Articles /

Broa (Portugees Maïsbrood)

  • Pinterest 134
  • Twitter
  • E-mail

broa (1 van 3)

Broa is een Portugees maïsbrood dat wordt gemaakt van een mengsel van bloem en maïsmeel. Een van de kenmerken van dit brood is de gebarsten bovenkant. Als je in de knapperige buitenkant snijdt, zie je een knapperige en dichte, maar vochtige binnenkant. Het wordt vaak met soep geserveerd, maar ook heerlijk in plakjes gesneden en met boter besmeerd.

broa (3 van 3)

Ik heb een heel eenvoudig, relatief gemakkelijk recept gebruikt om dit brood te maken. Er zijn andere recepten die een langere giststarter en andere meelsoorten vereisen. Misschien dat ik die in de toekomst nog eens ga proberen. Zorg ervoor dat u de bovenkant volledig bedekt met bloem voor het bakken. Ik heb het slechts lichtjes gekwast en had meer moeten toevoegen. Al met al vonden we deze gistversie van maïsbrood heerlijk en serveerden we het met Caldo Verde.

broa (2 van 3)

Broa (Portugees maïsbrood)

Opgenomen van Pastry and Sport

Broa (Portugees maïsbrood)

Cursus Brood
Keukentype Portugees
Trefwoord brood, maïs, maïsbrood, Portugal, Portugees

Bereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 30 minuten
Rusttijd: 1 uur
Totale tijd 1 uur 50 minuten
Porties 1 brood

Ingrediënten

  • 300 ml (1 1/4 kopjes) warm water verdeeld
  • 250 g (1 1/3 kopjes) wit of geel maïsmeel
  • 1 1/2 theelepel actieve gedroogde gist
  • 250 g (1 1/3 kopjes) universeel meel
  • 1 1/2 theelepel zout

Instructies

  • In een kleine sauspan, brengt u de helft van het water aan de kook.
  • Voeg in een grote kom het maïsmeel toe. Giet langzaam het kokende water erbij en meng tot het is opgenomen. Laat 30 minuten staan.
  • Sproei in een kleine kom de gist over het resterende water (105-115 graden F). Na een minuut roeren en 10 minuten laten schuimen.
  • Kneed de bloem, het zout en de schuimige gist door het maïsmeel. Kneed nog 10-15 minuten om het deeg samen te voegen. Dek af en laat rijzen tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
  • Plaats een rek in het midden van de oven en een ander op de bodem. Verwarm de oven voor op 500 graden met de baksteen op het middenrek of bestuif een bakplaat met bloem.
  • Vorm het deeg tot een rond brood en zorg ervoor dat het niet leegloopt. Bestuif de bovenkant met bloem en schuif het op de baksteen met behulp van een schil of leg het op een bebloemde plaat. Zet een diepe pan gevuld met water op het onderste rooster. Bak in de voorverwarmde oven tot de korst goudbruin en gebarsten is, ongeveer 30 minuten.

Leave a Reply