この冬、食の森を作るには

私はラテンアメリカを旅して、何度もそれを見てきました。バナナとパパイヤのパッチに寄り添うようにそびえるマンゴーの木、あちこちに点在するキャッサバの小さな植え込み、おそらくその中を蛇行しているパッションフルーツのつるなど。 レタスのような可憐な植物がないので、ニワトリがこの場所を独占しているようだ。 その代わりに、カトゥクとかモリンガとか、世界の片隅でたまたま栽培されている葉っぱの緑色のものなど、食用の葉を持つ奇妙な低木植物が一面に広がっているのだろう。

フォレストガーデニングは、多くの熱帯地方で何千年にもわたって行われてきましたが、より温帯の地域でも可能です。 ロバート・ハートという名のイギリス人が、『フォレスト・ガーデニング』という本を出版して、ヨーロッパや北アメリカの園芸家にこのコンセプトを初めて普及させたのです。 1980年代に出版された『フォレスト・ガーデニング：食べられる風景の開拓』によって、欧米の園芸家にこの概念が広まった。

「食の森」は、食べられる景観という考え方が主流になり、コミュニティガーデンが近所の名所になるにつれて、ますます人気が高まっています。 シアトルとオースティンは最近、公共の食物林を植えた最初の都市となり、アトランタもまもなくそれに続く予定です。

なぜ食物林なのか

食物林は、究極の有機庭園といえるでしょう。 森に耕したり、草を取ったり、肥料をやったり、灌漑したりする必要があるのでしょうか？ いいえ。 それが目標です。

ほとんどが多年生作物なので、耕す必要がありません。 耕さないことで自然の土壌構造が保たれ、表土が失われるのを防ぎ、すべての小さな微生物や土壌生物が仕事をし、栄養分を循環させ、肥沃度を維持することができる。 木や潅木の根は深いので、一年草の野菜よりもはるかに乾燥に強く、下の小さな植物を陰にして、すべてを青々とした湿った状態に保ち、自己維持できる、言い換えれば、非常に持続可能なシステムです。

ステップ1：植物を選ぶ

食物林を作る最初のステップは、植物の選び方です。 最も大きな植物は太陽の下に届くので、一般的な実のなる木や低木が適しています。 小さな植物は、下層になるため、一般に日陰に強い必要があります。

冬は、食用の木や低木、つる性植物、草本植物のほとんどを休眠中に購入して植えることができるので、植物にとっても、あなたの家計にとっても、始めるのに理想的な季節です。 この時期には、土や鉢がない「裸根」の状態で販売されるため、根がより自然な構造になり、苗木屋の生産コストも安くなるのです。 裸苗は通常、1月から2月にかけて注文され、3月初旬、またはお住まいの地域で地面の雪が解け次第、植え付けが行われます。 もちろん、あなたの地域によく適応している種にこだわりたいものです。

樹冠：この層は主に、ピーカン、クルミ、栗など、一日中日光を必要とする大きな木の実の木のためにあり、これらはすべて50フィート以上の高さに成熟します

下層木：この層は、あなたの地域によく適応している種にこだわりたいものです。 この層は、フィルバートのような小さな木の実や、果樹の大部分に使用される。 最も耐陰性の高い果樹は、ブラックマルベリー、アメリカ柿、ポーポーなどの北米原産種だが、他の多くの果樹は部分的な日陰でもそれなりの収穫を得ることができる。 ブドウ、キウイ、パッションフルーツは最もよく知られた食用ブドウの木であるが、他にも検討すべき多くの無名の標本があり、中にはアケビ（食用果実）、ハヤトウリ（多年生カボチャ）、落花生（多年生根菜）など、かなり耐陰性があるものもある。 スーパーで見かけるフカフカのキウイの近縁種であるコロミツカ・キウイは、最も耐陰性の高いツル性植物である。

潅木類。 グーズベリー、カラント、サービスベリー、ハックルベリー、エルダーベリー、アロニア、ハニーベリー、そして「スーパーフード」であるシーベリーやゴジなど、多くの実をつける低木が部分日陰で生育します。 ローズマリー、タイム、オレガノ、ラベンダー、ミント、セージなどが、フォレストガーデンで検討すべき多年生の料理用ハーブの代表格です。 この層には、アーティチョーク、ルバーブ、アスパラガス、「ツリーコラード」などの多年生野菜が入ります。

グランドカバー 地面を覆うように水平に広がる多年草である。 食用の例としては、アルプスイチゴ（耐陰性の珍味）、スイバ（フランスのサラダ菜）、ナスタチウム（食用の花と葉がある）、クレソン（湿った土を必要とする）などがあり、これらはすべて部分的に日陰に耐えられる。 根菜類のこと。 根菜類の上部はつる植物、低木、地被類、ハーブである場合があるので、これを別の層と呼ぶのは少し誤解を招くかもしれませんが、これは、ありとあらゆる生態的ニッチの食料生産の可能性を考慮するよう、私たちに思い出させるハート流の表現なのです。 しかし、一般的な根菜類は日当たりを好む一年草なので、アンデスの根菜であるオカ、ウルコ、ヤーコン、マシュアなど、日陰に耐えられる品種を探す必要がある。

Rain Tenaqiya氏による無料の電子書籍「West Coast Food Forestry」では、フォレストガーデニングに適した植物のカタログを網羅的に提供しています。

冬は、始めるのに理想的な季節です。ほとんどの食用の木、低木、つる植物、草本は、休眠中に購入して植えることができるので、植物にも家計にも優しいのです。

ステップ2：地面を整える

森林庭園は、開放的で日当たりのよい場所を選びます。 果物の木1本と下草の詰め合わせという100平方フィートほどの小さなものから、何エーカーもの広さのものまであります。 商業的な規模で行うフォレストガーデンは、しばしばアグロフォレストリー（森林農業）と呼ばれます。 コーヒーやチョコレートなど、多くの熱帯作物がこの方法で商業的に栽培されていますが、北米では商業的なアグロフォレストリー（木材プランテーションという意味合い以外）は珍しいです。

従来の菜園の準備とは異なり、フォレストガーデンの準備では土を耕してベッドにする必要はありません。 観賞用の低木や樹木を植えるのと同じように、1本1本穴を掘って植えます。 ただし、土質が悪い場合は、植え付け前に植栽地全体に数センチの堆肥を「トップドレッシング」するとよいでしょう。

食物林でレイズドベッドが望ましい状況としては、水はけが悪い場合があります。 しかし、木材で従来のレイズドベッドを作る努力をするよりも、それぞれの木の位置で土を低く広いマウンドに成形することを選ぶことができる。 そして、マウンドの斜面に沿って小さな植物を配置することができます。 この方法のバリエーションは、土を長い直線状の「スワレ」にすることです。スワレは、高くした堤防（水はけのよい植え込み場所を提供する）と広く浅い溝（雨水の流出を集め、堤防の下の土壌に浸透させる）から構成されています。 これは手作業で行うこともできますし、「シート・マルチ」と呼ばれるパーマカルチャーの手法で、植生の上に段ボールのシートを数インチ重ねてマルチングし、植物に光を与えず、その場で堆肥化させることで窒息させることも可能です。 ダンボールとマルチの間に堆肥を入れ、栄養分を補給することもある。

植え付けの準備ができたら、マルチを払いのけ、段ボールにちょうど植物の場所に植え穴を掘るのに十分な大きさの穴を開けるだけでよいのです。 そして、新しく設置した植物の周りにマルチング材を戻します。 雑草を防ぎ、土壌の水分を保ち、有機物を増やすには、マルチングを深くすることが重要です。

ステップ3：植える

次のステップは、景観に植物を配置することです。 背の高い植物（キャノピー植物）を植栽地の北端に配置し、南端に向かって徐々に小さな植物を配置します。 こうすることで、背の高い植物が小さい植物に与える影が少なくなり、特に日が短くなり太陽が低くなる生育期の最初と最後には、より効果的です。

もちろん、本当に耐陰性のある植物は、フォレストガーデンの下層に点在させてもよい。 大木が成熟したら、最も日陰のゾーンでキノコを栽培することも考えられるでしょう。 食用のつる植物は、アクセス可能なフェンス、アーバー、または壁に植えることができ、母なる自然のように、つる植物を木の上に養成することもできます。 また、大木が成木になるには数十年かかるので、フードフォレストの初期は日照が十分であることを念頭に置いてください。 木と木の間に日光を好む植物を植え、森が成熟してきたら、より耐陰性の高い植物に植え替えるようにしましょう。