慢性疾患対策における食品産業の役割と課題

単純と思われる食品企業への提言の多くは、科学の限界、サプライチェーンや商品価格、農家、小売業者、消費者行動の役割についての深い洞察を必要とし、複雑であると判明しています。 例えば、心血管疾患のリスクを低減する手段として、食品会社に対して、使用する油の飽和脂肪のレベルを下げるよう求めることがある。 しかし、それを実行に移すのは容易なことではない。 パーム油の価格は比較的安価であるため、顧客が手に入れやすい価格で、脂肪酸プロファイルが改善された代替油を使用するケースを構築することはより困難である。 さらに、パームとヒマワリやその他の油糧種子の生産性を比較すると、パームが有利である。 製造工程において、ある油脂から別の油脂に突然切り替えることは非現実的であり、多くの場合、望ましいことではない。 むしろ、大規模な供給需要に対応できる様々な油への投資、一般的に使用されている食用油の飽和脂肪レベルを下げるための研究支援、油の価格と補助金の見直し、パーム油の使用を持続不可能なものから持続可能な認証源に移行することなど、しっかりとした長期計画が必要である。 最近ユニリーバが、保護された熱帯雨林を切り開いていることが判明した大手パーム油生産会社から手を引くことを発表しましたが、これはそうした変化の前向きな事例と言えるでしょう。 より適切な油の将来の供給を構築することは、ここ数十年で消費が急増している中国やインドなどの国で特に重要です。

食品会社は、より健康的な飲食に貢献する食品・飲料の選択肢を増やす設計能力に影響する、自分たちがコントロールできない課題に直面しています。 地球環境の変化は作物の入手可能性に影響する。 インドではほぼ 40 年間で最も弱いモンスーンによって米と油糧種子作物が被害を受け、中国では寒波と干ばつによって大豆とトウモロコシの収穫が縮小する可能性がある。 こうした環境の混乱は、商品のコストに影響を与える。 サハラ以南のアフリカでは、FAOが調査したすべての国が2009年の国内米価は2008年より高いと報告し、89％がトウモロコシ、キビ、ソルガムの価格が上がったと報告している。 継続的な環境圧力、世界的な消費の増加、そしてトウモロコシや大豆といった作物の代替燃料への利用は、今後も食糧供給者の努力を阻むことになる。 また、発展途上国での肉の消費量が増加していることも懸念されます。過去1年間で、先進国の3倍の伸びを示しています。 肉食はベジタリアンよりも多くのエネルギー、土地、水資源を必要とするため、肉食の増加は穀物や作物生産のための資源不足を悪化させることになる。

世界の栄養改善におけるさらなる制約は、栄養科学における能力不足である。 新興国は、栄養不足と栄養過多の危機という2つの重荷に悩まされている。 これらのニーズに対応する人的能力は弱く、研究者による栄養学の成果を調査すると明らかである。 1991年から2007年にかけて、主要な科学・医学雑誌に掲載された長編論文の割合（引用索引に基づく）を、筆頭著者の国、栄養学のテーマ、年別に調査した。 過去2年間、どの栄養分野の筆頭著者も、世界人口の40％を占めるインドと中国の出身者は、わずか5％程度であった。 623>

Greater R&D intensity is one route to the disruptive innovation critical needed in the food industry.この弱い公共部門の栄養科学は、企業のイノベーションにとって深刻な障害となります。 R&D強度は、業界のイノベーションの確立された指標です。 製薬およびバイオテクノロジー業界は、この指標で数年間常に上位にランクされています (売上の約 15 ～ 20% を R&D に費やしています) が、食品業界は通常、売上の 1-2% と最も低い支出者の 1 つとなっています。 政府機関においても、食品ベースのソリューションに費やされる正確な総割合を計算することは困難ですが、おそらく少ないと思われます。 栄養と肥満に関する米国政府の研究費の大半は、国立衛生研究所（NIH）がそれぞれ約14億円と7億円を握っている。 感染症や新興感染症、生物工学などに関連する研究に提供される水準には及ばない。 さらに、NIHの栄養と肥満の研究の主な成果は、持続可能な食品ベースの解決策とは対照的に、新しい薬や外科的解決策につながることが多い。 R&Dのリソースが費やされる場所との間のこのミスマッチは、慢性疾患のためのトップ20政策や研究の優先順位を識別したグローバルかつ多様な専門家の勧告とは対照的であり、その数は、食品と栄養政策に関与しています。

自己規制システムを実装する際に、食品会社が特定の基準を採用するための公的な呼びかけ

潜在的に食品会社が直面している大きな課題のいくつかは、企業体に向けられた不信感のレベルです。 BrownellとWarnerは最近、責任ある企業の食品実務のための勧告を提案した。 関連記事でSharmaらは、食品会社が自己規制システムを導入する際に採用すべき一連の基準を呼びかけた。 ペプシコは、著者らが行ったいくつかの提案にはメリットがあり、食品・飲料企業内で実施されるべきであると考えている。 Sharmaが述べたように、食品政策と基準は科学的根拠に基づき、米国のIOMや世界のWHOなどの主要な科学機関の知見を活用すべきです。 Brownell と Warner は、産業界の科学者への資金提供や科学者との関係に関して、より透明性を高める必要があるという点で正しい。 ペプシコは、業界内外の支持者の間には、全体的な公共の利益に基づいて尊重され、議論されるべき意見の相違があることを認めている。 栄養政策の立案には多くの不確定要素があり、実験と多様なアプローチが必要である。 肥満に関してもその通りである。 科学者や政策立案者は、集団レベルで肥満を減らすために何がうまく機能するかについての大規模な例をまだ見つけておらず、ほとんどの臨床研究では、初期の体重変化は1年以上持続しないことが実証されています

Brownellらが言うように、「公共の利益に最も役立つ方法で個人と集団の責任アプローチを組み合わせる」必要性があります。 自己規制の価値は、政府の規制能力が弱いかない国において特に大きい。 食品会社は、改質目標、子供への販売制限、ラベル付けに関して、ますます公的な誓約を行うようになっている。 独立した監査機関が誓約を監視し、その結果を一般に公開することが必要である。 例えば、健康体重公約財団（HWCF）は、ロバート・ウッド・ジョンソン財団（RWJ）を監査機関として利用している。 産業界、非営利団体、教育関係者によるこのパートナーシップは、2015年までに米国における肥満を解消することを目的としており、各プラットフォームはRWJによって独立に評価される予定です。 また、企業は、ダウ・ジョーンズ・サステナビリティ・インデックスやグローバル・レポーティング・イニシアチブなど、多くの独立したモニタリング制度の対象になっています。 投資家やビジネスコミュニティに対するこれらの報告書は、企業の前向きな行動を奨励する一方で、株主や長期投資家に評価されない他の行動を批判しています。