The BEST EVER Homemade Spaghetti Sauce

Toen we opgroeiden, gebruikten we zelden tomatensaus uit potjes omdat we altijd onze eigen zelfgemaakte spaghettisaus maakten. Toen ik jong was, dacht ik er nooit iets van, totdat ik pastasaus uit een potje had gegeten bij een vriend thuis en het haatte. Mijn vader was meestal degene die altijd onze saus maakte; het was een van zijn favoriete dingen om op zondagmiddag te doen.

Best Ever Homemade Spaghetti Sauce

Dit zelfgemaakte spaghettisausrecept is doorgegeven van mijn Siciliaanse oma. Het wordt al generaties lang gebruikt, en je kunt het niet verknoeien! Het is echt makkelijk en smaakt ZO veel beter dan de in de winkel gekochte saus. Ik vind het geweldig dat je dit ook in een crock-pot kunt maken (mijn favoriete crock-pot is deze!); je hoeft niet uren op het fornuis te passen om te zorgen dat het niet aanbrandt.

Het is zelfs een van onze favoriete dump-recepten!

Hememade saus is niet zo moeilijk als je misschien denkt! Het is eigenlijk vrij eenvoudig en smaakt zo veel beter dan in de winkel gekochte saus! Je kunt het zowel op het fornuis, crockpot, of snelkookpan maken.

Het maken van zelfgemaakte saus geeft me het gevoel van een super moeder, ook al maak ik het meestal in de crockpot 🙂

Hoe maak je zelfgemaakte spaghettisaus:

Dit is voor de stovetop versie van de saus.

Stap 1: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan van meer dan 5 qt. op een matig vuur, en sauteer een 1/2 gesnipperde ui tot hij goudbruin is.

Stap 2: Voeg de fijngehakte of gehakte knoflook toe. Verhit nog een tot twee minuten, zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt,

Stap 3: Voeg de specerijen toe: 1 eetlepel zout, 2 theelepels zwarte peper, 4 eetlepels basilicum en 1 eetlepel suiker (optioneel). Breng het geheel al roerend aan de kook.

Stap 4: Zet het vuur laag en laat het 2-3 uur sudderen, onder regelmatig roeren. Doe dit de eerste helft van de suddertijd onafgedekt, daarna afdekken.

Stap 5: Voeg 1/3 kopje geraspte Parmezaanse of Romaanse kaas toe, roer door en laat nog ongeveer 5 minuten sudderen.

Stap 6: Proef en voeg zo nodig meer zout toe. Roer vervolgens.

Hier volgt de Crockpot versie van de saus:

Stap 1: Voeg 2 eetlepels olijfolie, een halve ui en gehakte knoflook toe aan de bodem van de crockpot.

Stap 2: Voeg 3 blikken tomaten toe.

Stap 3: Voeg alle specerijen toe: 1 eetlepel zout, 2 theelepels zwarte peper, 4 eetlepels basilicum en 1 eetlepel suiker (optioneel)

Stap 4: Roer door elkaar

Stap 5: Zet de crockpot op low en laat 6 uur koken.

Stap 6: Voeg voor het serveren 1/3 kopje geraspte Parmezaanse of Romaanse kaas toe en roer door. Doe het deksel weer op de crockpot en kook nog 10 minuten. Serveer over spaghetti. Je kunt dit ook gebruiken om Slow Cooker Spaghetti en Gehaktballetjes te maken.

Stap 7: Proef en voeg indien nodig meer zout toe. Roer vervolgens.

Hulpzame tips voor een perfecte spaghettisaus:

1.) Kies de juiste geplette tomaten.

Er zijn zo veel manieren om ervoor te zorgen dat uw saus elke keer perfect kan zijn. Je moet eerst beginnen met de beste kwaliteit geplette tomaten. Wanneer u uw geplette tomaten te kopen, zorg ervoor dat je koopt degenen die niet zijn toegevoegd kruiden. Vaak kun je geplette tomaten kopen waar al basilicum en zout aan is toegevoegd, wat de smaak kan veranderen als je rekening houdt met de kruiden die ik aan mijn tomaten toevoeg.

Je wilt ook beslissen of je van een grove of gladde spaghettisaus houdt. Wij geven de voorkeur aan een gladde saus, dus ik koop graag Tuttorosso of Hunt’s gemalen tomaten. Als u de voorkeur geeft aan een grove saus, kunt u hele tomaten gebruiken of een grove tomaat in blik kopen.

2.) Voeg gemalen rundvlees of Italiaanse worst toe.

Je kunt gemakkelijk gemalen rundvlees of Italiaanse worst aan deze saus toevoegen. We bakken het meestal bruin voordat we het aan de saus toevoegen. Wat we ook graag toevoegen zijn de grote worstschijven. Als de kinderen ze niet lekker vinden, kunnen ze ze eruit halen zonder dat de hele pot saus eronder lijdt.

3.) Gebruik ingeblikte of verse tomaten.

Bij het gebruik van ingeblikte tomaten versus verse tomaten zijn er een paar dingen te overwegen. Als u uw eigen tomaten thuis kweekt, is het natuurlijk goedkoper om een saus te maken met uw eigen tomaten. Je hebt ongeveer 15 middelgrote tomaten nodig voor 3 blikjes van 28 oz.

Als je van plan bent om verse tomaten in de supermarkt te kopen om een zelfgemaakte saus te maken, ben je ongeveer drie keer zo duur uit dan wanneer je tomaten in blik zou gebruiken.

Ik vind blikjes van 28 oz. tomaten in blik één keer per maand in de uitverkoop voor $0.50 per blikje, dus deze saus kost je niet meer dan $2.00 per pot. Als je dit zou maken met verse tomaten gekocht bij de kruidenier, buiten het seizoen, zou je ongeveer 2-3 keer dat uitgeven.

Laten we eens kijken hoe je een zelfgemaakte spaghettisaus maakt met verse tomaten.

Hoe maak je zelfgemaakte spaghettisaus met verse tomaten:

Als je verse tomaten gebruikt, heb je ongeveer 12-15 middelgrote tomaten nodig.

Er komt zeker meer werk bij kijken als je verse tomaten gebruikt, maar het is het waard. Vooral als je tomaten vers van de tros zijn uit je eigen tuin.

Hier lees je hoe:

1. Haal de velletjes eraf. De gemakkelijkste methode hiervoor is om de schillen met een scherp mes in te snijden, ze dan ongeveer een minuut te koken en ze dan in koud water te leggen. Dit gaat het gemakkelijkst als u dit in groepjes doet.
2. Pel de tomaten. Als de tomaten zijn afgekoeld, kunt u de vliesjes er vrij gemakkelijk afpellen.
3. Hak de tomaten in stukjes en meng ze in een keukenmachine. Je kunt bepalen hoe grof of glad je de saus wilt hebben door hoe lang je ze mixt.
4. Als deze stap is gedaan, volg dan de rest van het recept met de tomaten die je zojuist hebt bereid in plaats van de fijngemaakte tomaten.

Hoe maak je spaghettisaus dikker?

Als je spaghettisaus een beetje lopend lijkt en je wilt hem dikker maken, zijn er 3 verschillende methoden om dat te doen. Vaak kan uw saus lopend zien wanneer u het hebt gemaakt met behulp van verse tomaten, dus als u verse tomaten gebruikt lees dan over dit. Hier zijn de 3 methodes.

1.) Voeg een heel klein beetje zetmeel toe. Dit kan maizena zijn of een roux van bloem en water.

2.) U kunt een klein beetje tomatenpuree toevoegen om de zaak wat dikker te maken en de smaak te verbeteren. Voeg het een lepel per keer toe, met een touwtje na elke lepel.

3.) Verhoog de temperatuur tot koken gedurende 5 minuten en roer uw saus. Verlaag de temperatuur en laat het minstens 10 minuten sudderen.

Een van deze drie methoden moet een zeer dikke spaghettisaus opleveren die indruk zal maken op uw gasten

Tips voor het vooruit maken en invriezen van spaghettisaus:

Als u van plan bent deze saus in te blikken of in te vriezen, wilt u de Parmezaanse kaas weglaten. Maak een notitie op de diepvrieszak en voeg de kaas toe wanneer u de saus kookt volgens het recept.

We voegen er vaak gemalen rundvlees of Italiaanse worst aan toe VOORDAT we het invriezen. Dit maakt het gewoon veel gemakkelijker om te koken!

U kunt deze saus maken met ofwel tomaten uit blik of verse tomaten.

Wanneer ik mijn Slow Cooker Spaghetti en Gehaktballen maak, doe ik de gehaktballen en saus direct in de zak voordat ik het invries. Dan gooi ik het ’s morgens in de crockpot. In 6 uur heb ik een heerlijke en gezonde maaltijd voor mijn gezin!

Spaghettisaus, marinara saus en pizzasaus; wat is het verschil?

Het grootste verschil tussen deze 3 sauzen zijn de gebruikte kruiden en de bereidingswijze.

Spaghetti/Pastasaus is een langzaam sudderende saus waar een paar kruiden zoals basilicum in verwerkt zijn. Dit is meestal een dikkere saus, en je meestal vlees en paprika’s toe te voegen aan het. Dit zou nooit over een pizza gaan.

De marinara saus is meestal een snelkooksaus die slechts een uur of minder kookt. heeft een zoetere, diepere smaak. Deze kan worden gebruikt over pasta of zelfs over pizza.

Pizzasaus is een ongekookte tomatensaus. Pizzasaus wordt meestal gemaakt met tomatenpasta of dikkere tomatensaus. Er worden andere kruiden in gebruikt dan in spaghettisaus, zoals – oregano, Italiaanse kruiden, knoflookzout, uienpoeder, en suiker.

Andere Italiaanse recepten

Als je dit zelfgemaakte spaghettisausrecept lekker vindt, zul je ook zeker van onze andere Italiaanse recepten houden:

Slow Cooker Spaghetti en Gehaktballetjes

Slow Cooker Gehakt Sauce

Slow Cooker Chicken Parmesan Casserole

In feite, vindt u veel van deze recepten in onze ALDI Maaltijdplannen, waarin we u leren hoe u 20 maaltijden kunt maken voor minder dan $160 in minder dan 3 uur!

Hememade Italian Spaghetti Sauce Recipe

Hier is mijn familie spaghettisaus recept doorgegeven van mijn grootmoeder in Italië – het is de beste die je ooit zult koken – vertrouw me niet – probeer het!

Print Pin

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 3 uur

Totale tijd: 3 uur 20 minuten

Porties: 8 -10

Auteur: Lauren Greutman

Ingrediënten

• 2 TSBP olijfolie
• 1/2 ui fijngesnipperd
• 4 teentjes knoflook gehakt
• 3 blikken van 28 oz. Crushed Tomatoes ofwel gewone of met basilicum, oregano en knoflook 28 oz. blikjes OF 12-15 verse tomaten (gepeld, fijngehakt en in een keukenmachine gemixt)
• 1 eetlepel zout
• 4 eetlepels basilicum
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel suiker facultatief
• 1/3 kop Geraspte Parmezaanse kaas of Romaanse kaas

Instructies

• Verwarm de olijfolie in een pan van meer dan 5 qt.
• Sauteer de ui ongeveer 10 minuten, terwijl u vaak roert en ervoor zorgt dat hij niet verbrandt.
• Voeg de fijngehakte of geperste knoflook toe.
• Hitte nog een tot twee minuten, waarbij u ervoor zorgt dat de knoflook niet verbrandt, en voeg vervolgens alle tomaten, zout, zwarte peper, basilicum en suiker toe. Breng het geheel al roerend aan de kook.
• Verlaag het vuur tot laag en laat het 2-3 uur sudderen onder regelmatig roeren.
• Tijdens de eerste helft van de suddertijd laat u de pan onafgedekt sudderen; daarna doet u de deksel erop.
• Voeg de kaas toe, roer alles goed door en laat het geheel nog eens ongeveer 5 minuten sudderen.
• Hiermee maak je het equivalent van 4-5 potten saus, en de kosten zijn waarschijnlijk ongeveer de helft (en het smaakt veel beter).

Video

Heb je mijn diepvriesmaaltijdplannen al gepakt, al gepakt? Ik ben misschien bevooroordeeld, maar ik vind ze echt geweldig! Ze hebben ons avondeten al jaren gered. Bekijk ze maar eens!