フライングスター（レストラン）

フライングスターカフェの最初の店は、ニューメキシコ大学キャンパスの近く、アルバカーキのノブヒル地区のセントラルアベニューに1987年にオープンしました。 当時は、サンフランシスコの同名のアイスクリーム・チェーンのフランチャイジーであったため、ダブル・レインボーという店名でした。 しかし、やがてアルバカーキの店舗がフードレストランへの進出を希望したため、この契約が見直され、アルバカーキのダブルレインボーはフライングスターカフェと改名したのです。 その結果、アルバカーキのダブル・レインボーはフライング・スター・カフェに名前を変えました。名前を決めるとき、彼らは300種類以上の選択肢を検討し、最終的に中国の爆竹雑誌からフライング・スターと名付けました。 ひとつはアルバカーキの北東ハイツ、フアン・タボ・ブルバードにあり、1995年にオープンしました。 2000年にオープンした3店舗目は、アルバカーキのアップタウン地区近く、Menaul Boulevardに位置しています。 ダブルレインボーからフライングスターへの名称変更は、2001年、ノースリオグランデバレーにオープンした4店舗目のときに行われました。 この店舗には馬を繋ぐ柱があり、お客様は馬に乗ってフライング・スターを訪れることができます。 また、この店舗には大きなペティオ（屋外スペース）があり、ペットと一緒に食事をすることができます。 5店舗目は、2005年にアルバカーキのダウンタウンにオープンしました。 この建物には、ダウンタウンでのビジネスランチに利用できる会議室という、また新たな機能が加わりました。 2006年にはコラレスに、2007年にはノースイーストハイツのパセオ・デル・ノルテにオープンしました。 2008年、フライングスターは市外に進出し、ベルナリオに1号店を開店しました。 翌年には、ニューメキシコ州サンタフェのレイヤード地区にも店舗を開きました。

1987年以来、フライングスターは現在アルバカーキに7店舗、さらにベルナリロ、コラレス、サンタフェに4店舗を展開するまでに成長しました。 アルバカーキのダウンタウン店は、国家歴史登録財に登録されている旧サザンユニオンガス会社ビルに入っています。

アルバカーキで人気のカフェチェーン、サテライトコーヒーは、フライングスターカフェの姉妹会社です。 フライング・スター・カフェの店舗では、サテライト・コーヒーが飲めます。