エルバルーチェ。 ピエモンテの最も高貴な白ぶどう

A VITICULTURAL AND HISTORICAL PERSPECTIVE

ネッビオーロから作られる壮大なワインで尊敬されているピエモンテには、ほとんど知られておらずほとんど評価されていない特別な白品種であるエルバルーゼも存在するのです。

エルバルーチェは、トリノの北、モンテ・ビアンコの影にあるアルプスの丘陵地帯の湖水地方、カナヴェーゼ地区の高台にその故郷を見出す。 このカナヴェーゼ地区、つまりピエモンテの最北西に位置し、ヴァッレ・ダオスタに移行する前のアルト・ピエモンテの西側にある地域で、エルバルーチェは、この地域で唯一DOCGに認定された白ワインを生産しているのである。 Erbaluce di Caluso, Erbaluce di Caluso Spumante, Erbaluce di Caluso Passito.

エルバルーチェの栽培は、アルト・ピエモンテの東に流出しているが、カルソの小さな町を取り巻く氷河盆地で頂点に達し、その最も素晴らしい場所は、南西のカンディア湖と北東のビベロネ湖の間に広がる葡萄園である。 この地の土壌は氷河期以降に形成された氷河のモレーンの一部で、薄い表土はミネラルに富み、質感は砂質で優れた排水性を持っています。 自然な高酸性、晩熟のエルバルーチェは、その多面的な個性を最大限に発揮することができるこの地で理想的な住処を見つけることができました。 エルバルーチェ・ディ・カルーゾDOCGは、（ガヴィやアルネイスのようなピエモンテの白ワインに比べ）わずか188ヘクタールという小さな面積のため、この高貴な品種の素晴らしさはあまり認識されていないかもしれない。 その名前は、その味と香りの草のような質（Erbe…草やハーブの意味）と、成長期を通してこの段々畑の丘陵地を豊かに横切る太陽からの光（Luce）を取り込んで成長する能力を反映したものである。 岩、小川、花、ハーブ、そしてブドウの木が育つ澄んだ空気を鮮やかに描き出し、自然なスパークリングから骨太の辛口、痛々しいほどの遅摘みの甘口まで、幅広い表現力を持つエルバリュースは、このアルプスの麓で本当の魔法をかけることができるのです。 最高のシュナンと同様、エルバルーチェの破裂するような自然な酸は、超遅摘みや古代のパッシートスタイル（カルーゾの非常に古い伝統）で乾燥させても、切れと落ち着きを維持し、その力強いミネラルは、特に完全なドライワインの経験を可能にします。

ローゼンタール・ワインマーチャントが40年近くにわたって幸福なパートナーであるフェランド家のものほど、エルバルーチェ・ディ・カルーソを表現するものはないだろう。 フェランド家はもちろん、ピエモンテ北西部とヴァッレ・ダオスタの境界線にある急勾配の古代段丘から生み出される華やかで幽玄なネッビオーロであるカレマで最も有名である。 実際、エルバルーチェは彼らの総生産量のかなりの部分を占めており、彼らはこの品種に熱意と厳しさをもって取り組み、その生来の複雑さが印象的な深みをもって響き渡るようにし、山の起源をより鮮やかに表現する質感の甘美さを享受しているのである。

ちなみに、ルイジ・フェランドとの関係が始まった当初、私たちはルイジと彼の友人で骨董品商のマッシモ・パチエと共同で、カンディア湖畔にある彼の家族の土地にエルバルーサのブドウの木が豊かに植わっていることを知りました。 このコラボレーションにより、エルバルーチェ・ディ・カルーソが初めてアメリカに輸入されることになったのです。 ルイジ・フェランドが醸造し、瓶詰めしたパチのエレガントでドライな白は、1981年と1982年のヴィンテージで、我々の管理下でアメリカにデビューした。 この二人の紳士はもう亡くなってしまいましたが、この不思議な環境の中でエルバルーチェを発見した記憶は残っており、私たちに高貴なエルバルーチェを提唱させてくれています。 (アドバイス：氷河期の終わりに形成された湖が点在するカナヴェーゼの魅力的な地域をぜひ訪れてみてください；その自然公園と静かな美しさは見事です）

フェッランドのエルバルーチェは、トリノの北25マイルのボルガミーノ市内にある美しい氷河期のモレーンにある4ヘクタールの畑から生まれます。 南向きの急斜面の畑は、手作業が多く、機械収穫は不可能です。 スパークリング、辛口、遅摘み、パッシートと、この品種の多様性を反映した幅広いエルバルーチェを生産しています。 その強烈でまとわりつくようなミネラルの特徴、ジリジリとした浸透性のある酸、そしてテロワールに浸み込んだ山のエッセンスのために、フェランドのエルバルーチェは、我々の全ポートフォリオの中で最も特徴的な白ワインのひとつに数えられており、その価値の高さはおそらく比類がないほどでしょう。 そのミネラルの輝きは晩夏の暑さを癒し、山のハーブや蜂蜜を含んだ果樹園の果実の複雑なフレーバーは、差し迫った秋に向かってうなずく。 しかし、「クラシック・メソッド」（シャンパーニュのような瓶内二次発酵）で造られるエルバルーチェ・ディ・カルーゾの完成度と満足度に迫るものはほとんどない。 エルバルーチェは、静置してある状態でも、電撃的な酸によって、蜃気楼のような輝きを放つことができる。 そして、二次発酵と長期熟成による長い澱への露出でテクスチャーが厚くなっても、この力強い酸がすべてを一貫させ、浸透させるのである。 フェランド家のスプマンテは、スパークリングワインの産地では一般的な、酸を保つために理想的な時期よりも早く収穫したブドウを使い、最低でも36ヶ月、多くの場合それ以上の二次発酵を行う。 最終的に得られるワインは、輝くような黄金色をしており、まだ強い酸味と蜂蜜を含んだ果樹園の果実の甘美な下層との間のおいしい緊張感ではじけるようです。 泡と澱の接触は、偉大なエルバルーチェに内在する冷涼なミネラルと清々しい山のハーブの詳細な表現を鈍らせることはないのです。 この少量生産のワインは、この品種の高貴な多様性と、フェランド夫妻の巧みな技を見事に証明しています。 さらに、このワインはドザージュなしで醸造されています。 注：2012年のスプマンテ（今秋入荷予定）は44ヶ月寝かせ、2018年6月に抜栓しました）

2016 Erbaluce di Caluso “La Torrazza”
特定のワインは、その産地をその正直な強さで示し、その完全な作為のなさに感傷的な反応-痛ましい息を引き起こすことができます。 フェランド社のフラッグシップ・ワインであるエルバルーチェ・ディ・カルーソ “ラ・トラッツァ “は、そのようなワインの1つです。 このワインは、アルプスの美しい風景を思い起こさせる。山の春のようなきらめき、山のハーブの豊かな香り、太陽のような緑、まだ露の残る早朝のさわやかなうちに摘まれた果樹園の果実の恵み。 香りは、カリンやアルプスの蜂蜜、フェンネルの葉、太陽の光を浴びたジャスミンの花など、自然の香りの配列に酔いしれる。 味わいは重厚で骨格があり、ほとんど噛みごたえのあるチョークのようなミネラル感がアロマの空気中の軌道を和らげている。 フィニッシュは長く、ドライで、岩のような固さがあり、渋みはなく、飲み飽きない味わい。 マロラクティック発酵を行わず、全てステンレスタンクで醸造し、8ヶ月の澱引きの後、瓶詰めされたこの「ラ・トラッツァ」は、フェランドが栽培するボルゴマシーノの大部分を占めている。

2016 Erbaluce di Caluso “Cariola”
Ferrando の「Cariola」ボトリングは、彼らのボルゴマシーノの畑の最も厳選された区画のもので、上記の「La Torrazza」の純粋なステンレススティール・エイジングに対し、20％は600Lのオーク樽で発酵・熟成されている。 巧みに加工されたオークは、香りや味わいに寄与するというより、質感の要素として感じられ、果実の甘美さを際立たせる役割を果たすが、ワイン本来の活力は全く損なわれていない。 「カリオラ」は「ラ・トラッツァ」よりも果実味のある熟した香りを持ち、ハーブの縞模様やラノリンのシュナン・ブランのような優雅なニュアンスがあまり感じられず、味わいはより滑らかだが、石のようにまとわりつく感覚がより強い仕上がりとなっている。

2012 Caluso Passito “Cascoma Cariola”
偉大なパッシートスタイルのErbaluce di Calusoの層になった威厳に近づける甘口ワインは地球上にほとんどなく、フェランドはその中で最も偉大なバージョンであるといえるでしょう。 多くの甘口ワインが、圧倒的な残糖の猛攻によってテロワールの刻印を失う中、フェランドのパッシート・ディ・カルーソは、その本質的な要素を抽出し拡大しているようだ。アルプスの緑のハーブがまだ喧噪の上に舞い上がり、カリンとリンゴの圧倒的な香りはまだカリカリと新鮮で、研ぎ澄まされた酸がまだすべてを切り開いている。 フィニッシュのスパイスとスモークは、高価な葉巻タバコを思わせ、甘みのレベルは高く、重苦しいというより、生き生きと輝いているように感じられる。 フェランド夫妻は、このありえない甘露を生み出すために、10月初旬に収穫されたエルバルーチェを5ヶ月間、自然乾燥させました。 3月に優しくプレスして得られたわずかな果汁を発酵させ、小さなオーク樽で2年間、その後最低2年間の瓶内熟成を経てリリースされます。 まさに地球上で最も偉大な甘口ワインのひとつであり、このファミリーの美しい辛口エルバルーチェと対をなす魅力的なワインです。 クラシックな「瞑想のヴィーノ」…

他にもあります：
2010 Passito di Caluso “Cariola”
2009 Passito di Caluso “Cariola”
2003 Passito di Caluso “Cariola”