Anthony Bourdain’s ‘Parts Unknown’: Pittsburgh’ debruça-se sobre o passado e os problemas do futuro

Anthony Bourdain veio, ele viu, falou do passado de Pittsburgh e dos desafios do futuro, e partiu.

Oh, e sim, ele comeu.

“Anthony Bourdain’s Parts Unknown”: Pittsburgh” estreou domingo à noite na CNN. Alguns dos lugares que o célebre chef visitou eram de facto desconhecidos – como o circuito independente de luta livre de Pittsburgh, o Cartel Internacional de Luta Livre – enquanto outros têm vindo a fazer notícias há anos – como o restaurante Superior Motors do chef Kevin Sousa, há muito esperado, que finalmente abriu este ano em Braddock.

Bourdain passou muito tempo a falar sobre como Pittsburgh como cidade em transição corre o risco de alienar aqueles que “empataram” após o colapso da indústria siderúrgica há 30 anos atrás. Ele também abordou a falta de diversidade da área e se a crescente economia tecnológica vai aumentar o custo de vida e forçar os residentes de longa data.

Anthony Bourdain apenas chillin ON MY STREET @PartsUnknownCNN Where Bocce is king https://t.co/siKFPxSN0k

” Lizzie Manning (@DrLizzieManning) 23 de outubro de 2017

As cenas de abertura mostraram um tocador de acordeão e mulheres fazendo pierogies com a locução de Bourdain: “Pittsburgh poderia ter sido outra cidade da companhia em ruínas. Mas algo aconteceu: A cidade começou a aparecer nas listas das cidades mais habitáveis da América. Tornou-se atraente para uma nova onda de pessoas de outros lugares, procurando se reinventar, fazer um novo mundo. E assim nos encontramos fazendo as mesmas perguntas que fazemos em outras cidades em transição: Os recém-chegados – novo dinheiro, novas ideias – estão a salvar a cidade ou a canibalizá-la?”

Depois de visitar com um autor, um prefeito, um documentarista e um derby driver de demolição, ele terminou o show dizendo

“Por toda a Pensilvânia Ocidental, … as pessoas enfrentam as mesmas lutas que as áreas sitiadas e desindustrializadas de todo o país. Como se avança para o futuro e se agarra ao que se ama no passado?”

PARA ONDE É QUE ELE FOI?

Bourdain e a sua tripulação tinham uma agenda ocupada quando visitaram a área em Junho. Aqui está um resumo de todas estas paragens (com as escolhas alimentares cortesia da secção “Eat Like Bourdain” do explorepartsunknown.com )

Grandma B’s Cafe, Hill District, para um sanduíche e batatas fritas com o antigo vereador da cidade Sala Udin. Eles discutiram como o renascimento da cidade tem afetado a comunidade negra. Udin disse que o mais novo renascimento “não muda a vida dos trabalhadores que foram deixados para trás”. Bourdain e Udin também discutiram o nivelamento do Bairro da Colina Inferior para a Arena Cívica nos anos 50 e a dor que isso causou. Perguntado o que falta no futuro de Pittsburgh, Udin disse: “O que falta é um plano econômico que inclua todos, não apenas os técnicos e os nerds dos computadores, mas pessoas comuns”.

Jozsa Corner, Hazelwood, para paprikas de frango, lángos (pão frito húngaro), kolbasz (salsicha húngara), e salada de pepino, com Jamilka Borges, a cozinheira da Spoon in Shadyside. Borges expressou algumas preocupações sobre se a cidade pode manter o seu crescimento.

Kelly’s Bar & Lounge, East Liberty, para cerveja, kielbasa, chucrute, pierogis, mac n’ cheese fundido, com Brittany Baker, estudante de odontologia de dia, lutador profissional de noite, e seu namorado Adam Cole, que também é lutador.

Superior Motors, Braddock, para lúcio Walleye Lake Erie, batatas, cracklin de peixe, ervas; costeletas curtas de carne em botões de algas leiteiras e batatas fritas de sol invertidas; e vinho, com o presidente da câmara de Braddock John Fetterman, a sua esposa Gisele Fetterman, que dirige 412 Food Rescue, Steelers grande Franco Harris, e o chef Kevin Sousa. John Fetterman e Harris estavam tentando conseguir uma licença para uma grande instalação de cultivo de maconha médica em Braddock. Bourdain visitou a Superior Motors antes da sua abertura e Sousa admitiu ter-se excedido e ter dificuldade em abrir o seu novo restaurante, que oferecerá refeições com desconto para os locais. Braddock foi a palavra “G”, para a qual Fetterman disse “Braddock é prova de gentrificação. … o trabalho nunca será feito”.

Squirrel Hill Cafe, Squirrel Hill, para cheeseburgers com batatas fritas e cerveja, com o autor de Pittsburgh Stewart O’Nan onde falavam da história do aço da cidade, do declínio populacional e da transição para a tecnologia. “Curvem-se aos seus novos mestres, ao seu novo futuro: os senhores da técnica de um novo e brilhante Pittsburgh”, disse Bourdain enquanto cenas do programa de ciências da computação da Universidade Carnegie Mellon tocavam. O’Nan disse que alguns dos veteranos não estão contentes com as mudanças.

Hidy’s Cafe, Braddock, para bebidas, com o documentarista Tony Buba. Eles falaram sobre como os locais não estão vendo os benefícios do boom tecnológico e não podem sequer pagar as cervejas na cervejaria Brew Gentleman Brewery próxima, e se Braddock vai sobreviver.

Salem Ukes Club, New Alexandria, para cerveja e shots, com a motorista de demolição Brooke Davis, e Chris Quenzler Jr., soldador e um dos melhores mecânicos de demonstração na área de New Alexandria. “Se você se dirigir para leste a 30 milhas de Pittsburgh, você vai se encontrar aqui, em Nova Alexandria. É um mundo totalmente diferente. Sem incubadoras de tecnologia ou medos de gentrificação. Apenas boa diversão no coração numa sexta-feira à noite: família, massa assada, demolição.”

Refeições caseiras cozinhadas:

– Bourdain partilhou uma refeição na Quinta White Oak com o chef Justin Severino de Lawrenceville’s Cure; Maggie Merskey, designer de programas de bar; e Sonja Finn, chef de quinta para mesa atrás de Dinette em East Liberty. A refeição incluiu racks de costela de porco, corações grelhados de escarole e nabos, um molho feito a partir das pingas de porco e quatro tipos de salsichas. Eles falaram sobre a cena alimentar da cidade e como eles conseguiram algum empurrão dos vizinhos para trás sobre a gentrificação. Enquanto Finn disse que estava pensando no bairro quando abriu a Dinette, mas Severino disse: “Eu não abri o Cure em Lawrenceville porque queria mudar um bairro. … Eu abri o Cure para mim”.

– Bourdain também jogou bocce em Bloomfield, sendo espancado por Eugene “Tio Gene” Martiahi de 103 anos e sendo servido um almoço caseiro de linguiça e pimentas, antes de uma tempestade perturbar a comida no chão. Quando ele perguntou àqueles no almoço porque as pessoas ficaram, a resposta foi: “Família”.

Perfect Day Pittsburgh

O site “Partes Desconhecidas” tem uma abundância de informações sobre os lugares que Bourdain visita, e Pittsburgh não é exceção.

Aqui está a ideia do site de um dia perfeito no ‘Burgh

8 a.m.: Passeie no Duquesne Incline

9 a.m.: Dirija-se ao Strip District, visitando Enrico Biscotti, os pães de Mancini e muito mais.

11 a.m.: Vá até Kayak Pittsburgh North Shore para alugar um caiaque e remar até o Ponto.

1 p.m.: Almoce na Max’s Allegheny Tavern no North Shore, e se tiver crianças visite o Carnegie Science Center, o Children’s Museum of Pittsburgh ou o National Aviary. Ou, para adultos, vá ao Museu Andy Warhol.

4 p.m.: Dê um passeio pelas Ruas da Guerra Mexicana, certificando-se de parar em Randyland.

5 p.m.: Coma um lanche em Casellula @ Alphabet City, no lado norte.

6 p.m.: Divirtam-se em Lawrenceville no Kickback Pinball Cafe e na Roundabout Brewery.

20 p.m.: Escolha num dos restaurantes de Justin Severino em qualquer extremidade da Butler Street em Lawrenceville – Cure ou Morcilla – ou experimente um sanduíche clássico de peixe Pittsburgh no Nied’s Hotel.

22 p.m.: Tome uma bebida noturna no Allegheny Wine Mixer, também na Butler Street.

Há muito mais no site “Parts Unknown”, incluindo uma entrevista com o documentarista Tony Buba e o ex-trabalhador de aço Ray Henderson, que criou o filme de 1996, “Struggles in Steel”: A Story of African-American Steelworkers”; uma história sobre John Fetterman; uma receita de Pierogies de Queijo de Batata e um esboço de um restaurante que dá a volta ao mundo sem sair de Pittsburgh.