as costeletas tenras, mas menos necessárias em comparação com as costeletas de lombo ou sem osso.
3. Lombo (Corte Central) Chop – Sabor muito magro e muito suave a carne de porco. Como um bife de osso em T, as costeletas de lombo de porco vêm com o lombo de um lado e o lombo tenro do outro. Normalmente, quanto mais lombinho estiver presente, maior é o custo. Como o lombo e o lombinho cozinham a ritmos diferentes, cozinhar adequadamente pode ser, por vezes, um desafio. Grelhar, grelhar ou assar estes lombos é a sua melhor aposta.
4. Chop sem osso – O corte de carne de porco que cresci comendo, costeletas sem osso são basicamente costeletas de lombo ou costeletas com os ossos removidos. Dada a falta de ossos, gordura, ou tecido conjuntivo, cortes sem osso são tipicamente menos saborosos e mais propensos a secar.

Não posso dizer com certeza qual corte é melhor do que o outro, pois depende da pessoa que planeia comê-lo. O meu favorito pessoal, no entanto, é a costeleta com osso. Saborosa, fácil de cozinhar, com um equilíbrio feliz de magra mais gordura.

Ingredientes nesta Receita de Costeletas de Porco com Manteiga de Alho

Para fazer esta receita vai precisar dos seguintes ingredientes simples:

• Costeletas de Porco – Cozinhei quatro costeletas de costeleta grossa. Você pode tecnicamente usar qualquer corte que preferir, no entanto, recomendo que se familiarize com suas diferenças e ajuste a receita conforme necessário para evitar o cozimento excessivo.
• Azeite – Enquanto o molho é feito principalmente de manteiga, uma colher de sopa ou assim de azeite ajuda a evitar que a manteiga se queime.
• Manteiga – Manteiga é tão importante quanto a carne de porco nesta receita. Eu adoro usar manteiga salgada, mas fique à vontade para usar sem sal e adicionar sal a gosto no final do cozimento.
• Alho – Porque o que é melhor do que cozinhar com alho fresco na manteiga? nada.
• Tomilho fresco – Eu adoro tomilho. É uma das minhas ervas frescas favoritas para usar, especialmente quando se fazem molhos. Se você não é fã, sinta-se livre para substituir algo diferente como salva fresca ou salsa.
• Sal e Pimenta – O tempero nesta receita é basicamente sal e pimenta. Não tenha medo de usá-los (especialmente aquela pimenta preta. Tão boa!)

Como cozinhar costeletas de porco

Retirar as suas costeletas de porco da geladeira e temperar generosamente com sal e pimenta. Sinta-se livre para adicionar temperos adicionais como alho em pó, cebola em pó, páprica, ou mesmo um pouco de tempero italiano, se quiser. Tudo o que adicionei foi sal e pimenta preta.

Se tiver 5-10 minutos de sobra, deixe as suas costeletas descansar e chegue à temperatura ambiente.

Para cozinhar no fogão, aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Espere que a frigideira esteja quente antes de adicionar as costeletas de porco. A raspagem do exterior ajuda a trancar os sucos.

Ok, para que a frigideira esteja quente, você adicionou as suas costeletas de porco. Agora adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 2-3 ramos de tomilho fresco à frigideira. Cozinhe durante 3-4 minutos de cada lado (num total de 6-8 minutos), ou até que o exterior esteja dourado e a temperatura interna esteja a 145°F (ou um pouco abaixo) com um termómetro digital de carne.

Adicionar à frigideira a restante colher de sopa de manteiga, o alho picado, e o tomilho picado. Use uma colher para regar o molho de manteiga de alho sobre as costeletas de porco antes de virar as costeletas e colher a manteiga de alho do outro lado. Repita por 1-2 minutos.

Sinta-se livre para adicionar mais manteiga à frigideira para ainda mais molho de manteiga de alho.

Retirar imediatamente as costeletas de porco cozidas da frigideira e servir com todos os seus lados favoritos.

Dicas e Truques

• Evite costeletas de porco secas e mastigadas, comprando costeletas grossas, com pelo menos 1 polegada de espessura a 1,5 polegada de espessura (costeletas de corte duplo). É fácil cozer demais e secar um corte magro de carne de porco e cortes mais grossos são mais tolerantes a erros acidentais na cozedura.
• Utilizar um termómetro digital de carne para evitar a cozedura excessiva. Recomenda-se que a carne de porco seja cozinhada a uma temperatura entre 145-160 graus F, permitindo que descanse por alguns minutos antes de servir. Tenha em mente que a carne continuará a cozinhar mesmo depois de ser retirada do lume, por isso normalmente retiro a minha carne de porco assim que atingir 145 graus.
• Espere para adicionar o alho picado até que o porco esteja quase cozido. Porquê? A última coisa que qualquer um de nós quer é alho queimado.
• Paute de ossos são ótimos (e têm mais sabor), mas sem osso também é bom. Basta lembrar que as costeletas de porco sem osso são super magras, então o tempo de cozimento será diferente (provavelmente mais curto). Mantenha esse termômetro digital de carne à mão.
• Deixe descansar à temperatura ambiente antes de cozinhar. Não por muito tempo, claro, mas um pouco de tempo para tirar o frio vai ajudar o seu porco a cozinhar uniformemente.
• Faça um molho de mostarda de mel. Se você realmente adora molho extra com suas costeletas de porco, é fácil de fazer um aqui. Numa tigela pequena, bata junto umas colheres de chá de mostarda de dijon, 1-2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou mel, e caldo de galinha suficiente para diluir. Adicione ao molho de manteiga de alho quente depois das costeletas de porco serem retiradas da frigideira e cozinhe apenas até aquecer.

O que servir com costeletas de porco

Esta receita fácil é simples, saborosa e, acima de tudo, versátil. Vai combinar bem com quase tudo o que adora um pouco mais de alho e manteiga.

Sem glúten, com baixo teor de carboneto e alto teor de proteínas, normalmente concluo esta semana diferente com um amido e um vegetal.

Para os lados amiláceos, a minha família adora batata doce assada ou arroz selvagem. Claro que o puré de alho com um pouco de parmesão é sempre o favorito.

Mas e os legumes?

• Cenouras torradas
• Espargos torrados
• Caulifflora
• Couves-de-bruxelas
• Beterrabas

Mais receitas de carne de porco,

• Slow Cooker Apple Cidra de Maçã Puxada Receita de Porco
• Pimenta de Porco Verde com Feijão Branco
• Ensopado de Pimenta de Porco Verde com Feijão Branco
• Porco com Maçãs e Abóbora-menina
• Lombinho de Porco Balsâmico Instantâneo de Maçã

Se tentar fazer esta Receita de Chop de Manteiga de Porco com Manteiga de Alho, por favor, deixe-me um comentário e me avise! Eu sempre gosto de ouvir seus pensamentos.

REMEMBRE-SE PARA SUBSCREVER A NEWSLETTER DA ESPONHA FORQUECIDA DE GRAÇA E RECEBE SEMANALMENTE NOTIFICAÇÕES DELIVERADAS À SUA ENTREGA!

Receita de costeleta de porco com manteiga de alho

4,84 de 50 votos

Chef: Jessica Randhawa

Receita de costeleta de porco com alho, manteiga e tomilho fresco. Pronto em apenas 15 minutos, aproveite esta deliciosa e suculenta receita com todas as suas receitas de acompanhamento favoritas para um jantar rápido e saboroso que toda a família vai adorar.

Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozedura 10 minutos

Tempo total 15 minutos

Curso Principal, Carne de porco

Cozinha americana

4 porções de costeletas de porco

Calorias 403 kcal

Informações nutricionais

(Informação nutricional fornecida é uma estimativa e irá variar com base nos métodos de cozedura e marcas específicas de ingredientes utilizados.)