Anthony Bourdain’s 'Parts Unknown: Pittsburgh’ dwells on past and problems to come

Anthony Bourdain przyjechał, zobaczył, porozmawiał o przeszłości Pittsburgha i wyzwaniach przyszłości, i wyjechał.

O, i tak, zjadł.

„Anthony Bourdain’s Parts Unknown: Pittsburgh” zadebiutował w niedzielę wieczorem na CNN. Niektóre z miejsc, które odwiedził słynny szef kuchni były rzeczywiście nieznane – jak Pittsburgh niezależnego obwodu wrestlingu, International Wrestling Cartel – podczas gdy inne zostały podejmowania wiadomości na lata – jak szef kuchni Kevin Sousa długo oczekiwany Superior Motors restauracja, która w końcu otworzył w tym roku w Braddock.

Anthony Bourdain just chillin ON MY STREET @PartsUnknownCNN Where Bocce is king https://t.co/siKFPxSN0k

” Lizzie Manning (@DrLizzieManning) October 23, 2017

Sceny otwierające pokazały grającego na akordeonie i kobiety robiące pierogi z podkładem głosowym Bourdaina: „Pittsburgh mógł być kolejnym firmowym miastem odchodzącym do pięknej ruiny. Ale coś się stało: Miasto zaczęło pojawiać się na listach najbardziej przyjaznych do życia miast w Ameryce. Stało się atrakcyjne dla nowej fali ludzi z innych części świata, którzy chcieli odkryć siebie na nowo, stworzyć nowy świat. I tak oto zadajemy sobie te same pytania, które zadajemy w innych miastach przechodzących transformację: Czy nowi przybysze – nowe pieniądze, nowe pomysły – ratują miasto, czy je kanibalizują?”.

Po wizycie z autorem, burmistrzem, dokumentalistą i kierowcą demolition derby, zakończył program mówiąc:

„W całej Zachodniej Pensylwanii, … ludzie stają w obliczu tych samych zmagań, jak oblężone, zdeindustrializowane obszary w całym kraju. Jak ruszyć w przyszłość i zachować to, co kochasz w przeszłości?”

GDZIE ON POSZEDŁ?

Bourdain i jego ekipa mieli napięty harmonogram, kiedy odwiedzili ten obszar w czerwcu. Oto zestawienie wszystkich tych przystanków (z wyborami jedzenia dzięki uprzejmości sekcji „Jedz jak Bourdain” na explorepartsunknown.com)

Grandma B’s Cafe, Hill District, na kanapkę i frytki z byłym radnym miejskim Sala Udin. Dyskutowali o tym, jak odrodzenie miasta wpłynęło na czarną społeczność. Udin powiedział, że najnowszy renesans „nie zmienia życia robotników, którzy zostali w tyle”. Bourdain i Udin rozmawiali również o zrównaniu z ziemią Lower Hill District pod budowę Civic Arena w latach 50. i bólu, jaki to spowodowało. Zapytany, czego brakuje w przyszłości Pittsburgha, Udin powiedział: „Brakuje planu gospodarczego, który obejmuje wszystkich, nie tylko techników i maniaków komputerowych, ale zwykłych ludzi.”

Jozsa Corner, Hazelwood, na paprikas z kurczaka, lángos (węgierski smażony chleb), kolbasz (węgierska kiełbasa) i sałatkę z ogórków, z Jamilką Borges, szefem kuchni w Spoon w Shadyside. Borges wyraził pewne obawy o to, czy miasto może utrzymać swój wzrost.

Kelly’s Bar & Lounge, East Liberty, na piwo, kiełbasę, kiszoną kapustę, pierogi, stopiony mac n’ cheese, z Brittany Baker, studentką stomatologii za dnia, profesjonalną zapaśniczką w nocy, i jej chłopakiem Adamem Cole, który również jest zapaśnikiem.

Superior Motors, Braddock, dla Lake Erie walleye szczupak, ziemniaki, fish cracklin, zioła; wołowina krótkie żeberka na pąki milkweed i przezimowane chipsy sunchoke; i wino, z Braddock burmistrz John Fetterman, jego żona Gisele Fetterman, który prowadzi 412 Food Rescue, Steelers wielki Franco Harris, i szef kuchni Kevin Sousa. John Fetterman i Harris starali się o licencję na dużą hodowlę medycznej marihuany w Braddock. Bourdain odwiedził Superior Motors przed jego otwarciem, a Sousa przyznał się do przeciążenia i zmagania się z otwarciem swojej nowej restauracji, która będzie oferować zniżki na posiłki dla mieszkańców. Żartowali o tym, czy Braddock zmierza w kierunku słowa na „G”, na co Fetterman powiedział, że „Braddock jest dowodem gentryfikacji. … praca nigdy nie zostanie wykonana”.

Squirrel Hill Cafe, Squirrel Hill, na cheeseburgery z frytkami i piwem, z pisarzem z Pittsburgha Stewartem O’Nanem, gdzie rozmawiali o historii stali w mieście, spadku populacji i przejściu do technologii. Bourdain powiedział: „Pokłońcie się swoim nowym panom, swojej nowej przyszłości: technologicznym władcom błyszczącego, nowego Pittsburgha”, podczas gdy sceny z programu komputerowego Uniwersytetu Carnegie Mellon były odtwarzane. O’Nan powiedział, że niektórzy z dawnych bywalców nie są zadowoleni ze zmian.

Hidy’s Cafe, Braddock, na drinki, z dokumentalistą Tonym Bubą. Rozmawiali o tym, jak miejscowi nie widzą korzyści z boomu technologicznego i nie stać ich nawet na piwa w pobliskim browarze Brew Gentleman Brewery, i czy Braddock przetrwa.

Salem Ukes Club, New Alexandria, na piwo i strzały, z kierowcą demolition derby Brooke Davis, i Chris Quenzler Jr, spawacz i jeden z najlepszych mechaników demo w obszarze New Alexandria. „Jeśli udasz się na wschód 30 mil od Pittsburgha, znajdziesz się tutaj, w New Alexandria. To zupełnie inny świat. Żadnych inkubatorów technologicznych ani obaw przed gentryfikacją. Po prostu dobra zabawa w piątkowy wieczór: rodzina, smażone ciasto, rozbiórka.”

Domowe posiłki:

– Bourdain podzielił się posiłkiem w White Oak Farm z szefem kuchni Justinem Severino z Lawrenceville’s Cure; Maggie Merskey, projektantka programów barowych; i Sonja Finn, farm-to-table szef kuchni za Dinette w East Liberty. Posiłek składał się z żeberek wieprzowych, grillowanych serc z eskarioli i rzepy, sosu zrobionego z ociekającej wieprzowiny i czterech rodzajów kiełbasy. Rozmawiali o scenie gastronomicznej miasta i o tym, że sąsiedzi niechętnie odnoszą się do gentryfikacji. Finn powiedziała, że myślała o okolicy, kiedy otwierała Dinette, ale Severino powiedział: „Nie otworzyłem Cure w Lawrenceville, bo chciałem zmienić okolicę. … Otworzyłem Cure dla siebie. Otworzyłam Cure dla siebie.”

– Bourdain grał również w bocce w Bloomfield, dostając baty od 103-letniego Eugene’a „Wujka Gene’a” Martiahi i otrzymując domowy lunch z kiełbasy i papryki, zanim burza zachwiała jedzeniem na ziemi. Kiedy zapytał obecnych na obiedzie, dlaczego ludzie zostali, odpowiedź brzmiała: „Rodzina”.

Perfect Day Pittsburgh

Strona internetowa „Parts Unknown” ma mnóstwo informacji o miejscach, które odwiedza Bourdain, a Pittsburgh nie jest wyjątkiem.

Oto pomysł witryny na idealny dzień w 'Burgh

8 rano: Przejażdżka kolejką Duquesne Incline

9 rano: Udaj się do dzielnicy Strip, odwiedzając Enrico Biscotti, Mancini’s chleby i więcej.

11:00: Idź do Kayak Pittsburgh North Shore, aby wypożyczyć kajak i popłynąć do Point.

13:00: Zjedz lunch w Max’s Allegheny Tavern na North Shore, a jeśli masz dzieci, odwiedź Carnegie Science Center, Children’s Museum of Pittsburgh lub National Aviary. Dorośli mogą wybrać się do Muzeum Andy’ego Warhola.

16:00: Przejdź się ulicami Wojny Meksykańskiej, pamiętając o zatrzymaniu się w Randylandzie.

17:00: Zjedz przekąskę w Casellula @ Alphabet City na North Side.

18:00: Zabawa w Lawrenceville w Kickback Pinball Cafe i Roundabout Brewery.

20:00: Wybierz jedną z restauracji Justina Severino na obu końcach Butler Street w Lawrenceville – Cure lub Morcilla – lub spróbuj klasycznej pittsburskiej kanapki rybnej w Nied’s Hotel.

22:00: Wypij nocny napój w Allegheny Wine Mixer, również na Butler Street.

Na stronie internetowej „Parts Unknown” jest dużo więcej, w tym wywiad z dokumentalistą Tonym Bubą i byłym hutnikiem Rayem Hendersonem, który stworzył film z 1996 roku, „Struggles in Steel: A Story of African-American Steelworkers”; opowieść o Johnie Fettermanie; przepis na pierogi z serem ziemniaczanym i zarys restauracji, która okrąża świat, nie opuszczając Pittsburgha.