Chariot

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Dans un monde cohérent, chaque millésime serait identique au précédent, mais ce n’est pas ce que nous trouvons. Le cycle de croissance et les saisons écrivent les histoires de nos vins. Chaque récolte est un témoignage de l’artisanat et du travail acharné qui donne naissance à un nouveau millésime chaque année.
Donnant sur la magnifique vallée de San Pasqual, Hungry Hawk Vineyards & Winery est l’un des joyaux cachés de San Diego. La salle de dégustation rustique de style californien propose des cépages de France, d’Italie et d’Espagne. Ce vignoble artisanal de qualité supérieure, à la production limitée, possède un style unique qui lui vaut d’être reconnu comme l’un des meilleurs vignobles de San Diego par de nombreux habitants de la région. Fondé par Jeannine et Ed Embly en 2014, ce domaine de dix acres a été l’un des joyaux cachés de San Diego pour produire 15 variétés de raisins. Le vigneron, Mike Embly, a compris le potentiel de l’intégration de pratiques agricoles durables depuis qu’il a planté les premières vignes en 2009. Entièrement autosuffisants, les vignobles reflètent les valeurs et les traditions de ce vignoble familial & de San Diego. Tous les raisins cultivés dans le domaine reçoivent les plus grands soins, et les ressources sont toutes collectées sur la terre. Chaque année, ce joyau caché de San Diego sort plus de 25 vins différents directement dans sa salle de dégustation du domaine, dont beaucoup ont été primés. L’histoire que l’on retrouve dans chaque bouteille montre à quel point Hungry Hawk Vineyards est l’un des meilleurs établissements vinicoles de San Diego.
Hungry Hawk Vineyards &Le vignoble est situé à Escondido, à seulement cinq minutes du parc safari du zoo de San Diego, dans la région viticole du North County. La vallée de San Pasqual s’est rapidement développée pour être connue pour avoir certains des meilleurs établissements vinicoles de San Diego. Le climat méditerranéen, avec ses longues saisons de croissance et ses hivers chauds, offre à la vallée des conditions optimales pour la culture de raisins de qualité supérieure.
Il est intéressant de noter que San Diego a été la première région de Californie où l’on a cultivé la vigne. Tout remonte à 1769, lorsque les missionnaires franciscains espagnols ont établi la première mission de Californie : Mission San Diego de Alcalá. La mission a planté les premiers raisins en 1788 et, au fil du temps, elle a été connue pour produire des vins de qualité. Le voyage des établissements vinicoles de San Diego s’est poursuivi avec l’arrivée d’immigrants français, allemands et italiens, portant des coupes, qui ont introduit d’autres souches européennes. La diversité des cépages a permis aux établissements vinicoles de San Diego de prospérer. Au fil du temps, la croissance s’est arrêtée, même momentanément, en raison d’importants incendies, d’inondations et de la prohibition qui ont fait des ravages dans l’industrie. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des joyaux cachés à San Diego avec des histoires riches représentant l’histoire de ses vignerons.