Barra de samambaia

Bartenders na barra de samambaia Eddie Rickenbackers com lâmpadas Tiffany e pneu de motocicleta no teto

A primeira barra de samambaia foi a original T.G.I. Friday’s na esquina da 63rd Street com a First Avenue num bairro no Upper East Side de Nova York, onde muitas jovens solteiras moravam. O fundador, Alan Stillman, com alguns milhares de dólares emprestados à sua mãe, alugou um salão e remodelou-o, convertendo o ambiente num ambiente atraente para as jovens mulheres. Abriu em 15 de março de 1965, e logo foi copiado por outros restaurantes do bairro.

Outro restaurante freqüentemente creditado como o primeiro bar de samambaia do mundo, sem mencionar o local de nascimento do Martini Lemon Drop, foi o Henry Africa’s em São Francisco, Califórnia. O bar foi iniciado em 1969 na Broadway e Polk Streets pelo veterano desempregado Norman Hobday, que por sua própria conta “tirou o ambiente de ópio dos salões” em favor de “lâmpadas antigas e mobiliário da sala de estar da avó”. Por alguns relatos Hobday copiou o conceito de outro restaurante, Perry’s, que abriu vários meses antes e se tornou famoso como um “mercado de carne” de solteiros pelo romance de Armistead Maupin, Tales of the City.

Hobday fechou o estabelecimento em 1986, e abriu Eddie Rickenbackers, outro bar eclético, no ano seguinte.