Fresh Summer Rolls

生春巻きは、レストランでは喜んで注文するのに、家ではほとんど作らない料理のひとつだということは、多くの人が同意してくれることでしょう。 その理由は、適切な材料を見つけるのが難しい、作るのにかなりの時間がかかる、かなり難しい、などでした。 数ヶ月前、私たちはついにこの料理を試してみることにしました。そして、私たちの言い訳はどれも有効でないことがわかりました。 スウェーデンでは、ライスペーパーは大きなスーパーマーケットやアジアンマーケットで手に入りますが、見つけるのが少し難しいかもしれません。 野菜を切ったり、ディップを用意したりする時間（最大15分）だけで、簡単に作れます。 巻くのは難しいですか？ 最初の3つは、しわくちゃで、折れて、悲しい感じでした。 でも、何度も挑戦しているうちに、劇的に上達しました。 1048>

その夕食の後、私たちはいかに簡単か、少なくとも月に一度はこれをしなければならないと話しました。 それから 5 か月が経ちましたが、私たちはまだ再挑戦していませんでした。 昨日、友人の一人（彼女ももうすぐ初産です）を招待するまでは。 私はもうすぐインファントマッサージの認定インストラクターになるのですが、認定証を受け取る前に何度か体験コースを開かなければならないので、彼女は最初の生徒の一人だったのです。 でも、講座が始まる前に、夕食に生春巻きを食べました。 野菜も用意しておいたので、巻きながら、おしゃべりしながら、同時に食べることができました。 春巻きの出来栄えは初回よりもさらに良くなり、講座も大成功。
/Luise

生春巻き
4人分

春巻きの麺をキャベツに変えて作りました。 豆類、豆腐、ほうれん草、タイバジル、りんごなどなど…
私たちはマリネ液を作り、巻く前に野菜に垂らしましたが、あらかじめ野菜の一部をマリネしておくこともできます。

具材：
マンゴー1個
きゅうり1/2本
にんじん2本
アボカド1個
もやし1パック
スナップエンドウ1パック
ワイルドキャベツ1/4個
カシューナットまたはピーナッツ1握り（刻む）
コリアンダー（コリアンダー）
ミントの葉

マリンド-。
ごま油 大さじ2
水 大さじ2
ライム（果汁） 1個
唐辛子 1/2本（みじん切り）
にんにく 1片（みじん切り）
塩

ライスペーパー（ライストラッパーとも言う）

下処理をしておくこと。 材料はすべて細い棒状に切り、別々のボウルに入れる。 マリネ液は混ぜ、その他のドレッシングも用意する。
春巻きを作る。 大きめの鍋に水を入れて温める。 ライスペーパーを水につけて柔らかくし、お皿に広げます。 ライスペーパーの真ん中に具を置き、野菜の上にマリネ液（写真ではライムを使用）を垂らし、下の写真のようにライスペーパーを折りたたみます。 ピーナッツバター（そのまま、またはソイヨーグルトと一緒にホイップ）、しょうゆ（にんにく、みじん切りの生唐辛子とコリアンダー入り）、スイートチリソース（そのまま）

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