おいしいニンニクを育てる7つのコツ

植え付けのときに少し計画すれば、庭で育てるのに最も手間のかからない作物の1つが、ニンニクです。 ここでは、ニンニクを育てるコツをご紹介します。

なぜニンニクを育てるのか

• 種類が多いことです。 米国では、種子カタログやファーマーズマーケットから入手できるニンニクの200以上の品種があります。 唯一の2つの品種は、一般的に食料品店で見つけることができます。 ニンニクを調理して食べるのが好きなら、自分で栽培すれば、食事の計画にさまざまな品種を加えることができます。
• 料理の主役。 ニンニクは、世界中の多くの料理で味を加えるために不可欠な食材です。 スープやシチュー、スナックやディップ、そして炒め物やサルサ、パンやフレーバーバターなどにもニンニクが使われているのがわかります。 これだけ多くの料理の用途があるので、ニンニクを常備しておく価値はあります。
• 健康効果。 ニンニクは、健康上の利点が記録されています。 免疫力を高め、高血圧を改善し、抗生物質と抗真菌作用があります。 だから、それはあなたの食事にニンニクを含めることをお勧めします。
• よく保存します。 ニンニクは一度熟成させると、保存期間が長くなります。 庭にほんの少しのスペースがあれば、1年の大半を過ごすのに十分なニンニクを育てることができます。

ここでニンニクの栽培に役立つ7つのヒントです

ニンニクは最も育てやすい作物の1つで、庭にほとんど場所を取らない。

信頼できるソースからニンニクの種を購入する

一般的な白いスーパーのニンニクは、種に使用しないでください。 そのニンニクはカリフォルニア州北部、あるいは国外の温暖な気候で栽培されたものである可能性が高いのです。 また、発芽しないように化学的に処理されている可能性もあります。 代わりに最良の結果を得るために認定された種子のニンニクを購入する。 種ニンニクは、地元のガーデンセンターやオンラインで見つけることができます。

私が過去に使用したいくつかのオンラインソースが含まれています。

私が過去に使用したいくつかのオンラインソースは、次のとおりです。 私の庭はメイン州、ゾーン5に位置しています。

他の信頼できる情報源は次のとおりです。 ボタニカル・インタレスト、テリトリアル・シード、シード・セイバーズ・エクスチェンジなど。 また、地元のファーマーズマーケット、飼料店、郡市、ニンニクフェスティバル、またはあなたの地域の園芸家仲間から検討してください。

ニンニクの種の最初の価格でショックを受けないようにしてください。 ニンニクの種の最初の値段にショックを受けないようにしましょう。1つのクローブがもう1つのニンニクの頭を育て、食用とニンニクの種のために何年もたくさん生産することを忘れないでください。 1ポンドのニンニクの種は、品種に応じて40ニンニクの球根またはニンニクの約5ポンドを得ることができます。

あなたの地域でよく育つ品種を選ぶ

ニンニクの種を購入するとき、同じ生育環境のサプライヤーから購入するようにしてください。 ニンニクは多くの栽培条件に適応しますが、適応するまでに数年かかることがあります。

ニンニクの品種は大きく分けて、ハードネックとソフトネックの2種類があります：

• ハードネックガーリック：ハードネック品種は、冬が寒い地域に向いている品種です。 あなたがハードネックのニンニクを栽培している場合、それはあなたに2つの収穫を与えるだろう。 ニンニクが成長し終わる数週間前に、花茎を出します。 この茎を “ガーリックスケープ “と呼びます。 ニンニクの茎を収穫することで、植物は球根を育てることにエネルギーを集中させることができます。 ニンニクの茎は食用になり、マイルドでおいしいニンニクの香りがします。 茎は、ニンニクの球根の中心にある硬い茎、つまりハードネックを与える。 ガーリックスケープの10の使い方
• ソフトネックガーリック。 スーパーで見慣れたニンニクの種類です。 白い包みが特徴で、マイルドなニンニクの風味があります。 ソフトネックガーリックは極北の地域では耐寒性が低く、温暖な気候でよく育つ傾向があります。 ソフトネック品種は茎が出ませんが、葉を簡単に編んで吊るすことができます。

地域の最適な時期に植える

ニンニクの種は秋に予想される堅霜日の4-6週間前に植えます（あなたのものをここに見てください：PlantMaps.com）。 ゾーン5-8の庭は10月中旬から11月中旬に植えるべきです。

秋に植える目的は、ニンニクを先取りさせることです。 ニンニクは植え付けられると、根を出し始めます。 寒くなって地面が凍るとニンニクは休眠し、春になって土が温まるとすぐにまた生長を始めます。

地中で越冬することで、球根形成に必要な低温期を経験することもできるのです。 ハードネックにんにくは、種子が分裂し、にんにくの頭を形成する別々のクローブに成長するのを促すために、冬の低温の期間が必要です。 このプロセスを春化（vernalization）という。

植える前に土壌を準備する

ニンニクは緩い土壌で完全な日光で繁栄する。 1日に6～8時間日光が当たる、水はけのよい花壇を選びましょう。 今年、タマネギや他のアリウムが育っていなかった場所を選びましょう。 雑草を取り除き、堆肥と緩効性有機肥料をパッケージの指示通りにたっぷりと入れます。

より詳細な植え付け情報については、「秋のニンニクの植え方」をご覧ください。

雑草防止と保湿にマルチング

ニンニクは浅い根系なので、土壌が乾燥していたり根が高温になると生長が止まってしまうことがあります。

植え付け後、ニンニク畑によく水をやり、地面が凍るまで雑草を抑えるために軽くマルチングをします。

地面が凍る前に重いマルチングをすると、地面と植物が自然に休眠するのを遅らせます。 これは、厳しい冬が到着すると、根に損傷を与える可能性があります。

地面が凍結したら、マルチの別の層を追加し、凍った土壌を絶縁して深くします。 これは、根を保護し、凍結と融解を繰り返すことによってニンニクが地面から浮き上がるのを防ぐのに役立ちます。

マルチが菜園を助ける方法についての詳細はこちら

ガーリックスケープを取り除く

ガーリックスケープは、ハードネックにんにくの植物から出る花の茎のことを言います。 ニンニクの球根が成長し終わる数週間前に、花茎を伸ばします。 茎は数センチ上に伸び、その後1、2回カールして上に伸び続けます。

この柔らかく、穏やかなニンニクの風味の芽は食用であり、ニンニクを必要とする任意のレシピで使用することができます。

詳細とガーリックスケープを使ったレシピは、ガーリックスケープの収穫方法をご覧ください。

Time Your Garlic Harvest

にんにくの収穫時期を知ることは難しいことです。 球根を早く持ち上げすぎると、未発達で小さな球根ができます。 また、収穫が遅すぎると、皮が割れてしまうこともあります。

成熟までの日数は気候や栽培するニンニクの品種によって異なりますが、私のメイン州、ゾーン5の庭では10月に植えたニンニクは通常7月中旬までに準備ができています。

葉が茶色に変わり始めるとニンニクは成長を終了しています。 葉は下から上に伸びていくので、一番下の葉が先に枯れてしまいます。 下の2〜3枚の葉が茶色になったら、試しに球根を掘ってみてください。 クローブは大きく、皮が詰まっていて締まっているはずです。

長期保存のためのニンニクの硬化と保存方法については、「ニンニクの収穫、硬化、保存方法」をご覧ください。

ニンニクは庭で場所を取らず、多くの注意を必要としない。 これらのヒントが、自分でニンニクを栽培する励みになれば幸いです。

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