Articles /

Broa (portugalski chleb kukurydziany)

  • Pinterest 134
  • Twitter
  • Email

broa (1 z 3)

Broa to portugalski chleb kukurydziany wytwarzany z mieszanki mąki i mąki kukurydzianej. Jedną z cech charakterystycznych tego chleba jest jego popękany wierzch. Po przekrojeniu chrupiącego wierzchu ukazuje się chrupiące i gęste, ale wilgotne wnętrze. Jest często podawany z zupą, ale również świetnie się go kroi i smaruje masłem.

broa (3 z 3)

Użyłem bardzo podstawowego, stosunkowo łatwego przepisu, aby zrobić ten chleb. Są inne, które wymagają dłuższego zakwasu i innych rodzajów mąki. Być może wypróbuję je w przyszłości. Upewnij się, że całkowicie pokryłeś wierzch mąką przed pieczeniem. Ja tylko lekko go posypałam i powinnam dodać więcej. Ogólnie rzecz biorąc, pokochaliśmy tę drożdżową wersję chleba kukurydzianego i podaliśmy ją z Caldo Verde.

broa (2 z 3)

Broa (portugalski chleb kukurydziany)

Adaptowane z Pastry and Sport

.

Broa (portugalski chleb kukurydziany)

Kurs Chleb
Kuchnia portugalska
Słowo kluczowe chleb, kukurydza, chleb kukurydziany, Portugalia, portugalski

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Resting Time: 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes

Servings 1 Loaf

Ingredients

  • 300 mL (1 1/4 cups) warm water divided
  • 250 g (1 1/3 cups) white or yellow cornmeal.
  • 1 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 250 g (1 1/3 szklanki) mąki uniwersalnej
  • 1 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

  • W małym rondelku, doprowadzić połowę wody do wrzenia.
  • W dużej misce, dodaj mąkę kukurydzianą. Powoli wlewaj wrzącą wodę i mieszaj, aż zostanie wchłonięta. Pozostawić na 30 minut.
  • W małej misce, posypać drożdże pozostałą wodą (105-115 stopni F). Po minucie, wymieszać do połączenia i pozostawić aż się spienią, około 10 minut.
  • Wgnieść mąkę, sól i spienione drożdże do mąki kukurydzianej. Wyrabiaj dalej przez 10-15 minut, aby ciasto się połączyło. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż się podwoi, około 1 godziny.
  • Postaw stojak w środku piekarnika i drugi na dole. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F z kamieniem do pieczenia na środkowej półce lub posyp mąką blachę do pieczenia.
  • Uformuj ciasto w okrągły bochenek, uważając aby go nie spłaszczyć. Oprósz wierzch mąką i zsuń na kamień do pieczenia za pomocą łopatki lub połóż na posypanej mąką blasze. Na dolnej półce umieścić głęboki rondel wypełniony wodą. Piec w nagrzanym piekarniku, aż skórka będzie złota i popękana, około 30 minut.

.

Leave a Reply