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Num mundo consistente, cada colheita seria idêntica à última, mas não é isso que encontramos. O ciclo de crescimento e as estações do ano escrevem as histórias dos nossos vinhos. Cada colheita é uma prova de artesanato e trabalho árduo que dá origem a uma nova safra a cada ano.
Olhando para o deslumbrante San Pasqual Valley, Hungry Hawk Vineyards & Winery is one of the hidden gems in San Diego. A rústica sala de provas ao estilo da Califórnia oferece varietales da França, Itália e Espanha. Esta adega artesanal premium, de produção limitada, tem um estilo único que concedeu o seu reconhecimento como uma das melhores adegas de San Diego por muitos locais. Fundada pela Jeannine e Ed Embly em 2014, esta propriedade de dez acres tem sido uma das jóias escondidas em San Diego para produzir 15 varietais de uvas. O enólogo Mike Embly compreendeu o potencial de incorporação de práticas agrícolas sustentáveis desde que plantou as primeiras videiras em 2009. Inteiramente auto-sustentáveis, os vinhedos reflectem os valores e tradições desta vinha familiar & vinícola em San Diego. Todas as uvas cultivadas na propriedade recebem o maior cuidado, e os recursos são todos coletados da terra. Todos os anos esta jóia escondida em San Diego lança mais de 25 vinhos diferentes directamente na sua Sala de Provas da Quinta, muitos deles premiados. A história encontrada em cada garrafa mostra como a Hungry Hawk Vineyards é uma das melhores vinícolas de San Diego.
Hungry Hawk Vineyards & Winery is located in Escondido, only five minutes away from the San Diego Zoo Safari Park, in the North County wine region. O San Pasqual Valley rapidamente se tornou conhecido por ter algumas das melhores vinícolas de San Diego. O clima mediterrâneo, com suas longas estações de crescimento e invernos quentes, proporciona ao vale condições ideais para o cultivo de uvas de qualidade superior.
Interessantemente, San Diego foi a primeira área na Califórnia onde as videiras foram cultivadas. Tudo remonta a 1769 quando os Missionários Franciscanos espanhóis estabeleceram a primeira missão na Califórnia; Missão San Diego de Alcalá. A missão plantou as primeiras uvas em 1788 e, com o tempo, ficou conhecida por produzir vinhos de qualidade. A viagem das vinícolas de San Diego prosseguiu como imigrantes franceses, alemães e italianos, carregando recortes de uvas, chegou, introduzindo mais cepas européias. A diversidade de castas permitiu que as vinícolas de San Diego florescessem. O crescimento ao longo do tempo parou, mesmo momentaneamente parando como incêndios significativos, enchentes e proibições causaram impacto na indústria. Hoje você pode encontrar jóias escondidas em San Diego com histórias ricas representando a história de seus vinicultores.