Five Foods High in Gluten

Het publiek begint te leren over het negatieve effect van gluten op het menselijk lichaam en hoe het is niet beperkt tot die coeliakie. Wat artsen en voedingsdeskundigen ontdekken is dat gluten in overvloed aanwezig zijn in het typische Amerikaanse dieet: het wordt gevormd wanneer tarwemeel en water zich vermengen, een kritieke stap bij de bereiding van veel gangbare levensmiddelen. De symptomen die gepaard gaan met glutenintolerantie variëren van matig tot ernstig, afhankelijk van de gevoeligheid van het individu. Irritatie resulteert in een ontsteking van de dunne darm, wat kan leiden tot pijn, misselijkheid, winderigheid, diarree en een storing in de opname van voedingsstoffen. Hier bij Three Bakers richten we ons vooral op glutenvrije voeding, maar hoe zit het met glutenhoudende voeding waar je misschien nog niet eens vanaf weet? Laten we ze hier verkennen.

Voedingsmiddelen met veel gluten

Suikerhoudende granen zijn grote boosdoeners in deze categorie, net als pasta’s, brood, koekjes, gebakken deegwaren, ijshoorntjes, pannenkoekenmix, maïsbrood, pretzels en al het andere dat met tarwe, gerst of rogge is gemaakt. Glutenzware meelsoorten om naar te zoeken en te vermijden zijn onder andere durum, farina, farro, emmer, graham, triticale, mout, griesmeel en spelt.

Gerelateerd: Where to Find Gluten-Free Sources of Fiber

Condiments

Condiments die mononatriumglutamaat, gemodificeerd voedingszetmeel, bouillon en mout bevatten of verdikt zijn met tarwe of meel, zijn dicht met gluten. Sojasaus, worcestershire, ketchup en veel saladedressings moeten allemaal uit een glutenvrij dieet worden verwijderd. Deze ingrediënten kunnen ook worden gevonden in kruiden en jus.

Gerelateerd: Making Your Kitchen Gluten Free

Alcoholische dranken

Bier, ale, light bier en de meeste harde likeuren zijn allemaal gemaakt met granen die gluten bevatten. Het is van vitaal belang verminderen of te elimineren alcohol uit uw dieet bij het allereerste teken van een glutenintolerantie.

Related: 10 frustrerende mythes over coeliakie

Verwerkt vlees

Granen worden gebruikt bij de productie van worst, salami, vleeswaren en de meeste andere verwerkte vleeswaren. Verwerkt vlees is al moeilijk voor het menselijke spijsverteringsstelsel, voor een glutenintolerant persoon kunnen ze dubbel problematisch zijn.

Gerelateerd: Is het Glutenvrij? Reading Food Labels

Snoepjes

Veel snoepjes en lekkernijen worden gemaakt met meel en andere stoffen die gluten bevatten. Voedingsmiddelen gemaakt met en die mout bevatten hebben een hoog glutengehalte, net als ijs, snoepjes, sherbets, commercieel cake glazuur, en root beer.

Related: 5 Must-Try Glutenvrije Pompoenrecepten

De sleutel tot het omgaan met een glutenintolerantie is op de hoogte blijven en ingrediëntenlabels controleren. Glutenvrije of glutenarme voedingsmiddelen zijn op grotere schaal beschikbaar dan ooit. Ook veel voedingsmiddelen die u al genieten zijn laag in gluten, zoals bonen, maïs, fruit en groenten, vis, gevogelte en aardappelen. Glutenvrije granen zijn amarant, boekweit, vlas, quinoa, tapioca en wilde rijst. Door bewust met voedingsmiddelen om te gaan, leer je nieuwe soorten voedsel kennen die je misschien nog lekkerder en bevredigender vindt dan de voedingsmiddelen die je opgeeft.