Jak v zimě vysadit potravinový les

Na svých cestách po Latinské Americe jsem to viděl znovu a znovu – vysoké mangovníky sklánějící se nad banánovníky a papájou, tu a tam proložené malými výsadbami manioku, mezi nimiž se možná vinula mučenka. Slepice tu mají nejspíš volný výběh, protože tu nejsou žádné drobné rostlinky salátu, které by mohly zničit. Místo toho je tu nejspíš záhonek nějaké podivné keřovité rostliny s jedlými listy, jako je katuk nebo moringa nebo cokoli zeleného listnatého, co se v tom koutě světa náhodou pěstuje.

Lesní zahradničení je v mnoha tropických oblastech standardem již po tisíciletí, ale je možné i v mírnějším podnebí. Britský chlapík jménem Robert Hart poprvé zpopularizoval tento koncept mezi evropskými a severoamerickými zahradníky vydáním své knihy Forest Gardening: Cultivating an Edible Landscape (Pěstování jedlé krajiny) v 80. letech 20. století. Potravinové lesy zaujímají významné místo také v permakulturním hnutí, což je přístup k navrhování zemědělských systémů, které napodobují přírodní ekosystémy.

„Potravinové lesnictví“ se stává stále populárnějším, protože myšlenka jedlé krajiny se dostává do hlavního proudu a komunitní zahrady se stávají pevnou součástí sousedství. Seattle a Austin se nedávno staly prvními městy, která vysadila veřejný potravinový les, a Atlanta je bude brzy následovat.

Proč potravinové lesy?

Potravinové lesy jsou jako dokonalá ekologická zahrada. Potřebuje les obdělávání půdy, pletí, hnojení nebo zavlažování? Ne. A to je cílem.

Protože jsou to většinou víceleté plodiny, není třeba je obdělávat. Neobdělávání zachovává přirozenou strukturu půdy, zabraňuje ztrátě svrchní vrstvy půdy a umožňuje všem malým mikrobům a půdním živočichům vykonávat jejich práci, koloběh živin a udržování úrodnosti. Díky hlubokým kořenům stromů a keřů jsou mnohem odolnější vůči suchu než jednoletá zelenina a stíní menší rostliny pod nimi, čímž udržují vše svěží a vlhké v samoudržujícím se – jinými slovy vysoce udržitelném – systému.

Krok 1: Výběr rostlin

Prvním krokem při zakládání potravinového lesa je výběr rostlin. Největší rostliny dosáhnou na slunce, takže většina běžných plodících stromů a keřů je vhodná. Menší rostliny musí být obecně odolnější vůči stínu, protože budou v podrostu. Můžete však tu a tam ponechat osluněná místa – jako malé lesní mýtiny – pro druhy, které potřebují více světla (viz krok 3, kde najdete trik, jak co nejlépe využít dostupné sluneční světlo).

Zima je ideální dobou pro začátek, protože většinu jedlých stromů, keřů, lián a bylin lze zakoupit a vysadit v době vegetačního klidu, což je lepší pro rostliny – i pro vaše bankovní konto. V tomto ročním období se totiž prodávají ve formě „holých kořenů“, tedy bez zeminy a květináče, což dává kořenům přirozenější strukturu a školky stojí méně peněz. Rostliny s holými kořeny se obvykle objednávají v lednu nebo únoru, aby se mohly vysadit začátkem března, nebo jakmile ve vaší oblasti rozmrzne půda. Přirozeně se budete chtít držet druhů, které jsou dobře přizpůsobeny vašemu regionu.

Koruny: Tato vrstva je určena především pro velké ořešáky, které vyžadují plné slunce po celý den, jako jsou pekanové ořechy, vlašské ořechy a kaštany, které dorůstají výšky 50 stop a více.

Podkmenné stromy: Tato vrstva je určena především pro velké ořešáky, které vyžadují plné slunce po celý den, jako jsou pekanové ořechy, vlašské ořechy a kaštany, které dorůstají výšky 50 stop a více: Tato vrstva je určena pro menší ořechové stromy, jako jsou filberty, a většinu ovocných stromů. Mezi ovocné stromy, které nejlépe snášejí zastínění, patří původní severoamerické druhy, jako je moruše černá, americký persimmon a pawpaw, i když mnoho dalších ovocných stromů poskytne slušnou úrodu i v polostínu.

Lípy: Hrozny, kiwi a mučenky jsou nejznámějšími jedlými druhy vinné révy, ale existuje mnoho dalších neznámých druhů, z nichž některé snášejí i stín, například akebie (jedlé ovoce), chayote (víceletá dýně) a podzemnice olejná (víceletá kořenová plodina). Kolomitka kiwi, blízká příbuzná chundelatého kiwi, které najdete v supermarketech, patří mezi liány nejlépe snášející stín.

Křoviny: V polostínu se daří velkému množství ovocných keřů, včetně angreštu, rybízu, borůvek, jitrocele, černého bezu, arónie a medovníku, a také „superpotravinám“ mořským bobulím a goji.

Celokvěté rostliny: Tato kategorie zahrnuje nejen rostliny běžně považované za bylinky – rozmarýn, tymián, oregano, levandule, máta a šalvěj jsou některé z nejlepších vytrvalých kulinářských bylin, které byste měli zvážit pro svou lesní zahradu – ale je to souhrnný termín pro všechny listnaté rostliny, které v zimě usínají pod zemí a na jaře znovu vyraší z kořenů. Do této vrstvy patří vytrvalá zelenina, jako jsou artyčoky, rebarbora, chřest a „stromkový kolín“.

Zemědělské rostliny: Jedná se o vytrvalé rostliny, které se šíří horizontálně a osidlují půdní rovinu. Mezi jedlé příklady patří alpské jahody (pochoutka snášející stín), šťovík (francouzská salátová zelenina), nasturcie (má jedlé květy a listy) a řeřicha (vyžaduje vlhkou půdu), které snášejí částečný stín.

Rhizosféra: Vztahuje se na kořenové plodiny. Je trochu zavádějící nazývat ji samostatnou vrstvou, protože vrchní část kořenové plodiny může být liána, keř, půdní pokryv nebo bylina, ale je to Hartův způsob, jak nám připomenout, abychom zvážili potenciál produkce potravin ve všech možných ekologických nikách. Většina běžných kořeninových plodin jsou však letničky milující slunce, takže se budete muset poohlédnout po obskurnějších druzích, jako je například proslulá andská kořenová zelenina oca, ulluco, yacon a mashua, které snášejí stín.

West Coast Food Forestry, bezplatná elektronická kniha od Rain Tenaqiya, poskytuje vyčerpávající katalog rostlin vhodných pro lesní zahradničení.

Zima je ideální dobou pro začátek, protože většinu jedlých stromů, keřů, lián a bylin lze zakoupit a vysadit v době vegetačního klidu, což je lepší pro rostliny i váš bankovní účet.

Krok 2: Připravte půdu

Vyberte pro svou lesní zahradu otevřené, slunné místo. Může mít rozlohu pouhých 100 metrů čtverečních – jeden ovocný strom a sortiment podrostových rostlin – nebo několik akrů. Ve větším, komerčním měřítku se lesní zahrada často označuje jako agrolesnictví. Tímto způsobem se komerčně pěstuje řada tropických plodin, včetně kávy a čokolády, ačkoli v Severní Americe je komerční agrolesnictví neobvyklé (kromě dřevařských plantáží).

Na rozdíl od přípravy běžné zeleninové zahrady není při přípravě lesní zahrady nutné obdělávat půdu a formovat ji do záhonů. Místo toho vykopejte jámu pro každou jednotlivou rostlinu, stejně jako kdybyste sázeli okrasné keře a stromy. Pokud je však kvalita půdy špatná, můžete před výsadbou celou plochu „posypat“ několika centimetry kompostu.

Jednou ze situací, kdy jsou vyvýšené záhony v potravinovém lese žádoucí, je špatné odvodnění. Než se však namáhat s konstrukcí běžných vyvýšených záhonů ze dřeva, můžete se rozhodnout vytvarovat zeminu do nízkých, širokých kopečků v místě každého stromu. Menší rostliny pak mohou být umístěny podél svahů kopečků. Variantou tohoto přístupu je vytvarování zeminy do dlouhých lineárních „valů“, které se skládají z vyvýšeného valu (pro zajištění dobře odvodněného místa pro výsadbu) a širokého, mělkého příkopu (pro zachycení odtékající dešťové vody a jejího vsakování do půdy pod valem).

Před výsadbou je třeba odstranit veškerý plevel, trávu nebo jinou stávající vegetaci. To lze provést ručně nebo jejich udusáním pod „listovým mulčem“, což je permakulturní taktika, při níž se listy lepenky překryjí několika centimetry mulče na vrcholu vegetace, čímž se rostliny zbaví světla a způsobí jejich kompostování na místě. Mezi lepenku a mulč lze přidat kompost, který dodá další živiny. Permakulturisté často používají mulčování fólií v kombinaci s valy, aby vylepšili plochu před výsadbou.

Když jste připraveni k výsadbě, jednoduše odhrňte mulč a vyřízněte do lepenky otvory dostatečně velké, abyste mohli vykopat výsadbovou jámu v místě každé rostliny. Poté mulč zasuňte zpět kolem nově instalované rostliny. Udržování hlubokého mulče je klíčem k zabránění růstu plevele, zachování půdní vlhkosti a zvýšení obsahu organických látek – to vše pomůže vašemu potravinovému lesu k samoudržování a soběstačnosti.

Krok 3: Sázení

Dalším krokem je rozmístění rostlin v krajině. Nejvyšší druhy (tj. rostliny „v korunách stromů“) umístěte na severní konec výsadbové plochy a postupně menší rostliny směrem k jižnímu konci. Tímto způsobem budou vyšší rostliny vrhat méně stínu na menší rostliny, zejména na začátku a na konci vegetačního období, kdy jsou dny kratší a slunce visí níže na obloze.

V podrostu lesní zahrady mohou být samozřejmě rozmístěny skutečně stín snášející rostliny. Můžete dokonce uvažovat o pěstování hub v nejstinnějších zónách, jakmile dozrají velké stromy. Jedlou vinnou révu můžete vysadit na všechny přístupné ploty, altány nebo zídky a můžete také vyvést vinnou révu na stromy, stejně jako to dělá matka příroda – jen se ujistěte, že strom je výrazně větší než vinná réva, aby nedošlo k jejímu udušení.

Okraje potravinového lesa jsou vhodné pro jednoletou zeleninu milující slunce, pokud ji chcete zařadit. Mějte také na paměti, že velkým stromům trvá desítky let, než dosáhnou své dospělé velikosti, takže v prvních letech existence potravinového lesa je zde dostatek slunečního světla. Na volná místa mezi stromy vysazujte druhy, které milují slunce, a až les dospěje, nahraďte je rostlinami odolnějšími vůči stínu.

.