ゴズレメ!？

Gozleme! サクサクとした黄金色のトルコ風フラットブレッドに、いろいろな種類のおいしい具を詰めたものです。 ほうれん草やフェタチーズ、スパイスの効いたビーフやラムなど、お好みでどうぞ。

みんな大好きフラットブレッドのレシピと同じように、ゴズレメもイーストを使わず、材料は3つだけ（ヨーグルトは使わない）、とても簡単なお菓子です。 このレシピの虜になること間違いなし！

Gozleme recipe

週末のマーケットにはトルコ風Gozlemeスタンドなくしては成り立たず、そのため、このGozlemeスタンドは、トルコ風Gozlemeスタンドと呼ばれるようになりました。 力強い腕で生地を伸ばすたくましいトルコ人ママと、客に愛想よく微笑む可愛い若い女性たちが店頭に立っています。 しかし、それは非常に効果的なマーケティング戦略なのです! ゴズレメは、オリーブオイルで味付けされた平たいパンに、様々な種類の具を詰めたものです。 一番人気は、ほうれん草とフェタチーズ、スパイスの効いたラム/ビーフ（ミンチ）、ポテト（炭水化物👌🏻）です。

フライパンでカリカリになるまで焼き、食べやすい大きさに切って、レモンを添えて、週末のマーケットでしばしばゴズレメスタンドに長い列ができるのは、みんなが好きだからです

ゴズレメの生地

ゴズレメは世界で最も簡単なフラットブレッドと言えますが、それは次のような理由によります。 小麦粉、オリーブオイル、塩、水

「初めて自分でフラットブレッドを作るなら、これは素晴らしいスタート地点です! ゴズレメの生地はとてもやさしくて、伸ばすのも簡単です」

私は通常、1回の生地で4つのゴズレメを作りますが、簡単に5つに伸ばすことができます。

Gozleme Filling

今日は二つの詰め物を紹介します。

• ほうれん草とフェタチーズ、そして

• ラムまたはビーフのスパイス入りひき肉フィリングです。

注意：私はゴズレメのスタンドにいるトルコ人ママよりも、ゴズレメの具をたっぷり入れています。 せっかく自分で作るなら、具もケチってはいけないと思うのです！

ほうれん草とフェタのゴズレメ

ほうれん草とフェタの具は、特に画期的なことはしていないのですが。 つなぎに卵、風味付けにニンニク、そしてコショウ。 (写真の塩は無視してください。)

私が長年にわたって採用しているちょっとしたコツは、ほうれん草を少ししんなりさせるように揉むことです。 ほうれん草がコンパクトになると、フラットブレッドに詰めるのがとても楽になるんです。

Lamb or Beef Gozleme Filling

私は具をたっぷり入れるのが好きだと言いましたね……。 伝統的なひき肉のゴズレメは、肉が薄く散りばめられていて、タマネギが少々あるだけですが、私の場合はいろいろと追加するのが好きなんです。

ボリュームアップ、食感アップ、彩りアップ、風味アップ！

Wrapping & cooking

この部分は怖がらないでください！

この部分は、炒め物、煮物、焼き物、炒め物など、様々な料理に使えます。 というのも、先ほども申し上げたように、ここでは親しみやすい生地を使っているからです。 下の写真を見てもらえばわかると思いますが、いくつかコツがあります：

• 大きくしすぎないこと。 ゴズレメが大きい＝スキレットに移しにくい、ひっくり返しにくい。 7073>

• 気泡を押し出す＝熱がこもらない＝平ら＝カリッとする

• スキレットへの移し方-ピザパドルなどの上に滑らせてから、スキレットに滑り込ませます。 焼き上がると、ヘラですくえるくらいサクサクになりますよ～レシピ動画でご確認ください！

• スキレットに気持ちよく収まるようにしましょう！

• スキレットに収まるようにしましょう。 フライパンから半分のゴズレメがぶら下がったことが何度あったか……。 😂

• 油をケチらないでください！もし、最もカリッとした黄金色のお菓子を食べたいなら、今はカロリー計算をしている場合ではありませんよ。 (それに、オリーブオイルの方が体に良いこともお忘れなく！)

伝統的にはレモンのくし切りが添えられるが、心の中で、私はそれを使ったことがないと思っています。 (ゴズレメは何度も食べたことがあります。）

私の中では、これは夏のバーベキューの定番です。 スキレットよりもスペースがあるので、複数のゴズレームを同時に焼くことができます。

そしておまけは（私たちは皆この部分が密かに好きなので）、皆いつもとても感動してくれます。

この投稿で「パリッ」という言葉をたくさん使いました。 というわけで、この画像でお別れです。 パリパリパリパリジューシーなラム肉の詰め物ゴズレメ

それとも……待ってください。 牛肉だったかな？ ここ最近、この辺のゴズレメが多いんです。 だから、よくわからないんです。 でも、そんなことはどうでもいいんです。 どちらも同じくらいおいしいです！～ ナギ x

クリスピーパンに挟んだもの

クリスピー平パンの中に挟むものはいつでもいいものですね！

フェタのゴズレメをつまみ食いする手

牛肉のゴズレメをつまんだ手

牛肉のゴズレメをつまんだ手

• Quesadillas – また、便利なOven Baked Chicken Quesadillas！私は長年にわたっていくつかのことをやってきました。

• Aloo Paratha

• Crispy Ham and Cheese Pockets

• そして詰め物ではないですが、人気の Easy Soft Flatbreads はリストに入れておかねばなりません（カレー用ナンとして、ギリシャのギロ、ドネルケバブ、チキンシャワルマ、選択肢は豊富ですよ！

Every Soft Flatspreads>もリストに入れておかねばなりません（カレーに使うナンとしも使えます）。)

Gozleme レシピ作り方を見る

注：生地に水を入れるときに録画ボタンを押すのを忘れていました。

もっと食べたいですか？ 私のニュースレターを購読し、Facebook、Pinterest、Instagramで最新のupdate.7073>

ゴズレメ！

著者：李鍾燮（リョウ・ジョンジョンジョン）、李鍾燮（リョウ・ジョン）、李鍾燮（リョウ・ジョン）、李鍾燮（リョウ・ジョン）、李鍾燮（リョウ・ジョン）、李鍾燮（リョウ・ジョン）。 Nagi

Prep: 30 mins

Cook: 20 mins

Resting: 20 mins

Total: 50 mins

Mains, Starter

Turkish

4.挽き肉は、挽き肉にすることで、挽き肉にすることができます。98票 67票より

人 数4

Tap or hover to scale

上のレシピ動画です。 サクサクのトルコ風フラットブレッドに、ジューシーな具材を詰めました ほうれん草とフェタチーズ、スパイスの効いたラム肉、またはほうれん草とピーマンの入ったビーフのいずれか1つのフィリングをお選びください。 最大5個まで作れます。

Ingredients

Gozleme pastry:

• ▢ 2.5 カップ (375g) 小麦粉 , プレーン／オールパーパス（GF注4）
• ▢ エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップ（85ml）
• ▢ 水 3/4カップ（185ml）

▢ 塩 小さじ1/2

Choose ONE Filling (Note 1)

Spinach & Feta.S.A.

Spinach & Feta:

• ▢ ベビーほうれん草 300g / 10oz
• ▢ にんにく 2片 , みじん切り
• ▢ 卵 2個
• ▢ 黒コショウ小さじ 1
• ▢ デンマークフェタ 300g / 10oz (soft feta.を使用。 注2）
• ▢ 千切りモッツァレラチーズ 2カップ（200g）（注3）

ラムまたはビーフのスパイス煮込み。

• ▢ オリーブオイル 大さじ1
• ▢ にんにく 2片 、みじん切り
• ▢ 玉ねぎ 1個 , みじん切り
• ▢ 牛肉またはラム肉のミンチ 500g
• ▢ トウガラシ 1個 、みじん切り
• ▢ ベビーほうれん草 90g
• ▢ 1．5 tsp クミンパウダー
• ▢ パプリカ 小さじ1
• ▢ カイエンヌ 小さじ1/2（辛さはお好みで）
• ▢ 塩 各小さじ3/4 コショウ
• ▢水 大さじ1
• ▢デニッシュフェタ120g（注2）

調理・盛付け。

• ▢ 1 – 1.5 tbsp olive oil , per gozleme
• ▢ Lemon wedges (optional)

作り方

ペストリー：

• スタンドミキサーにドゥーフックを装着する。 小麦粉、油、塩、水をスタンドミキサーのボウルに入れ、混ぜ合わせる。 中高速7回転で2分半、なめらかになるまで混ぜます（ビフォー＜755＞アフターは動画を参照）。 (注4)生地は粘りがなく、しなやかで滑らかなボール状にする。
• 蓋をして20分休ませる。
• 作業面に打ち粉をしておく。
• 生地を4つに切る。

35cm×20cmの長方形にのばす。

• Filling:

  ラム/ビーフFilling、またはほうれん草Fetaのいずれか一方（あるいは両方半量ずつ作る！）を作る。

Lamb or Beef Filling:

• Hot oil in large skillet over high heat.
• Cook garlic and onion for one minute.
• 牛肉を加え、ほぐしながらピンクから茶色に変わるまで焼く。
• クミン、パプリカ、カイエン（あれば）、塩、コショウ、水を加え、さらに加熱する。 2分ほど煮る。
• ほうれん草を加え、しんなりするまで混ぜる。
• 使用前に冷ます。

Spinach Feta Filling:

• ボウルにほうれん草、ガーリック、卵とコショウを入れておく。
• フェタチーズを加えて混ぜる。 ラム/ビーフのフィリングに砕いたフェタチーズを散らす。
• もう片方の生地をフィリングが隠れるように折りたたみます。 このとき、余分な空気を抜くようにしながら、端を押さえます。
• 丸いピザ皿（またはそれに類するもの）に小麦粉をまぶします。

調理：

• 大きなスキレットに油大さじ1.5を入れて中火で加熱する。 (私は通常2つのフライパンを使います)
• ゴズレメをスキレットに滑らせるように入れる。

盛り付け：

• まな板に移します。 6～8等分に切る。
• お好みでレモンを添えてすぐにお召し上がりください。

レシピメモ：

1. Filling – Spinach Feta OR Spiced Lamb/Beef のいずれかを選択します。 フィリングは4つのgozlemesを埋めるのに十分な量です。 また、レシピスケーラーを使って、材料の量を減らすこともできます（「Servings」をクリックし、牛肉が250gになるまで下にスライドさせると、すべてが変わります）。 2. デンマーク産フェタチーズ – ギリシャのフェタチーズと山羊のチーズを掛け合わせたような柔らかいフェタチーズです。 ゴズレメに最適ですが、普通のフェタチーズでも全く問題ありません。 3. モッツァレラチーズ – ゴズレメには通常入っていないので、お好みで。 しかし、私は我慢できない 4. 4.生地 – 柔らかく、しなやかで、べたべたしない、とても扱いやすい生地です。 必要であれば、小麦粉や水を追加して、ビデオのような硬さになるように調整する。 手捏ねで6～7分。 グルテンフリーの小麦粉を使用した場合、とても効果的です。 生地はそれほど伸びないので、どちらかというとショートペストリー（キッシュのようなもの、動画参照）に近いです。 また、6個ではなく5個作ることをお勧めします。 焼き色はつきませんが、風味と食感は同じです。 5. 5.保存と再加熱。

• 調理したゴズレメは、熱くてパリパリしているうちにすぐに食べてください。
• 生地は冷蔵庫で3～4日保存可能です
• 充填したゴズレメを冷蔵庫で保存しないでください-。
• 調理中の保温は、オーブントレイの上ではなく、120℃/250Fのオーブンレンジで行うのがベストです（熱いゴズレメは汗をかき、裏側がベトベトになります）
• 調理後のゴズレメは、冷凍または冷蔵庫で保管できます（冷やしてください。 ラップをして容器に入れる
• フライパンで焼くか、トレイに乗せて180℃のオーブンで7分ほど温める

6. ペストリーとフィリングは、グルメウォーグのこのレシピを参考にしました。 見つけてからずっと使っているものです。 7. ゴズレメ1個あたりのカロリー ・ほうれん草とフェタ。 ゴズレメにはかなりの量のオリーブオイルが入っていますが、オリーブオイルは他のオイルよりも体に良いということを覚えておいてください ペストリーの脂肪を減らしたいという誘惑に駆られないでください。 しかし、少ない量で調理することができます – ノンスティックフライパンにスプレーしてください。

栄養成分：

カロリー。 845cal (42%)炭水化物: 67g（22％）たんぱく質：36g（72％）脂質：47g（72％）飽和脂肪：21g（131％）コレステロール：192mg（64％）ナトリウム：1573mg（68％）カリウム：0． 621mg（18%）食物繊維：3g（13%）糖質：4g（4%）ビタミンA：7845IU（157%）ビタミンC：21.5mg（26%）カルシウム：754mg（75%）鉄：6.9mg（38%）

キーワード：。 ゴズレメ、ほうれん草とフェタのゴズレメ

このレシピを作りましたか？私のレシピでどうなったか聞くのが大好きです！

このレシピを作りましたか？ インスタグラムで@RecipeTinEatsでタグ付けしてください。

Life of Dozer

Dog treat. 7073>

みんな一緒に「すっごいアジアン！」と言いましょう。