Fresh Summer Rolls

Myślę, że wiele osób może się zgodzić, że świeże letnie (lub wiosenne) rolki to jedno z tych dań, które chętnie zamawiamy w restauracji, ale rzadko robimy w domu. Niektóre z powodów, które obwinialiśmy to fakt, że trudno było znaleźć odpowiednie składniki, że ich zrobienie zajmowało dużo czasu i było dość trudne. Kilka miesięcy temu postanowiliśmy w końcu spróbować i okazało się, że żadna z naszych wymówek nie była słuszna. Jedyną rzeczą, która może być nieco trudna do znalezienia jest papier ryżowy, chociaż w Szwecji można go znaleźć w większości dużych supermarketów i na pewno na każdym rynku azjatyckim. Ich zrobienie również nie zajmuje dużo czasu; jedynie czas potrzebny na pokrojenie warzyw i przygotowanie dipu (maksymalnie 15 minut). A jak trudno było je zwinąć? Cóż, pierwsze trzy wyglądały na pomarszczone, połamane i smutne. Ale po kilku próbach drastycznie się poprawiły. I smakowały tak samo dobrze, jak w pięciogwiazdkowej wietnamskiej restauracji.

Po tym obiedzie rozmawialiśmy o tym, jakie to było łatwe i jak powinniśmy to robić przynajmniej raz w miesiącu. Pięć miesięcy później nadal nie próbowaliśmy tego ponownie. Aż do wczoraj, kiedy zaprosiłam jedną z moich przyjaciółek (która również ma urodzić swoje pierwsze dziecko). Wkrótce zostanę certyfikowanym instruktorem masażu niemowląt, a ponieważ musimy odbyć kilka próbnych kursów zanim otrzymam certyfikat, była ona jedną z moich pierwszych uczennic. Zanim jednak rozpoczęliśmy kurs, na kolację zjedliśmy świeże sajgonki. Przygotowałam warzywa tak, że mogłyśmy jednocześnie bułkować, rozmawiać i jeść. Sajgonki okazały się jeszcze lepsze niż za pierwszym razem, a kurs poszedł świetnie. Myślę, że faktycznie będę dobrym instruktorem masażu niemowląt.
/Luise

Świeże sajgonki
Daje 4

W naszych sajgonkach zamieniliśmy wspólny makaron ryżowy na kapustę. Bądź kreatywny w używaniu warzyw, możesz dodać fasolę, tofu, szpinak, tajską bazylię, jabłka itp …
My zrobiliśmy marynatę, którą ociekaliśmy warzywa zanim je zwinęliśmy, możesz również zamarynować niektóre warzywa z góry.

Wypełnienie:
1 mango
1/2 ogórka
2 marchewki
1 awokado
1 małe opakowanie kiełków
1 małe opakowanie groszku cukrowego
1/4 dzikiej kapusty
1 garść orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych (posiekane)
świeża kolendra (cilantro)
świeże liście mięty

Marynata:
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki wody
1 limonka (sok)
1/2 świeżego chili (drobno posiekane)
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
sól

papier ryżowy (zwany też owijką ryżową)

Przygotowanie: Wszystkie składniki pokroić w cienkie słupki i umieścić w osobnych miseczkach. Wymieszaj marynatę i przygotuj pozostałe dressingi.
Przygotowanie sajgonek: Podgrzej trochę wody w dużym garnku. Zanurz papier ryżowy w wodzie tak, aby stał się miękki, rozłóż go na talerzu. Ułóż składniki na środku papieru ryżowego, polej warzywa marynatą (na zdjęciu użyliśmy tylko limonki), złóż papier ryżowy jak na zdjęciach poniżej.

Podawaj z jednym sosem do maczania lub kilkoma, oto kilka przykładów: Masło orzechowe (tak jak jest, lub ubite razem z jogurtem sojowym), Sos sojowy (z czosnkiem i kilkoma drobno posiekanymi świeżymi chili i kolendrą), Słodki sos chili (tak jak jest).

.