Flying Star (restaurant)

De eerste vestiging van Flying Star Cafe werd geopend in 1987 op Central Avenue in het Nob Hill gebied van Albuquerque, vlakbij de campus van de Universiteit van New Mexico. Op dat moment heette het Double Rainbow, omdat het een franchisenemer was van de gelijknamige ijsketen uit San Francisco. De twee bedrijven sloten een overeenkomst over het gemeenschappelijk gebruik van de naam, maar uiteindelijk wilde de vestiging in Albuquerque zich gaan richten op eetgelegenheden en werd de overeenkomst herzien; als gevolg daarvan veranderde Double Rainbow in Albuquerque hun naam in Flying Star Cafe. Bij het zoeken naar een naam, gingen ze over 300 verschillende keuzes, en uiteindelijk kwam de naam Flying Star uit een Chinees Firecracker Magazine.

Als Double Rainbow, openden ze nog twee locaties. Een daarvan is gevestigd in de Northeast Heights van Albuquerque op Juan Tabo Boulevard, geopend in 1995. De derde locatie, geopend in 2000, is gelegen in de buurt van het Uptown gebied van Albuquerque, op Menaul Boulevard. De naamsverandering van Double Rainbow naar Flying Star vond plaats toen de vierde locatie werd geopend in 2001, in de North Rio Grande Valley. Deze locatie beschikt over een paardenkoppelpaal, zodat klanten Flying Star te paard kunnen bezoeken. Deze locatie heeft ook een grote Petio – een buitenruimte waar klanten samen met hun huisdieren kunnen eten. De vijfde locatie werd in 2005 geopend, in het Downtown Albuquerque gebied. Dit gebouw bood nu nog een andere nieuwe functie – een vergaderzaal voor downtown zakenlunches. In 2006 werd nog een vestiging geopend in Corrales, en in 2007 werd een vestiging in Northeast Heights geopend aan de Paseo del Norte. In 2008 breidde Flying Star uit tot buiten de stadsgrenzen en opende het zijn eerste locatie in Bernalillo. Het volgende jaar, Flying Star opende nog een winkel in de Railyard wijk van Santa Fe, New Mexico.

Sinds 1987, heeft Flying Star nu uitgebreid tot zeven locaties in Albuquerque, met nog eens vier locaties in Bernalillo, Corrales, en Santa Fe. De Downtown Albuquerque locatie is gehuisvest in de voormalige Southern Union Gas Company Building, dat is opgenomen in het Nationaal Register van Historic Places.

Satellite Coffee, een populaire café keten in Albuquerque, is het zusterbedrijf van Flying Star Cafe. Flying Star Cafe locaties serveren Satellite coffee.