グルテンフリーチョコレートクッキー

上にチョコレートがプルプル乗っているのがポイントです。 外はサクサク、中はもっちりとした食感で、口の中でとろけるような深い味わいのグルテンフリーチョコレートクッキーです。 このクッキーは、外はサクサク、中はもっちりとした食感で、口の中でとろけます！

This post is sponsored by Bob’s Red Mill, a long-term partner of Snixy Kitchen

今週初めに、夕食で4枚のグルテンフリーのチョコクッキーを食べました。 また、今週の初めには、娘がごくごくあっけらかんと、”世界で一番好きな親はパパだよ “と言ってくれました。 この2つの出来事には相関があるかもしれません。 私が「好きな子は2人いる」と言ったら、娘は「好きな親は2人いる、パパとあなた」と言い直したのです。 でも、自分の本当の立ち位置はわかっています。

でも、いいんですよ、本当に。 グルテンフリーのチョコクッキー3ダースとワインがあるんだ。 偶然にも、バレンタインデー（あるいはどんな祝日でも）を乗り切るために本当に必要なものはこれだけなのです。 特別な人のために焼くにしても、自分へのご褒美にチョコを食べるにしても、このグルテンフリーのチョコクッキーがあれば安心です。 焼きたての温かいチョコレートクッキーを食べることができるのは、あなただけです。

この噛み応えのあるグルテンフリーのチョコレートクッキーは、ボブズ・レッド・ミルとの1年にわたるパートナーシップの最初のレシピです。 このレシピは、Bob’s Red Millとの1年間のパートナーシップの最初のレシピです。

グルテンフリーのチョコレートクッキーのレシピ

このグルテンフリーのチョコレートクッキーのレシピを開発するに当たって。 私は、非常に具体的な要求リストを持っていました。 それは、超深みのあるダークチョコレートであること。 内側はベトベトで、まるで溶けたチョコレートのようにフワフワでなければなりません。 さらに、美味しいブラウニーのような噛み応えも必要です。 そして、中心部の柔らかさとバランスをとるために、縁をパリッとさせる必要がありました。 普段は薄いクッキーが好きなのですが、このクッキーは、深いダークチョコレートの真ん中に歯を食い込ませるために、少し持ち上げたいのです。

どうしても食べたくなったので、10ダースほど焼きました。 このグルテンフリーのチョコレートクッキーはまさに完璧です。

でも、このクッキーの特性の本当のMVPは、生地が冷やす必要がないことです！

このクッキーを作るために、私は、このクッキーマシーンで、多くのことを学びました。 このクッキーの特長は、生地が冷やす必要がないことです！だから、たった20分で焼きたてのグルテンフリーのゴーヤーチョコレートクッキーが食べられるんです。

クッキーに最適なグルテンフリーの小麦粉は？

グルテンフリーのクッキーには、クッキーの種類や求める食感によって、いくつかのグルテンフリー粉のブレンドが必要です。

中心はモチモチ、縁はサクサク

中心はモチモチ、縁はサクサクのクッキーには、Bob’s Red Millのグルテンフリーオーツ粉やテフ粉などの柔らかい粉が、クッキーに少し柔らかさを与え、少しのタピオカ粉を組み合わせれば、中心はモチモチ、縁はサクサクのクラシックに仕上がるでしょう。 少量の米粉を加えると、さらに歯ごたえが増します。 穀物不使用のクッキーの場合、メインのソフト粉の代わりにアーモンド粉を使うこともできますが、その場合、油っぽさを補うために小麦粉を多めにする必要があります。 このグルテンフリーのチョコレートクッキーのレシピに使える小麦粉の代用品については、次のセクションをご覧ください。

• グルテンフリーのチョコレートクッキー
• グルテンフリーのオートミールチョコチップクッキー
• ビーガングルテンフリーのチョコレートチップクッキー
• グルテンフリーのチョコレートチップクッキー
• グルテンフリーテフチョコチップデーツクッキー
• ヘーゼルナッツパンプキンチョコチップクッキー
• グルテンフリーピーナッツバタークッキー

ソフト＆ピロー

ソフトでピローなクッキーを作るには。 Bob’s Red Millの超微粒子アーモンド粉、オーツ粉やキビ粉などの柔らかいケーキ状の粉、そしてタピオカ粉やスイートライス粉を同量使用し、つなぎとして使います。 このブレンドは、高さと、伝統的なグルテンたっぷりのクッキーのようなほのかな噛み応えのある、ピローな食感を与えます。 タピオカでんぷんを使うと、ロフトハウス風のソフトなグルテンフリーシュガークッキーのように、よりケーキのようなピローなクッキーになり、一方、甘い米粉を使うと、ジンジャーモラセスクッキーのように、中心部がより噛み応えのあるピローなクッキーになるのだそうです。

• ソフトロフトハウス風グルテンフリーシュガークッキー
• グルテンフリーシュガークッキーと簡単アイシング
• グルテンフリーパンプキンクッキー
• Gluten->Soft Lofthouse Style Gluten-Free Sugar CookieFree Snickerdoodles
• Gluten-Free Ginger Molasses Cookies

Crisp and snappy

ショートブレッドなどのサクッとしたクッキーには、こちら。 グラハムクラッカーやオレオは、ソフトでピローなクッキーと同じように小麦粉を使いますが、比率は大きく異なり、重要なものを1つ加えます。 コーンスターチです。 コーンスターチは、クッキーにサクサクとした食感を与えてくれます。 アーモンド粉を増やし、柔らかいケーキ状の粉を減らし、タピオカ粉や甘い米粉を減らすか、無くてもクッキーがまとまるようであれば、無くても構いません。

• グルテンフリーのオレオ
• グルテンフリーのチョコレートピーカンショートブレッドクッキー
• グルテンフリーの抹茶ショートブレッドクッキー
• 栗チョコレートグルテン-
• Gluten-Free Chocolate Gluten-
• Gluten-Free Matcha Shortbread cookies

Chestnut Chocolate Gluten-

• ヘーゼルナッツチョコレート グルテンフリースライス& ベイククッキー

異なる小麦粉でグルテンフリーのチョコレートクッキー

私の多くのテストの中で、。 このグルテンフリーのチョコレートクッキーは、非常に汎用性が高いことがわかりました。 このクッキーは、とても汎用性の高いものだと思います。 しかし、小麦粉の代用品について多くの質問を受けるので、以下にいくつかのバリエーションを紹介します。

Oat flour, Sweet Rice Flour, & Tapioca Flour: Oat flour 112g, Sweet Rice flour 36g, tapioca flour 33g. このグルテンフリーのチョコレートクッキーのベストバリエーションです。 9804>

Oat Flour &Tapioca Flour: Oat Flour 112g、Tapioca Flour 70g。 このバリエーションは、上記のクッキーと非常によく似た焼き上がりで、非常においしいのですが、中心部の噛み応えが明らかに少なくなっています。 一晩寝かせると、クッキーは柔らかくなり、中心部のモチモチ感やベタベタ感がなくなります。 スイートライスフラワーが苦手な方、持っていない方でも、このレシピなら焼けます！

テフ粉、スイートライスフラワー、&タピオカ粉：テフ粉87g、スイートライスフラワー42g、タピオカ粉40g。 これは私が最初にテストしたバージョンで、ほぼ完璧な仕上がりでした。 最終的なレシピと同じように、エッジはパリッとしていて、中心はネバネバ、そして噛みごたえがあるのが特徴です。 テフ粉はタフィーの香りが豊かで、バターとブラウンシュガーを引き立てるので、私の定番チョコチップクッキーには欠かせない粉です。 しかし、このグルテンフリーのチョコレートクッキーでは、私が求めていたクラシックなチョコレートクッキーの味と少し競合してしまうので、オート麦のバージョンの方が若干好みでした。 それでも、それなりにとても美味しいクッキーです！

アーモンド粉 & タピオカ粉：アーモンド粉115g タピオカ粉88g。 グレインフリーをお探しの方は、アーモンド粉＜9772＞タピオカ粉で間違いないでしょう。 9804>

これらのバリエーションはすべて、私が品質とその微粉砕度から推奨するBob’s Red Millの小麦粉を使ってテストしたものです。 嬉しいことに、最近パッケージがリニューアルされ、再封可能なマジックテープがついているので、パントリーでの保存に最適です！

冷凍用グルテンフリークッキー生地

クッキーが数枚しか必要ないですか？ グルテンフリーのクッキー生地は、簡単に冷凍保存することができます! 生地をボール状に丸め、小さな天板に並べて冷凍庫で15分ほど冷やします。 天板から取り出し、固まったクッキー生地を冷凍保存用の袋か容器に入れる。 冷凍庫で1年まで保存可能です。

冷凍したクッキー生地を焼く場合は、生地玉を凍ったまま、焼成時間を1～2分足して焼きます。 私はいつも1分長めから始めて、クッキーの端を軽くたたいています。 中心部は完全に焼き足りないように見えますが、少し固いと感じるはずです。 もし端がまだ微妙に柔らかく、そっと叩くとへこみが残るようなら、さらに1分焼きます。

お気に入りのグルテンフリーのチョコレートレシピ

• チョコレート餅ドーナツ
• グルテンフリーのチョコレートカップケーキ
• グルテンフリーのチョコレートワッフル
• チョコレートグルテン
• グルテンフリーのチョコレートケーキチョコレートワッフルのレシピはこちら。スイスロールケーキ
• Dark Chocolate Honey Fig Walnut Truffles
• Mexican Chocolate Buckwheat Muffins
• Gluten->Gluten…チョコレートピーナッツバターパイ
• ミントチョコレートムースとトースト抹茶メレンゲ